くしもとぐらし

2021年03月27日

極上の野菜の食べ方。

前書き
おいしいご飯食べてますか？
ちゃんとやさい食べてますか？
めんどくさいからって
カット野菜、外食ですませてませんか？

ルイジ・コルナド著「無病法」
にも書かれていますが、
人間は穀物・野菜を
主食にするのが望ましい
とされます。

そんな、
お野菜がしっかり取れて
簡単な調理法をご紹介します。

対象：野菜料理をめんどうに感じている方。
　　　献立が思いつかない方。

メリット：簡単です。
　　　　　むずかしい技術は必要ありません。

目次
１．これさえ守れば料理はおいしい
２．料理手順
３．もっとおいしく
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１．これさえ守れば料理はおいしい

これさえ守れば料理は美味しい
そのルールは
ゆっくりと火を通すことである。

肉でも野菜でも
ゆっくり火を通すことで、
香りがとばず、
やわらかくておいしく
たべることができるのだ！

２．料理手順

ではそのための手順だ。

まず、
オリーブオイルをやさい全体になじませ
塩をまぶす。
（塩はやさいの重さの１％にすると良い）

玉ねぎははいだ皮をかぶせてあげよう。
こうすることで、
より香りが良くなる。

フタをして、
弱火で火をとおす。
（根菜類なら３０分くらい
タイマーをセットすれば
その間、台所をはなれることができる。）

３０分たったら、
ひっくり返して
両面に焼き色を付けよう

完成がこちら

なにも難しいテクニックは
必要ない。
ただ３０分程度
ゆっくり火を通しただけで
このおいしそうな
焼き加減である。

口に入れた瞬間
やさいのいい香りと
甘みが
口いっぱいに広がる。
さいこうである！

料理の参考は
「【シェフの技】プロはここが違う＜甘みを最大限に引き出す＞玉ねぎの調理法」
https://www.youtube.com/watch?v=WttLIX9bj50

３．もっとおいしく

ゆっくり火がとおるように
①オリーブオイルをからめる
②塩をする
③弱火で火をとおす

これさえ守れば
どんなやさいだっておいしい！

おいしい。
おいしいが、
どうせ食べるなら
もうワンランク上の味に
挑戦してほしい。

簡単だ。
食材にこだわればいい。

今回、使わせていただいたのは
株式会社坂ノ途中さんの
お取り寄せ野菜。

無農薬、有機栽培で
育てられた
新鮮で、
とても美味しいやさいだ。

紫の大根や
黄色いニンジン
その季節にしか味わえない
めずらしい野菜もたくさん。
それだけで贅沢な食卓だ。

ぜひ、挑戦してほしい！

手順のまとめ
①美味しいこだわりのやさいを使う
②オリーブオイルをからめる
③塩をからめる
④ゆっくり火をとおす

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