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カレーうどん・照り焼きチキン・生春巻き・豚肉とキャベツの炒め物

ご訪問くださりありがとうございます

各地で今期一番の冷え込みとなりましたが

皆様大丈夫でしょうか？

北海道　東北地方ではかなりの積雪があったようですが

どうぞ気をつけてお過ごしくださいね・・・

今日は私のインフルエンザ予防接種の日でした

いつものように　朝は幼稚園と小学校へ送り出し

家事を早めに済ませてから　　午後は私の両親に来てもらい

子供たちは帰宅後　じいじと　ばあばたちとお留守番をしていました

次女に『ママ　注射泣いたらあかんで』と言われ

長女には『注射のあと　暴れたらあかんで』と注意を受けました

さて今日のごはん記事の方は？

日曜日の夕飯は　超時短料理のカレーうどんを作りました♪

そして月曜日は　照り焼きチキン＆生春巻き＆豚肉とキャベツの炒め物を・・・(　*^▽^)

あれ？いつもより豪勢かも…

そう　いつもよりおかずが多いのは　本来なら水曜日が幼稚園のお弁当で

火曜日の夜に多めにおかずを作り　朝もう一度火を通してお弁当に入れちゃうのですが

今週は火曜日がお弁当と変則だったので

月曜日の夕食のおかずが多くなりました

昨日　火曜日はお好み焼きだったのですが　写真を撮るのを忘れてしまいました

では日曜日と月曜日の様子を

upしますね～

☆カレーうどん★

材料＆調味料：卵（人数分）　市販の焼き豚（数枚）　鶏がらスープの素大さじ1強　和風だしの素大さじ1強　カレーのルー100ｇほど　水溶き片栗粉大さじ2　ごま油大さじ1弱　きざみネギ（トッピング用）冷凍うどんまたは生うどん　お水1500ｃｃ

①卵は半熟のゆで卵にして殻をむいておきます

②大きめのお鍋にお水を1500ｃｃほど入れ　沸騰したら鶏がらスープの素と和風だしの素を1：1の割合で入れます

③②にカレールーを半パック入れ　焦げないようによく溶かします（100ｇを目安にしてください）

④だしの味が調ったら　水溶き片栗粉を入れます
（片栗粉大さじ1　お水大さじ2）

⑤全体にとろみが出てきたらうどんを入れます

⑥トッピングにきざみネギと①のゆで卵を半分にカットしたもの　市販の焼き豚（お好みで焼いてから♪）を加えたら完成です

我が家はいつも　冷凍うどんを使っています!!!　

生うどんよりも　コシが残って美味しくできるので～

今回はミンチ肉を使わなかったので　市販の焼き豚を使いました★☆

なのでいつもより　更に時短(≧▽≦)

とっても美味しくできましたよ～

★照り焼きチキン☆

材料＆調味料：若鶏のもも肉400ｇほど　お醤油大さじ4　小さじ2　みりん大さじ2　お酒大さじ1強　サラダ油少々　

①若鶏のもも肉にフォークなどでプツプツと穴をあけます　

②フライパンにサラダ油少々を熱して　①を入れて両面こんがりと焼きます

③②にお醤油大さじ4　小さじ2　みりん大さじ2　お酒大さじ1強を加えたら蓋をして7分～8分ほど中火で煮ます

④煮汁がプツプツと泡を出して照りが出て来たら　焦げないように注意して　煮汁がとろみのあるタレになるまで煮詰めます

⑤あら熱が取れたら　食べやすいサイズに切って完成です

いつもは　先にひとくちサイズにカットしてから　同じ要領で照り焼きチキンにします

そしてご飯にのせてどんぶりにすることも

今回はかたまり肉のまま　調理してから　食べやすいサイズにカットしてみました

食べ応えのある一品おかずになりましたよ♪

やはり白いご飯にピッタリ

☆★

☆生春巻き★

さあ作ろうって思ったら　ライスペーパーを買い足すのを忘れていて・・・

残り2枚しかなかったので　残念

しかもきゅうりが切れていたので　レタスとスモークサーモンのみで作っちゃいました

作り方は前回と同じなので　先日の記事から!!!

生春巻きの作り方はこちら♪

★豚肉とキャベツの炒め物☆

材料＆調味料：豚肉こま切れ300ｇほど　キャベツ6枚くらい　にんじん1/4本　鶏がらスープの素小さじ2　塩少々　お酒大さじ1　薄口しょうゆ小さじ2　にんにくのすりおろし小さじ1　ごま油大さじ1

①キャベツは洗ってひとくちサイズに切ってから　下ゆでしてから水切りしておきます

②にんじんは洗って皮を剥き　薄く輪切りにします

③フライパンにごま油大さじ1を熱して　にんにくの摩り下ろし小さじ1を入れ　一口サイズの豚肉を加えて炒めます

④③に鶏がらスープの素小さじ2　塩少々で味付けします

⑤④に①と②を加えたら　お酒大さじ1　薄口しょうゆ小さじ2で味付けをし　よく炒めたら完成です

最近　お料理を始めたころの本を読み直しているのですが

基本を忘れていることが多く　反省する毎日(°Д°)

キャベツの炒め物の場合　下ゆですることがポイントと書いてあり

あわてて実践してみましたところ　確かに緑色がキレイ　べチャッとしない!!!

やっぱり時々　料理本を見直すのも大事だなぁ～