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介護施設で働いているアラフィフ世代の調理師です。 身体にやさしい料理や、シニア世代に喜ばれる 商品などを紹介していけたらと思ってます。
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2019年10月17日

ワンカップ肉じゃが


     こんにちは

    夜はちょっと冷えます

    ブログをごらんの皆様・・体調気をつけて下さいね

    こんな夜は・・・ちょこっと肉じゃがに梅酒なんていいですねぇ

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    肉じゃがも、薬膳的になかなか優秀な一品です

    それでは・・スタメンメンバーをご紹介します

    1、牛肉(時々豚肉)私は牛肉が好きです

    2、ジャガイモ(煮崩れしやすいけど男爵がいいかな)
   
    3、人参

    4、玉ねぎ

    これに・・プラスして・・糸こんにゃく(しらたき)でしょうか

    今回は入れ忘れました   すみません

    牛肉は良質なタンパク質で疲労回復・・・血を補い・・冷え予防・改善

    じゃがいもは胃腸の働きを整える・・・水分排出・・むくみ予防

    人参は身体を温めて血を補う・・・滋養効果

    玉ねぎは血液サラサラ・・気のめぐりをよくする・・

                消化促進、大腸の働きをスムーズに

    こうしてみると肉じゃがは美容と健康にと〜っても良いって事です

    そして梅酒で晩酌・・・リラックス効果で疲労回復・・・

    明日も頑張ろうー!!

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posted by yoyo358 at 20:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 和風料理

2019年10月16日

シンプルにっ頂きま〜す!


      こんにちは

    栗・芋・カボチャの季節ですねぇ

    今日は・・栗!!ビックリ!って事で・・・

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    栗ご飯もいいし・・スイーツにしても・・おいしいですよねぇ

    ですが・・・ここはシンプルに・・・ボイルして・・

    食べます! パクっと・・(笑)おいし〜い!!

    ホントおいしい!!

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    この栗は厚保(あつ)栗(山口県産)といいます

    いわゆる有名栗ブランドです

    厚保くりは、大玉で甘みが強く

    風味が良いのが特徴のくりです。

   「特撰厚保くり」は「厚保くり」の中でも

    特に果実の大きさ(階級3L以上)や外観

    形を厳選した商品となります

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2019年10月15日

魔女の目玉ぜんざい


     こんにちは

    魔女で〜す(笑)

    私は・・ぜんざいが大好き!ですっ!!

    ハロウィンっぽく仕上げてみようかと・・・

    前回もぶりの照り焼き+目玉5個の記事をかきましたが・・・

    はい・・今回は・・・目玉ぜんざいって事で・・・

    白玉目玉だんご作ってまーす(笑)

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    ぷるっぷるっの目玉だんご・・・・

    青色の食紅使ってます。

    目玉のてっぺんの緑色・・ないのでベジ抹茶使いました。

    それとなく目玉っぽくなってきましたー

    ぜんざいを作りまして・・・

    目玉を7ついれて・・・

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    青い骸骨の手が・・・浮いてます

    ん・・・ぅ・・微妙ですかねぇ(笑)

    これも白玉だんごで作りました。

    さぁ〜いただこうかしら・・・オッ〜ホッホッホ〜ッ

    お味は・・やさしいですよ

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2019年10月14日

アートコーヒー・・ハロウィン!!大失敗の巻


      こんにちは

     ハロウィンネタでございます

     しかも・・・大失敗です(汗)

     ハロウィンラテ・・・作ってみましたが・・・

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     なにげに「かぼちゃ」・・・

     ん〜なんとなくですねぇ・・・

     「こうもり」・・・これはそれとなくわかりますでしょうか?

     「LOVELY HALLOWEEN」という文字・・・

     ごめんなさい平謝り全く見えてません。

     うまくいかないー!!

     修行不足です・・・

     まぁ・・こんな日もあるものです。

     前向きに自分に言い聞かせます(笑)

     次回・・・いつになるかわからないけど・・・

     頑張りますっ!!

     ステンシルプレートを使うと簡単にできそうです

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2019年10月13日

やさしい〜カレー


    こんにちは

  本日は豆乳を使ったカレーです

  お子様・・高齢の方におすすめなカレーです

  いつもの家庭で作っているカレーに少し豆乳を

  加えるだけで簡単に作れます

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  豆乳を多めに入れれば・・・カレースープになり

  また・・・カレー豆乳うどんも食べやすくていいですねぇ

  いずれもやさしいお味になります

  カレーのトッピングにゆで卵をのせてます(Oisix)

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  深層水育ち富士山麓たまご

  もちろん生たまごでもおいしいですが

  今回はゆで卵でトッピングします

  そしてグリーンのパウダーは?乾燥パセリではなく

  ベジ抹茶を少しかけています

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  健康的で優しさいっぱいのカレーです

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posted by yoyo358 at 21:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 健康食品

2019年10月12日

簡単!薬膳風生姜焼き丼



     こんにちは


    本日は、簡単にできる生姜焼き丼をご紹介します

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    とりあえず1人前

   ごはん      180g
   豚ロース (薄切り) 100g
   玉ねぎ      1/4個
   しょうゆ     小さじ2
   料理酒      小さじ2
   みりん      小さじ2
   砂糖       小さじ2
   すりおろし生姜  小さじ1/2
   ごま油      小さじ1
   お好みで・・・サニーレタスやキャベツ千切りを豚肉の下においてね

  玉ねぎは・・キャラメル大玉ねぎ 北海道産使ってます(Oisix)

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   最近・・薬膳料理の基礎的なお勉強をしたので・・少しご説明を・・・

   まず・・・薬膳料理の基本となるべく・・・

   人の体や機能などを「陰」と「陽」の2つに分けて考えます。

  「陰」は体液や血液、骨などを指し、「陽」は体の機能面を言います。

   そして食材は五性・・寒性・涼性・平成・温性・熱性に分けられています

   本日の豚肉・玉ねぎ・生姜は全て温性の食材です

   冷え症の方にはぜひオススメしたい一品です

   豚肉はビタミンb1が豊富、玉ねぎを加える事で吸収UP、

   生姜の辛味には発汗作用があり、香りには保温作用があります  

   これからの寒い季節に簡単で良いですねぇ


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posted by yoyo358 at 19:46| Comment(0) | TrackBack(0) | 薬膳料理

2019年10月11日

牛肉多めのハンバーグ


     こんにちは

   食欲の秋ですね〜!!

   そんなこんなで・・
   
   ハンバーグ・・・作りました

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   牛肉70%、豚肉30%で牛肉ちょい多めです

   正直に言いますと・・・作りおきにし冷凍してました

   いつでも食べたい時に出せるようストックしております

   キャベツ生野菜サラダには玉ねぎスライス入れてます

   ドレッシングはごまドレッシングで頂きます

   材料は・・・こんな感じで・・

   玉ねぎ・・キャラメル大玉ねぎ(Oisix)

   ゆで卵・・深層水育ち 富士山麓たまご(Oisix)

ウィンナー・・発色剤不使用 国産豚使い切りミニポークウィンナー(Oisix)

 味噌汁具材豆腐・・とろーり絹豆腐(Oisix)

   以上を使っております

   このポークウィンナー・・・クセがなくて美味しいです

   私の作ったハンバーグより・・おいしいかも(笑)

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posted by yoyo358 at 19:37| Comment(1) | TrackBack(0) | 洋風料理

2019年10月10日

そんなにがんばらなくても良いのです


    こんにちは

   私は・・・作る事全般・・・が好きなので・・・

   もちろん・・お料理も大好きです

   調理師免許も独学で7年前に取得しました

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   調理に携わる・・・仕事がしたくて・・・

   まぁ現在に至るわけですが・・・

   1番の喜びは・・・介護施設の利用者様より

   「ありがとう・・・美味しかったよぉ」と言われた時が・・・

   この仕事をしていて良かったなぁと思います

   そんなわけで・・その後も介護食・・薬膳料理など・・勉強はかかせません

   日々これでいいのかな・・もうちょい美味しく柔らかく・・

   と試行錯誤しながら・・

   なので・・・体力的にしんどくなる日も・・・

   長時間の立ち仕事で心身共に・・クタクタな日もあります

   とてもじゃない・・・うちに帰って料理なんて・・無理な日もあります

   そうです・・そんな日は・・がんばらなくてもいい〜んですっ

   衛生的にも・・栄養的にも・・個人に合わせた(糖質制限等)

   こんな良いお弁当があるのなら・・・利用しない手はありません

美味しく制限食の宅配冷凍弁当 いたわり食堂



   これは調理例の「やわらか御膳」

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   高齢者の方にも安心して食べて頂けますねぇ































   

  

2019年10月09日

なめこ・・た〜っぷり!!やさしいうどん


   
    こんにちは

    今日は・・・なめこ(Oisix)を使った料理です

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    よーく加熱しましょう!!

    加熱時間は沸騰したお湯だと1分です

    昨夜・・テレビで自家栽培のなめこで食中毒になったっていう

    番組がありましたねぇ

    ですが、なめこのぬめりは「ムチン」という食物繊維の一種です

    胃の粘膜を助けるのでむしろ胃腸に優しいんです

    消化に良いうどん・・良質なタンパク質のお揚げ(ちょっと甘辛く煮てます)

    そしてなめこ・・・

    低カロリーで、少量ながら多彩なビタミンやミネラル、アミノ酸を含みます

    揚げたサツマイモもトッピング〜です

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    着物のハギレで作った・・私手づくりのコースターの上にのせまして・・・

    それでは頂きまぁ〜す!

    なめこのぷりぷり感がたまりませ〜ん!!


   安全・安心Oisix

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posted by yoyo358 at 19:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 和風料理

2019年10月08日

お料理のお勉強とか・・・


    
    こんにちは

    よく行くレストランがあるんですが・・・

    おもてなしがすっごく素敵で・・・

    盛り付け方も大変・・勉強になります

    ちなみにお昼のランチです  

    このプレートにご飯がつきます

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    ここのレストラン・・・看板は小さく・・・

    ちょっとわかりづらい場所にあります

    古民家をリノベーションした隠れ家的な存在が心ひかれるのかもしれません

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