half-done

あんかけスパゲッティは1960年代に名古屋市内で登場したスパゲッティです。
あんかけスパゲッティは油で炒めた太いスパゲッティに、中華料理の餡のような
粘性とコクのある辛味の効いたソースがかかった料理である。
この辛味は胡椒をたっぷりと使うためである（ただし、味のベースはトマト味
である）ミートソースを名古屋人好みの味に仕立てようとしてできたと言われる。　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜ウィキペディアより〜


名古屋に本社のある
コーミのあんかけパスタソースのレトルトを使ってお昼ご飯です　　　

実はあんかけスパは始めて(;^ω^A　名古屋に来て、名古屋めしということは知り
ました。そこそこ評判も聞いていましたが。。。。。　　　　　　

今回はスーパーで、パスタソースが目についてしまったので、買ってみました(;^ω^A

イタリアの家庭料理は、イモのでんぷんでとろみをつけるソースが多いそうです。
とろみをつけることで麺とソースがよくからみ合い、なおかつ冷めにくくなると
いう利点もあると言います。

元祖「スパゲッティ　ハウス　ヨコイ」のソースの仕込みは1週間がかり。
十分に裏ごしすることで肉や野菜が一体化し、じっくり煮込んで寝かすことで
トマトの酸味が抜け、まろやかなコクが生まれるそうです。

「ヨコイ」のスパゲッテイのめんは、極太めん2.2mmだそうです。
我が家の買い置きは、1.9mmでしたので、果してめんの絡みは。。。。。

湯がいたスパゲッティを油で炒め、軽く炒めた野菜と合わせ、別に温めたパスタ
ソースと絡めます。

今日は、たまねぎ.ピーマン.マイタケ.ウインナーを使いましたが、なんでもOKです。

絡み具合は　　　辛いっ(*＞∀＜*)　　胡椒の味がしっかり　でも美味し〜い　　
病みつきになりそうです