2016年02月05日
巻きずし
節分はデコ巻きずし 赤鬼食べて厄払い
金太郎あめのようにどこを切っても同じ絵柄が出る巻きずしは、江戸前ずしの細工巻きや千葉県の郷土料理「房総の太巻き」などとして、親しまれてきた。これをアレンジし「飾り巻きずし」として広めたのが、「日本すし学院」(東京・中央)で主席インストラクターを務める川澄健さん。(続きを読む)
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