Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

ロシアで最も人気のあるデザート「スィールニキ」をご存知だろうか。これは、カッテージチーズと卵、小麦粉、砂糖などを混ぜて焼いたプチパンケーキのようなもので、ウズベキスタンでも人気の高いお菓子だ。

最近、下記のリンクを見て、久しぶりにスィールニキを作ってみたくなり、家で作ってみた。

ロシア留学中、私は何度もスィールニキを焼いて、おいしく作るスキルを身につけた。それはちょっとしたコツなのだが、小麦粉を入れすぎないことだ。

お店で売られているスィールニキの多くは、形をよく見せるために小麦粉をたくさんいれて、カチッと成形してから焼くものがほとんどなのだが、そうすると生地が硬くなり、冷めるとまずくなってしまう。

一方、私の作るスィールニキは、小麦粉はスプーン2杯分だけ。ゆるめの生地をお玉ですくってフライパンで焼くので、あらかじめ手で成形しない。(というか、生地がゆるくて、そもそも成形できない)こうすることで、ふわっふわのスィールニキを作ることができるのだ。それでは、スィールニキの作り方を紹介しよう。

スィールニキの材料　(3人分)

• カッテージチーズ　360g
• 卵　2個
• 薄力粉　大さじ2杯
• 砂糖　大さじ2杯
• バニラエッセンス　少々
• バターまたは油　適量
• ジャム　適量

カッテージチーズ　（つぶタイプ）220g 価格:475円 (2015/9/27 10:08時点)

スィールニキの作り方

1. �@ ボウルにカッテージチーズ、卵、薄力粉、砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器でよく混ぜる。




2. �A 熱したフライパンにバターまたは油を薄くしき、直径8cm程の円形になるように�@の生地をフライパンで焼く。




3. �B 片面の焼き色がついたら、ひっくり返し、裏面を焼く。


4. �C 両面に焼き色がついたら、お皿に入れ、お好みのジャムやはちみつなどをかけて食べる。

スィールニキの完成。出来たてほやほやのスィールニキにお好みのジャムをかけて食べると、カッテージチーズの酸味とジャムの甘さが調和して、絶妙なおいしさになる。一度食べれば、このおいしさにハマること間違いなし。しかもカッテージチーズは低脂肪・低カロリーなので、チーズケーキやホットケーキよりもヘルシーだ。(でも食べすぎには注意)ホットケーキ用の円い型を使って焼けば、よりきれいな形のスィールニキを焼くことが出来る。

印刷用のレシピはこちらからダウンロードできる
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スィールニキには、くるみをかざりにトッピングしたり、細かく切ったにんじんなどを入れれば、ふわっふわのカッテージチーズの生地の中に、食感のある食材が加わるので、こういったアレンジもおすすめだ。ぜひ作ってみて欲しい。そんなおねだりの目で見られても、お前にはやらんぞ。