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posted by fanblog

2016年04月27日

グルテン粉

強力粉にグルテンを追加したい場合や
薄力粉を強力粉の代用に使いたい時の
グルテンの不足分を補う為などに使う特殊な粉です。


本文を読む
posted by ヒナナ at 01:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月17日

灰分って?

パン作りをする時に小麦粉を選ぶ際に
気にする事は小麦に含まれるたんぱく質の量である
グルテン含有量を意識する方は多いと思います。

小麦粉には他にも大事な成分が存在します
それが灰分といい
パンの出来上がりの味を左右します。

そんな灰分について説明をしていきます。


本文を読む
posted by ヒナナ at 13:55 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月13日

粉の種類 全粒粉

パン作りに使うと
独特な風味がある

全粒粉

について書いていきます。





本文を読む
posted by ヒナナ at 00:44 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月08日

粉の種類 ライ麦粉

今回は粉自体の風味をが出やすい
ライ麦粉と小麦全粒粉のうち
ライ麦粉に焦点を合わせて説明していきます。

本文を読む
posted by ヒナナ at 22:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

粉の種類 米粉

小麦粉についての説明は
大体終わりましたので
小麦粉以外の粉について説明していきます。







本文を読む
posted by ヒナナ at 20:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月06日

粉の種類 最強力粉

パン作りに使うことの多い強力粉より
グルテン含有量が多い最強力粉について
説明していきます。

本文を読む
posted by ヒナナ at 00:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月05日

粉の種類 準強力粉

中力粉と強力粉の間になる
準強力粉について記載していきます。

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posted by ヒナナ at 17:12 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月04日

粉の種類 超薄力粉

小麦粉の中でもあまり一般的には
使う事の少ない超薄力粉を
紹介していきたいと思います。

本文を読む
posted by ヒナナ at 19:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

2016年04月02日

粉の種類 中力粉

薄力粉はお菓子作り・家庭料理
強力粉はパン作り・中華めん
では、中力粉はどんな用途があるのでしょう?
中力粉の概要と共に説明していきます。


本文を読む
posted by ヒナナ at 02:54 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類

粉の種類 強力粉

小麦粉の種類の中でパン作りには強力粉
今回はそんな強力粉について書いていきます。

本文を読む
posted by ヒナナ at 01:06 | Comment(0) | TrackBack(0) | 粉の種類
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