Asalhonの本格ウズベキスタン料理・レシピ

皆様、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

年明け早々ですが、料理教室のお知らせです。1月20日(土)に地元の新宿区で中央アジアのうどん「ラグマン」の料理教室を開きます。今まで上野kitchhikeキッチンで料理教室を開いていましたが、腰痛があるため、自宅から近い落合第二地域センターで、これからは料理教室を開く予定です。

ラグマンは、中国からシルクロードを通って中央アジアに伝わったとされているうどんです。中国のうどんは打ち粉をして麺を伸ばしますが、ラグマンは油で麺を伸ばします。ラグマンの表面は、丹念に磨き上げられたかのように、つるつるとなめらか。中心にいくにつれもっちりと粘弾性が高まります。トマトベースの野菜がごろっと入ったソースをたっぷりかけて食べます。

麺は半日寝かせた生地を準備しますので、それを当日細〜くのばし、ピシャッ！ピシャッ！びよ〜んと伸ばしてから茹でます。自分で手打ちしたうどんはコシがあって格別のおいしさですよ！

ラグマンは実は3ステップで簡単に作れます！麺の伸ばし方や打ち方は実演しますので、はじめての方も大丈夫です。お帰りの際には、ラグマン技術を身につけ、ラグマンマスターになっていることでしょう。

ラグマン以外に、紅茶と中央アジアのお菓子「アーモンドの砂糖がけ」を作ります。おいしすぎて止まらなくなる味なので、食べすぎ注意です。

料理教室　開催概要

日　時：2018年1月20日(土)13:30〜16:30
場　所：落合第二地域センター　調理室
　　　　http://www.ochiai2center.com/access/
料　金：3,150円
持ち物：タオル、お持ち帰り用タッパー、エプロン(※)
　　　　※エプロンをお忘れの場合は、1着300円で貸出します。

参加方法

下記のリンクから参加ボタンを押して、クレジットカードでお支払い下さい。
https://kitchhike.com/jp/popups/5a3d1cd1528beb3b4c848db0
クレジットカードがない方、申込方法が分からない方は、メールでお申込み下さい。振込先の口座情報を返信致します。
asalhon.cooking@gmail.com

小学生未満のお子様は無料です。
小学生は当日現金1,000円をお支払い下さい。
中学生以上は大人と同じ参加費です。

参加者の声

ラグマン、独特のもちもちしたコシが最高に美味しかった。Asakoさんの教え方はシンプルで分かりやすい。そして中央アジア愛溢れるトークがとてもチャーミングでした。参加の方も皆さん美味しいもの好き、いろんなところに旅した方も多く、話題豊富で、初対面と思えぬほど和気藹々で終始楽しかったです。また参加したいです。ありがとうございました。
(参加者：Saekoさん)

ラグマン（うどんみたいな麺）を自分で伸ばして打って！初めての経験がたくさんありましたが、楽しく美味しくできました。COOKのAsakoさんの中央アジアloveな話も楽しかった。他の参加者さんも中央アジアやその料理の知識も豊富で、料理中も食事中も楽しかったです。また次回も参加したいと思いました！
(参加者：Seanさん)

私の目下の悩みは休日のランチ…。主婦にも休日をという思いから、一皿でタンパク質、野菜、炭水化物も摂れる簡単なものを作っています。でも限界…。いつも麺類系、チャーハン系、ピザなどのパン系になり、新しい味に飢えていました。そこへ持ってきてのまさかのトマト味うどん！これは覚えて来るしかないでしょ。そしてれっきとした中央アジア料理！うどんは日本のようにコネコネして切るのではなく、細く伸ばして1本の長い麺を茹でます。伸ばすときには引っ張るだけでなく、縄跳びのようにビュンビュン回したり、テーブルに叩きつけたり…。Asakoさんからは「市販のうどんでもOK」と伺いましたので、麺作りは楽しいけど、時間の無いときには代用できるので、気負わず作れます。具材も身近に手に入るものなので、中央アジア料理に興味がある方以外にも、普通のうどんに飽きた方、うどん作りをしてみたい方などにもオススメのpop-upです。
(参加者：Kumiさん)

よくある質問

・不器用ですが、上手く打てますか？
⇒今まで50人以上の方にラグマンを教えてきました。はじめてでも問題なく打てます。

・一人参加ですが、大丈夫ですか？
⇒9割の方が一人参加なので、大丈夫です。

・中央アジア料理は辛いですか？
⇒中央アジア料理は辛いスパイスをほぼ使いません。

皆さんと楽しくおしゃべりしながら、つるつるモチモチのラグマンを食べることを楽しみにしています。

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