＊＊おからハンバーグ Okara (Soy pulp) hamburg steak
（４人分）
１．玉ねぎ１玉をみじん切りにし 米油で炒め 冷ましておきます。
２．生おから１５０ｇ（乾燥おから３０ｇ＋水または牛乳１２０ｃｃ）、ミンチ２００～３００ｇ、
１．の玉ねぎ、卵１個、塩、胡椒、ナツメグ少々をよく混ぜます。
３．小判型にして 油を引いたフライパンで 焼きます。
４．ルッコラと茹でたパプリカとアスパラスを添えています。
ケチャップとソースを混ぜたソースをつけます。
＊＊しいたけステーキ Shiitake steak
１．しいたけは石づきを取り 傘に切り目を入れ 油を引いたフライパンに
傘の裏を上にして 塩、胡椒、酒を振り入れ 蓋をして ７分程焼きます。
２．傘の裏に煮汁がたまってきたら バター少量をのせ 再び蓋をして もう ３，４分焼きます。
３．汁をこぼさないように 器にのせます。
＊＊ポテトサラダ Potato salad
１．じゃがいもは皮を剥き ざっくり切って ラップをかけて レンジで加熱します。
２．熱いうちに甘酢を振りかけ つぶします。冷まします。
３．きゅうりと人参を薄切りし 塩を振り しんなりしたら 水で洗い 絞り、
甘酢をかけて下味を付けます。絞ります。
４．じゃがいも、きゅうり、人参をマヨネーズで和えます。
＊＊梅味噌ドレッシングのスープ Soup with Ume miso dressing
１．白菜を出し汁で煮て 梅味噌ドレッシングを入れます。
梅の香りがして お料理屋さんのようになりました♪
** Okara (soy pulp)hamburg steak (for 4 people)
1. Chop 1 onion fine. Rice bran oil in a frying pan and stir fry onions. Let it cool down.
2. Mix 150g okara (or 30g dried soy pulp+120cc milk), 200g~300g minced meat,
1., 1 egg, salt, pepper and nutmeg well.
3. Shape 2. into 4 flat and oval patties.
Oil a frying pan and bake patties.
4. Serve with arugula, boiled orange bell pepper and asparagus.
Dip hamburg into ketchup and Worcestershire sauce.
** Shiitake steak
1. Cut stems of shiitake and make a cut on the cap of shiitake.
Oil a frying pan and put shiitake cap down.
Sprinkle salt, pepper and rice wine on the thin radiating gills of mushrooms.
Put a lid on and simmer for 7 mins. until the juice comes out.
2. Put some butter on and put a lid on again and simmer for another 3 to 4 mins.
3. Put shiitake on individual dishes trying not to spill the juice.
** Potato salad
1. Peel potatoes and Chop. Cover with plastic film and microwave to cook.
2. Season with sweetened vinegar while 1. is hot. and then mash. Let it cool down.
3. Cut cucumber and carrot into thin slices. Sprinkle salt until tender. Wash with water. Squeeze.
Season with sweetened vinegar. Squeeze.
4. Mix Potatoes, cucumbers and carrots with mayonnaise.
** Soup with ume miso dressing
1. Boil Chinese cabbage in soup. Season with ume miso dressing.
The soup is scented with ume. It is good.
