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posted by fanblog

2016年10月03日

牛乳にも種類が?

パンに牛乳の風味を付ける為
牛乳を使う方も多いと思いますが
牛乳にも種類がある事をご存知でしょうか?
牛乳の種類
先ずはどんな牛乳があるか
簡単に紹介します。

スパーなどで売られている
通常の牛乳と低脂肪牛乳は
殆どの方が知っていると思います。

実は他にも牛乳には
種類があるのです。


低温殺菌牛乳

この牛乳は低温殺菌することで
牛乳独特の匂いが弱く
飲みやすい牛乳です。


常温保存できる牛乳

ロングライフミルクと呼ばれ
開封前は一か月以上
常温保存出来ます。


牛乳毎の特徴

低脂肪牛乳


脂肪分を減らすため
コクが落ちる。




低温殺菌牛乳


低温殺菌するため
牛乳独特の香りが弱い。




通常の牛乳


コク香りが良い為
パン作りに向くが
冷蔵保存




常温保存できる牛乳
(ロングライフ)


コク香りも良く
開封前は常温保存出来
一か月以上と賞味期限が長い
パン作りには最適




まとめ

パン作りに使う牛乳は
コク風味が大事にされます。

その為、牛乳にも種類がある事を
認識し牛乳を使う事をお勧めします。

何故なら旨みを減らしてしまう
低脂肪牛乳
牛乳独特の匂いを減らしてしまう
低温殺菌牛乳

この二つの牛乳をパン作りに使うと
旨みを減らしたり香りを減らしたりと
牛乳の良さを減らしてしまいます。

パンに牛乳の香りやコクを出したい場合は
通常の牛乳もしくは常温保存出来る
ロングライフがオススメです。

ロングライフミルクは
開封前は常温保存出来るので
冷蔵庫に入りきらないと言う
問題を解決してくれます。

牛乳の違いについては
また今度。

posted by ヒナナ at 23:35 | Comment(0) | TrackBack(0) | 仕込み水
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