2012年10月01日
台風接近前にバジル収穫
昨日、東海地方にも台風17号が接近というので、慌ててバジルを収穫しました
可愛らしい白い花も付き始めていたので、いいタイミングでした
バジルです
バジルは強い芳香と殺菌効果を持つシソ科の１年草です。
本来バジルは多年草らしいのですが、日本では冬越しが難しいらしく1年草扱いだ
そうです。
でも我が家のバジルは、ひとり生えでしたね(*＞∀＜*)
あちこちから芽を出し大きな株に育ちました
バジルは様々な食材、調理法と相性が良く、利用範囲の多いハーブです。
特にトマトとチーズの相性は抜群です。ピザ、パスタには欠かせません
バジルには食欲・消化促進効果があり、脂っこい料理に添えると胃がもたれません。
殺菌作用もあり、生の葉を揉んですりつけると、虫さされや炎症に効果があると
いわれています。
またバジルは、エッセンシャルオイルとしても用いられています。
アロマ・セラピーで、その香り成分には集中力を高めたり、リラックスする
効果があるとされ、頭痛などの治療にも使用されているそうです。
バジルの栄養素（食材１００g当たり）
・カロテン ６３００μg
・食物繊維 ４.０ｍg
・カリウム ４２０ｍg
・ビタミンＥ ３.５ｍg
ミネラルは、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどが多く含まれています。
バジルにはβ-カロテンが大量に含まれていて、ガンや動脈硬化などを引き起こす
有害な活性酸素から身体を守ってくれる抗酸化作用があります。
ビタミンEも老化防止に
。ということで、いろいろ試してみました。
まずは、パスタにふりかけたい乾燥バジル
自家製は香りが違う(^◇^)v
クリームパスタに混ぜ合わせました。淡白でしたので、卵黄を混ぜ合わせて
カルボナーラ風だとさらに美味しくいただけたかも(ﾉω･､) 卵がなかった
他にオリーブオイルや醤油にもつけ込んでみました。
1週間程すると香りがオイルや醤油に移るので、ドレッシング等に利用してみたいです
よく洗ったバジルの水気を拭き取り、松の実.ニンニク.オリーブオイル.カッシュ
ナッツをフードプロセッサー（またはミキサー）で混ぜ合わせ、粉チーズ.粗挽き
ブラックペッパー,塩でお好みの味に仕上げます。 バジルペースト
美味しい〜
パスタはもちろんサラダに、炒めた野菜にかけてみたり使い方いろいろ(^◇^)v
どれも洗って水気を取って材料につけ込んだり、フードプロセッサー（ミキサー）で
混ぜ合わせたりとお手軽です
保存容器は煮沸消毒したものを使うのがベストです。料理の幅が広がるのでしょうか
。。。。。
