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2019年02月16日

きずし

**きずし   Vinegared mackerel
CIMG0001.JPG

19-1-23日に載せています。

1.さばは3枚におろし、たっぷり塩をまぶし 1時間以上冷蔵庫に入れます。(一晩おいています)

2.1.をきれいに洗います。
  容器に昆布を敷き 鯖を置いて その上に昆布を置いて 甘酢をひたひたに入れ
  ラップをかぶせて 冷蔵庫で 1時間以上。(一晩おいています)

3.骨をすきとり 中骨を骨抜きで抜き、皮を頭から 剥きます。

ここまで作って 片身は 冷凍保存していました。

昆布は千切りにして 鯖の下に敷いています。

今回はキョクさん☆☆☆を参考にて、大根おろし、ゆずこしょう、千切りの大葉を添え、しょうゆを添えて 食べました。
美味しい食べ方です♪




  

**豆腐とアボカドのグラタン   Grilled tofu and avocado with cheese
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1.耐熱容器に油をぬり、食べやす大きさに切った豆腐を入れ 軽く塩を振り、
  その上にアボカドをのせ醤油を少々垂らしてから チーズをのせ
  焼きます。






**チンゲン菜と卵の炒め物  Fried bok choy and egg
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1.フライパンに油を引き チンゲン菜を炒め、塩、こしょうします。
2.卵に 和風だし少々と塩少々を入れて 溶き 1.に入れて サッと和えます。






**焼きしいたけ   Grilled shiitake mushroom
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1.しいたけの石附を取り みじん切りにします。
  味噌少々とマヨネーズを入れて混ぜ、しいたけの傘にのせ、オーブントースターで焼きます。






CIMG0005.JPG






** Vinegared mackerel

I posted on January 23.

1. Fillet a mackerel. Cover with salt. Let it sit in the refrigerator for more than 1 hour.
( I left it out overnight)

2. Wash well.
Place kelp in a container and put fish on them and put another kelp on fish.
Pour enough sweetened vinegar to cover. Cover with plastic film
Let it sit in the refrigerator for more than 1 hour..(I left it out overnight)

3. Remove bones and peel the skin from head to tail.

Have been kelp the half of the fillet of the vinegared mackerel in the freezer.
The kelp is cut into thin strips and put under the fish. This was also delicious.

Put grated white radish. yuzu-koshou (The spice paste which mixed citron and chilli pepper)
and thin strips green perilla.
Serve with soy sauce.


** Grilled tofu and avocado with cheese

1. Oil individual heat-proof containers and put tofu and then sprinkle a little salt.
Then put some sliced avocado and pour a little soy sauce.
Put cheese on them and bake in an oven.

** Fried bok choy and egg

1. Oil a frying pan and fry bok choy. Season with salt and pepper.

2. Beat an egg with a little Japanese soup powder and salt.
Add to 1. and fry them briefly.


** Grilled shiitake mushroom

1. Cut off the stems of shiitake mushrooms and chop the stems.
Mix with a little miso and mayonnaise and put in mushrooms.
Grill.




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大阪在住 食べることが好き。コレステロールが一杯溜まっていたので、食事で改善しようと、3歩進んで2歩下がるの 気楽な食事療法をしています。
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