話のネタ

　１．材料（１人分）

　・スパゲッティ 100g

　・塩 適量（茹で用）

　・バジル 10〜15gくらい

　・松の実 大さじ1杯

　・ニンニク 1片

　・パルメゼンチーズ 大さじ1杯

　・オリーブオイル 25cc

　・バジル（飾り用） 1〜2枚


　２．作り方

　（１）ジェノバペーストを作る

　バジルは水で洗った後、布巾でよく水気を取ってから葉っぱをちぎります。みじん切りにしたニンニクと松の実をすり鉢で擂りながら、オリーブオイルをいれていきます。松の実が程よく擂れたら、バジルの葉っぱをみじん切りにして、すり鉢に入れて更に擂ります。

　（２）すりすり、すりすり、と頑張っていると、「トロッ」とろみがついてきます。おろしたてのパルメザンチーズを混ぜて、ペーストは完成です。

　（３）（アルデンテに茹でた）茹でたてのスパゲッティの湯を切り、ボウルに入れて、（２）のジェノバペーストと和えて、よく混ぜます。ペーストとよく絡まったら、お皿に盛って飾り用のバジルの葉っぱを乗せて出来上がりです。


　＜ポイント＞

　★松の実の代わりにクルミを使ってやっても良いでしょう。

　☆すり鉢で擂るよりミキサーやフードプロセッサを使ったほうが滑らかに仕上がります。

　☆ペーストを保存する場合は、チーズは加えないほうがよいですよ。

　★レモン汁を少し加えてもよいでしょう。特に夏は、サッパリします。

　☆バジルは冷蔵庫に入れていても、意外と傷みやすいです。早めにつくっておいたほうがいいかもしれません。