子どもの食育　子育てと食事について考える【幼児教育者が家庭で実践している食育法】

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食育実践プランナーテキスト２ 食品表示

食の安全が揺らいでいる

食の安全を揺るがすような出来事

※BSE　感染牛　残留農薬基準値を超える輸入冷凍野菜
無登録農薬使用の作物　有害物質による中毒　高原病性鳥インフルエンザ
による汚染　産地偽装。

食の安全を守るための国の対策・法律

厚生労働省
２００３年　食品安全基本法　食品衛生法　

食の安全を守るために家庭でできること

食品表示をよくみて選ぶ

トレーサビリティー

トレーサビリティーとは

商品の入荷と出荷に関する記録等を作成して保持すること

日本でトレーサビリティーを取り入れている食品

牛肉、米、米加工品

牛は、牛一頭ごとに個体識別番号をつけて管理している
インターネットから情報を得ることができる。

食育実践プランナーテキスト２　フードマイレージの指標の限界と批判


フードマイレージの利点　

概念や計算の方法がわかりやすい。
消費者が、食料の安心・安全を実践的に確保できる。

フードマイレージの限界

輸送だけに限定した指標

フードマイレージ　

低い「国産飼料を食べた国産牛」

中　　　「輸入牛」

高い　「輸入飼料を食べた国産牛」

輸入牛より輸入飼料を食べた国産牛の方が
フードマイレージが高くなうという状況をどうとらえる？

新たな表示方法　工夫

LCA　

製品の製造、輸送、販売、使用、廃棄、再利用という
製品のライフサイクルごとに環境負荷を明らかにして
改善策を検討することをいいます。

カーボンフットプリント

LCA的手法で得られた製品の温室効果ガスによる
環境負荷を、二酸化炭素に換算して、見えるかしたもの。
二酸化炭素の排出量の表示です。