Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

7月25日、Facebookグループ「中央アジアの料理が好きじゃー！」のオフ会として、初台にあるウイグル料理店シルクロードタリムに行ってきた。

私はfacebookで「中央アジアの料理が好きじゃー！」というグループの管理人をやっているのだが、今度そのグループのイベントとして、ウイグル料理のお食事会を企画した。このウイグル料理、実はウズベキスタンの料理ととても良く似ている。

私Asalxonとウズベク人の友達は、東京にあるレストランAlohhidin(アロヒディン)を訪れた。我々の目的は、トルコ料理を食べることでも、ロシア料理を食べることでもない。我々の最重要課題―それは、日本のウズベク料理を食べ尽くすこと。

ウズベキスタンに旅行して、入ったレストランがまずかったとしたら、「こんなものを喰いにウズベキスタンに来たんじゃない！！」という気持ちになるだろう。そんな残念なことにならないように、ウズベキスタンの首都タシケントのおいしいレストラン5店をまとめてみた。

私が年末ウズベキスタンに旅行する前、『美味しい中央アジア』の著者であり、友達の先崎将弘さんから、「タシケントにはプロフセンター以外に、ラグマンセンターがあるらしいのですよ。ぜひ行ってみて下さい。」と言われた。タシケントにプロフセンターがあるのは知っていたけど、ラグマンセンターなんてそれまで聞いたこともなかったので、真相を確かめてみることにした。

毎年楽しみにしている外語祭に行ってきた。まずはお目当ての29カ国の料理店へ。円形広場をぐるっと一周囲む形で、世界各国の料理店が並んでいる。とりあえず、ウズベキスタン料理の紹介のため、中央アジア料理店からスタートしよう。