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子ども椅子のnavel marron (ネイベルマロン)木工部
大阪府枚方(ひらかた)市在住   4人娘の父で ギターと料理が大好きな、 小さな家具専門の木工作家です。 商品やオーダー品の進捗状況、 日々の出来事を綴ります。 嫁、そして4人の娘たちに囲まれ、 日々笑いながら、 そして、 穏やかに「今」を生きています。
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2017年12月03日

かぶら蒸し

今日の晩御飯は、「かぶら蒸し」です。


寒い季節にぴったりのお料理ですね〜

めんどくさそうな料理ですが

作り方は、意外と簡単です!

20171206_191146.jpg


酒で洗った鯛を蒸しあげ

すり下ろした「かぶら」に、よく溶いた卵白を混ぜ入れて

鯛の上にのせて、さらに蒸します。


蒸し上がったら、器に盛り

銀あんを掛けて、熱々を頂きます。


卵白が入っているので「かぶら」の

ほわっ〜とした食感を楽しめます。



銀あん


だし汁      200t
薄口しょうゆ   20cc
みりん      20t

を加熱して水溶き片栗粉でとろみをつける。






我が家の「だし汁」は

夏場に麦茶を入れるような保存容器に

水と昆布と干し椎茸を入れて冷蔵庫で一晩寝かせ

翌日に使います。

味が物足りない時は、食塩無添加の顆粒カツオだしをプラスします。

(冷蔵庫に入れとくだけなので、超ズボラだし汁です!)



ちなみに写真手前の

「炊き込みご飯」は、昨日の大根ステーキを作った煮汁を

そのままリユースしてます。

写真奥は、余ったかぶらの葉っぱを刻んで

豚肉と甘辛く炒めました。






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