おさしみ速報

潮干狩りは家族で楽しめ、食べる楽しみもあって人気ですよね。　でもついつい採りすぎちゃって、余ったりすることありませんか？　よくお客様から聞かれる「アサリを殻のついたまま冷凍してもいい？」について、お答えしましょう。


















貝類は「殻のまま冷凍」・・・・・・出来ます。

答えは「はい。　出来ます。」

なのですが、いくつかの注意点があります。

�@　冷凍前に活きていることを確認しましょう。

死んだ貝を活きた貝と一緒に冷凍すると、解凍後、料理する際、全部が臭くなり食べられなくなる場合があります。　冷凍する前に、口が開いたり殻が割れたりしたものは外しておきましょう。

�A　砂抜きをしてから冷凍しましょう。

冷凍すると活きた貝も当然死んでしまいます。　活きているうちに「砂抜き」をしておかないと、口に入れたとき「ジャリっ」てことになります。

アサリやハマグリの砂抜きは海水より少し薄い塩水を作り、そこに貝を漬けて、２時間位置いておきます。　シジミは真水で同じように２時間位置いておいてください。

�B　殻をしっかり洗ってから冷凍しましょう。

砂抜きをした貝は流水でしっかりこすり洗いをして、残った砂を洗い流します。　さらに布巾などで、殻の表面の水分はふき取りましょう。　雑菌の繁殖を防ぐためです。

�C　空気に触れないようにしましょう。

真空にするのが一番ですが、フリーザーバッグなどでもＯＫです。　重ならないように平らに並べて、空気は出来るだけ抜いてフリーザーに入れましょう。　量が多い場合は、一回で使いきれるくらいの量づつ小分けにすると使いやすいです。








解凍後のおすすめの食べ方

解凍後の貝は、生では食べられませんので、必ず加熱料理に使いましょう。　また３週間くらいが保存期限と考えましょう。

料理する際は、凍ったままで調理することをおすすめします。　解凍する際に、水分が抜けてしまうからです。


おすすめは

あさり、はまぐり　　お吸物、味噌汁、酒蒸し、パスタ、アクアパッツァ、など

しじみ　　　　　　　　汁物

帆立貝　　　　　　　バター焼き、酒蒸しなど





是非お試しを〜。