管理栄養士erinaの”半年の独学で国家試験に合格”〜読者が作り上げるブログ〜

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入院患者さん（利用者さん）の中には、食事の細かい調整が必要になる場合があります。
病院の既存の献立に当てはめることの出来ない患者さんもいるということですね。
正直、医師からは「本当にその調整必要？」と思うこともあるわけですが、
調整できるスキルは持っていて欲しいと思います。

例えば、既存のたんぱく質調整食をたんぱく質はそのままでエネルギーをアップしたい場合、
低たんぱく質高エネルギーのおやつを付加すること等で対応します。
逆にエネルギーはそのままでたんぱく質をアップしたい場合、
肉や魚の量を増やすなどして、その分主食のご飯を減らすことでエネルギーを抑える等で対応します。
塩分を更に抑えたい場合は、汁物をなくす等（汁物は殆どエネルギーがないので削除するだけでOK)。

やり方に正解はありません。
大事なのは、厨房が混乱しないように調整はなるべく簡易なものにすることです。