Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

久しぶりにウズベキスタン料理のレシピ紹介。今回は以前紹介した砂糖コーティングのウズベキスタンの豆菓子の「胡麻コーティングバージョン」の作り方を紹介する。



砂糖コーティングの豆菓子の作り方はこちら↓
10分で出来る！ウズベキスタンの素朴でおいしい豆菓子のレシピ








☆材料☆

アーモンド　100g
砂糖　20g
はちみつ　大さじ1杯弱
ゴマ　30g
油　適量(※)

※油は匂いの無いものを選ぶ。ゴマ油、オリーブオイルは×

☆作り方☆

�@ 乾いたフライパンでゴマを煎る。ゴマが黄金色になって、香ばしい香りがしてきたら、OK。



アーモンドはこの後フライパンで煎るので、この段階では煎らない。

�A ボウルにアーモンドとはちみつを入れて、アーモンド全体にはちみつがまとわるように良く混ぜる。



�B ボウルに砂糖を加わえ、砂糖がはちみつに付着するように良く混ぜる。



�C フライパンに油を入れ、中火でアーモンドを炒める。



�D 砂糖が溶けて、アーモンドが黄金色に変わり、カラメルの匂いがする。

アーモンドがキラキラしてきて、カラメルの匂いが…しないよ？
と思ったら、隣のコンロで父がカレーを鍋で温めていた。

なぜこのタイミングでいつも料理をしない父がカレーを温めるのだ。

カレーの匂いに気を取られて、豆が焦げてしまった。

今回の豆菓子は、以前紹介した砂糖コーティングのものより、甘さが控えめであるため、少しでも焦げると口に苦味が残ってしまう。

というわけで、父が不在の日に再チャレンジ。

�E カラメルの匂いがしたら、すぐにアーモンドをボウルに入れ、冷めないうちに煎ったゴマと良く混ぜ合わせる。



ここで使うボウルは、�A�Bで使ったボウルとは別のきれいなボウルを使うと、ゴマがうまくアーモンドにくっついてくれる。�A�Bで使ったボウルを洗わずに使うと、ボウルにゴマがくっついてしまうので注意。

今回は焦げずにうまくいった。

�F クッキングシートを敷いたトレーの上で、アーモンドを冷ましたら出来上がり。



ゴマをコーティングしているので、栄養価が高く、砂糖が少ない分ヘルシーだ。ウズベキスタンで売っているものは、アーモンドにびっしりとゴマがくっついているが、家庭のフライパンで、そこまでゴマをコーティングするのは至難の業。それでも、味はまさしくウズベキスタンと同じ本場の味に仕上がった。

この豆菓子のPDF版レシピは無料で公開している。
ダウンロードはこちら↓
ウズベキスタンの豆菓子(胡麻コーティング)のレシピ

保存はビンに入れると、湿気ないし、見栄えが良くなるのでおすすめ。



このお菓子は家族に大好評で、毎日パクパク食べている。特に父からは、また作ってねとリクエストされる。自分で作れよ、と思う。