広告

posted by fanblog

牛のハラミとサガリの違いについて


牛の ハラミサガリ とはどういうものなのでしょうか。

また、どこが違うのでしょうか。



ハラミサガリと呼ばれる部分は、


牛の内臓部分にあたります。


部位としては 横隔膜 です。


ほとんどが赤身ですが、肉質が柔らかいのが特長です。


ハラミサガリ の違いについてなのですが、


ハラミは横隔膜の中でも背中の方の薄い部分を指します。

サガリと比べると若干ではありますが、脂の量は多く、旨みがあり、濃い味です。


一方サガリは、肋骨 (ろっこつ) の方の分厚い部分を指します。

ハラミと比べると若干ですが、脂の量が少なく、あっさり としています。


ロースや肩ロース、バラなどと比べると低カロリーでヘルシーなお肉の部位と言えます。




肉屋の目線から言うと ハラミサガリ は、割と低価格で、肉質は柔らかいが、脂身が少なくヘルシーで、旨みもあり、食べた後の満足感、お得感もあって、とても良いと思います。


食べたことがない方は、一度食べるとハマるかもしれません。





「焼肉の切り方」 の次に載せている商品がハラミのブロックです。

肉そのものは薄く、細長い形をしています。


簡単ではありますが、 「焼肉の切り方」 を紹介します。



1.まず、外側についている余分な脂やスジ、皮を取り除きます。


2.そして、肉の目を断つ(肉の繊維と垂直に包丁を入れる)ようにして切りま
  す。

   ( 厚さ : 3o 〜 5o 程度 )


3.盛り付けをして、 焼肉カット の完成です。
  
    ※ 焼肉を綺麗に切ってカッコよく盛り付ける ポイント とは。

     
     一般的な、2種類の切り方で説明します。


     @ 切る肉の左側から包丁を入れ、包丁を手前に引きながら切る切り方
        (刺身の切り方)

     A 切る肉の右側から切り、包丁を奥に押して切る切り方
         (一般的な肉の切り方)



     どちらの切り方にも言えることなのですが、包丁を入れ始めた部分が

    目立つように
し、


     断面がより多く見えるように、並べて盛り付けると、綺麗でカッコよく

     盛り付けすることができます。


     そして、 @(刺身切り) の切り方の場合、包丁の上側(刃と反対側)を右側に
     
     傾けて切り、

     
     A の場合だと、包丁の上側(刃と反対側)を左側に向けて切る

     (肉の目(繊維の方向)によって変わりますが、斜めに切る)

     と切った肉が ひし形 のような形になり、ひし形の とがった部分
     (包丁を入れ始めた部分)

     が見えるように(盛り付け皿から浮くように)盛り付けると綺麗に仕上
     がります。



このように切ると、焼いて食べるときに、噛み切りやすく、おいしい焼肉となります。

そして、綺麗でカッコいいです。


【業務用】牛ハラミブロック0.5kg台 【ハラミ】【焼肉】【ステーキ】【バーベキュー】【塊肉】【かたまり肉】【牛ムキアウト】

価格:2,430円
(2017/4/17 22:11時点)
感想(10件)



牛ハラミブロックをお好みのカットで愉しむ…


原料高騰につき規格変更! アメリカンビーフ 原始人の肉 牛ハラミブロック 約500g

価格:1,990円
(2017/4/17 22:28時点)
感想(8件)



アメリカ産はオーストラリア産に比べ、臭みが少なく、
旨味がしっかりあるのが特徴です。




サガリ の焼肉を切る場合は、


まず、余分な脂やスジ、皮を取り除き、

真ん中の大きなスジを取り、二つに分けて、

先ほどのハラミと同じく、肉の目を断つようにして切ります。( 厚さ 3o 〜 5o 程度 )




こちらがサガリのブロックです。

分厚くて、形は丸っこいです。

真ん中の白く見える部分の下に大きなスジが入っています。



【業務用】牛サガリブロック1.0kg台【ハンギングテンダー】【焼肉】【バーベキュー】

価格:3,024円
(2017/4/17 22:38時点)
感想(0件)



牛サガリはあっさりしていて軟らかい…




要するに ハラミサガリの焼肉ですが、厚さや大きさはお好みが一番です。



余分な脂やスジ、皮を取り除き、肉の目を断つようにして切ることさえできれば、おいしく食べることができます。






大変恐縮ながら、他の方の商品をもとに説明させて頂いております。






お中元 ギフト 松阪牛(黄金のハラミ焼肉 400g 送料無料)

価格:9,980円
(2015/8/9 23:48時点)
感想(43件)



絶品ハラミで幸せ!

たまにはリッチな気分を味わう・・・




足柄牛上ハラミ焼肉用500g【あす楽対応】【ポイント10倍】【RCP】【楽ギフ_のし】【横隔膜】【バーベキュー】【BBQ】【ホルモン】【楽フェス_ポイント10倍】

価格:6,230円
(2015/8/9 23:54時点)
感想(4件)



柔らかくて旨みたっぷり!

お肉の焼ける音がたまらない!









米沢牛お試しセット

50万人以上が来店した米沢牛専門店さかの





企業サイトや人気サイトの運用実績多数
高スペックレンタルサーバー
ヘテムル





この記事へのコメント

   
×

この広告は30日以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。