てるやんの釣り日記

今日は・・天気予報ほどの晴れじゃなかったですね〜
快晴かなぁ〜。。。と思ってましたが･･ちと、うす曇
東京マラソン日よりのようでしたがね〜

筑波山のよどんだ晴れ〜〜


そんな中・・隣の人に・・下記をいただく
新潟仕込の鮭の塩干しの模様？？


なんせ、硬い〜〜
包丁じゃ・・ぜんぜん歯がたたない・・コチンコチン！
しょうがないからノコギリでゴシゴシ捌いて下記に


更に包丁でスライスして下記のよう
早速・・・酒のつまみに！！

凄くしょっぱいが・・・うまっ！！

酒も空けてしまいました〜！！！

上記は天狗舞の大吟醸･･･････口当たりよくまろやか・・凄い旨い・・
これは会社の同僚に頂いたもの。
昼から飲んで･･すっごく上機嫌〜〜！
旨かった~~~~　　ありがとう〜〜〜！！

今日は朝から、曇ってたので、屋内でボケッっと・・・
これじゃナマルナ･･と思い・・歩けやりました・
颯爽と歩いて･･･7050歩･･でした。
今日は何故か・・・・かぐやひめの・・「妹」が頭をよぎり・・・
妹を口ずさんで・・おおきく手を振り・・大またで歩きました〜〜！

♪　妹とよぉ〜〜　♪　ふすま一枚〜♪　隔てて　今まぁ〜♪
小さな~　♪　寝息を〜♪　立ててる妹よ〜〜♪・・・・・
お前は♪　夜が♪　夜が　明けると♪　雪のぉ〜ようなぁ〜♪
花嫁衣裳〜〜〜♪　着るのか〜〜♪
わぁぁぁあ〜〜　わぁぁぁあ〜♪・・・・・・・

いいねぇ〜〜〜！！！

今日も快晴・・・・すがすがしい・・でも風が強い！
昨日・・今年初雪・・すごい滑ったですね〜〜
こんなときは、すかさず筑波山の情景をパチリ！
雪を抱いた筑波山もすばらしい！！


ところで12月に仕込んだ干し柿・・・・・
一月の初めに屋外から室内に取り込んで干し・・
今日見たら・・こんな風に粉を吹いてました。

もう、少ししか残ってませんが、更に甘くなってるようです！

今日も快晴！！　気分も最高に自転車ツーリングしました！
最近の携帯万歩計の計測も・・15,000歩程度で、自転車とともに
歩けも調子よく継続してます。
このように快晴だと筑波山も綺麗です！


先日仕込んだ千枚漬け・・結構よく出来ました〜！

口に入れると・
・・・最初に利尻昆布のトロトロな舌触り・・・
・・・次に京千舞（カブラ）のきめ細かな、シュキシャキな食感・・・
　　　　甘すっぱい・・甘酢の調合ー自分流・・も絶妙！！・・
・・・その後にジワッと・赤唐辛子のピリッとした辛味・・・
絶妙な調和が食を促進しました。　　　幸せ〜〜！

　　　　　　

昨日海釣りで釣った魚の料理記事です。
まず・アジ
豆アジは・・どうにも出来ず・・から揚げ用に腹を取って加工！


その他のアジは、定番のアジのタタキです。・・・
　　　今回は切り身を大きくとり歯ごたえ良く加工！
　　　また、今の時期、青シソがないので、しょうがのみじん切りで！

アジの脂が乗って美味しいです〜！

更に余ったアジは、これまた定番のアジのフライ用に加工！
頭を取って・・背開きにして・・中骨を取り・・腹ビレを取る。
フライ用の加工が一番面倒！！


これを、小麦粉で包んで卵でつつんで・・パン粉をつける作業が待ってる。
でも、完成したアジのフライは、またまた絶品です！！

今日は朝方は小雨でしたが、午後から晴天・・・
今日は午後から自転車ツーリングに行きました。
すがすがしい季節になりましたね〜
筑波山もすがすがしく写ってました！


さて、昨晩海釣りで釣った魚は・・・・
まずアジは定番のアジのタタキで一杯！！

いやぁ〜〜　半年振りの新鮮な魚・・・旨い〜〜！

更にアジの天日干し・・・
アジを開いて塩水に漬けてから天日に干すこと4時間
これを炙って食べる・・・絶品！！

更にアジのフライ用に加工・・・・・
今晩のメニューはアジフライに庭で採ったニラで野菜炒め！

まあ・・自給自足ですよ！！

今日は朝から雨！雨！・・・・
朝の自転車も断念・・・
・・てことで・・・今日は、手打ちうどんの仕込みをやりました。

そもそも、私の興味の蕎麦打ちを体験したことをきっかけに
初めての蕎麦打ち参照

暫らくは、蕎麦打ちをやって美味しく食べました。
・・しかし・・蕎麦が好きなのは自分だけで家族は、あんまり好きじゃないよう
そこで、うどんはどうか？・・ということに・・・・
うどんも蕎麦も打ち方は、ほぼ同じで・・うどんの方が簡単・・
・・で、手打ちうどんを打ちました。・・・・・・
・・・・・・・
これが大評判・・・
この後、何回か重ねるうちに、うどんの太さは極細麺がいいということに！
・・こんなわけで、約１ｍｍ角のうどんを打つことになってます。

そういうことで、最近はしょっちゅう、うどん打ちすることに！
蕎麦が食べたいときは、自分の分のみ手打ちして自分だけ食べます。

・・で・・以下、我が家の手打ちうどん打ちのレシビです。

１．日清中力粉（小麦粉）を500g計りボールに移す。

２．食塩25gにぬるま湯を加えて240gの食塩水を準備する。

３．１に２を手で混ぜながら入れる。

４．３を固めて団子にしてビニール袋に入れて1時間寝かせる。

５．1時間経ったら、ビニール袋の上から踏む踏む・・

６．表面がつるつるになり、腰が強く硬くなったら、練って団子にし
再度、ビニール袋に入れて4時間寝かせる。

７．さあ〜4時間経ちました・
これから、うどんのの延しです。

８．延し棒で包んでは延ばし・・・・

９．最終的に約１mmの厚さまで4角に延しました。

10.これを畳んで

11.1mm幅に切ります。

12.これを6束に分けて6食分にします

13.これを小さいビニール袋に入れて冷凍保存し完成です。


食べるときは、沸騰したお湯に冷凍のまま、ドンと入れると数分で
完成です。　人数にあわせ先程の小さいビニール袋の数をチョイスします。
これで重宝して食べられます。

・・・・終わり・・・・・

・・・・・・長い間、ご静聴ありがとうございました。・・・・・

今日は、朝から天気は荒れ気味でしたね〜！
9時頃になったら大雨で気候の変わりようにびっくりでした。
朝の筑波山も深い雲の中に・・・



昨日の夜は久しぶりに気のあった連中との飲み会でした。
またまた生ビール＊2杯の後は・・北雪大吟醸です。
コップ＋枡＋皿・・・になみなみと注いでもらって、これで一合です。

試飲も入れるとたっぷり二合はあります。
いやぁ・・・・・・・・・・・・・・旨いっ！

大地震の影響で大好きな海釣りも、ままならない中
隣の人にとりたての小魚をいただきました。


・・おお・・これは珍しい・・・と・・・さっそく料理に・・
得意の甘露煮です！！

・・まずは魚を綺麗に洗います。
・・お酒＋みりん＋醤油＋砂糖＋しょうが汁・・のたれを作り
・・ひと煮立てさせます。　お好みの味になるように調味料の調整をしました。
これで煮汁の完成です！
・・煮汁を冷まして・・・
・・ここに小魚を並べて・・・
・・コトコト・・と弱火で2時間・・・
完成しました。　

これで、暫らく酒のつまみはこれですね！！

今年も、暑い季節になりました・・・と言っても、時々ですが・・
この暑さに誘われて・またまた、生樽・・キリン一番搾り７Ｌを
たしなみました。
今年・・の初生樽です〜〜i

…やはり・・・旨い〜〜〜

今日は・・・午後から突然・・雹が降る。。などメッチャ荒れる…との天気予報で
BBQのスタートは午後２時・・・早い！！

・・と思いきや・・進む進む・・・
いつもの４人で・・

生樽の他のメニューは、新玉ねぎ・ソラマメ・新じゃがいも・椎茸・など
自作の野菜がメッチャ旨い〜〜

それに牛肉・豚肉・ソーセージ・ベーコン
BBQの焼き焼で・・もう・堪能です！！

今日は、、久しぶりに屋根のことは忘れて・・グビグビでした〜〜

屋根と言えば・・先の突風で、ブルーシートワッペンが剥がれ・・鯉のぼり状態に・・
その後・・大雨・・・・・
・・・でも・・雨漏りなし〜〜〜
てな訳で・・気持が大きくなり今でも放置・・・

・・ははっ・・・・なんとかなるさ〜〜〜〜！！

今日は大晦日・・・みなさん忙しいですよね〜〜
大晦日は家族で・お笑い観戦ですね！
・・で・裏番組ではK1の録画を登録しましたよっ！
今年の締めは・・もちろん蕎麦ですよね〜
実践・実践で勉強したニ八蕎麦を、打ちました！！
しかも、2軒分・・・・6人前です。　　実は近所の友人に手打ち蕎麦を
打ってくれと頼まれました。　へへっ！　頑張って2回に分けて打ち
ただ今届けたところです！！
はたして？・・この蕎麦で年越しできるかな・・・・・

しかし、蕎麦じゃなくて、うどんがいい！　って人もいて！
ただ今、手打ちうどんを捏ねて寝かせてるところです。
これも、どんなうどんになるか？？　　楽しみです＾＾＾＾！！

みなさんよいお年をお迎えくださいね〜〜
暴飲・暴食・・交通事故にはくれぐれも気をつけて、
新しい年にまた、元気にお会いしましょうね〜〜〜〜！！