手作り料理とハーブガーデニング

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3月30日の巨人阪神戦を、東京ドームへ見に行ったのですが、阪神の西岡選手の負傷退場シーンを目撃してしましました！

写真は 試合中断中の手当の模様ですが、直後はあまり動かなかったので、とても心配される状況でした
たまたま席が近かったので、救急車で搬送される直前に両チーム応援団からのエールに答えて、こぶしを突き上げているのが見えたので、少し安心しました



救急車で運ばれて、試合再開となりましたが、場内は騒然としていました
その後のニュースで、頭部の損傷は無く鼻骨骨折、胸部打撲と知り、不幸中の幸いだったとほっとした感じです

チームを超えた西岡選手への応援が、とても印象的な試合となりました
西岡選手の早期復帰が望まれますね

昨日の夕食はドライカレーにしました^^

大きめにちぎったレタスに巻いて食べれば、ビールのつまみに最高です☆☆☆
ご飯も一緒にレタスに包んでどうぞー
もちろん、ご飯にのせて食べても美味しさバッチリです

30分でできるメニューなので、時間が無い時に最適なレシピです

ぜひお試しください
コメント待ってまーす


超簡単で本格的！30分でできるドライ　キーマカレー


作者：やまさ

■材料（4人分）
挽肉（豚挽、合挽なんでもOK） / 200g
玉ねぎ / 中1個
じゃがいも / 中2個
人参 / 半分
ミックスベジタブル（冷凍） / 100g
カレー粉 / 大匙2
◇ウスターソース / 大匙1
◇ケチャップ / 大匙2
◇マヨネーズ / 大匙1
◇鶏ガラスープの素 / 大匙1
◇水 / 100cc
塩コショウ / 適量
サラダ油（玉ねぎ炒め用） / 適量

■レシピを考えた人のコメント
美味しいキーマカレーが30分以内でできちゃいます☆　ついご飯を食べすぎてしまうドライカレー！
レタスで巻いて食べればビールのおつまみに変身します

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我が家の定番メニューを紹介します

小松菜があれば必ずと言ってよいほど、このメニューがが食卓にあがります^^
すごく簡単で5分で一品追加できるので、重宝しています

ぜひ試してみてください☆
アレンジやいろいろな家庭の味のご意見お待ちしています


超簡単！5分で一品追加！小松菜の煮浸し


料理名：小松菜の煮浸し
作者：やまさ

■材料（3〜4人分）
小松菜（水菜や春菊でもOK） / １把
油揚げ / ２枚
みりん / 大匙1
だし汁（水50ｃｃ＋白だし大匙1） / 50cc
醤油 / 大匙1
ごま油 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
超簡単で美味しい小松菜の煮浸し！5分で食卓に一品追加できます　ご飯にもお酒の肴にもぴったり合います

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厚揚げがとても美味しいおかずに大変身！
あんかけと厚揚げの食感のバランスが絶妙です^^

調理に油を使わず、肉も入らないので、ダイエッターにはお薦めです
ただし、ご飯を食べすぎないように注意しましょう（笑）

材料も少なくて、簡単にできます
他の野菜やきのこ（しいたけなど）を使ってもOKです

ぜひ感想を聞かせてくださいね☆

美味しくてご飯が進む！とろーり　あんかけ厚揚げ


料理名：とろーりあんかけ厚揚げ
作者：やまさ

■材料（4人分）
厚揚げ / 2枚
しめじ / 1パック
人参 / 1/2本
ピーマン / 1個
だし汁（水＋白だし大匙1） / 200cc
◇醤油 / 大匙1
◇みりん / 大匙1
◇酒 / 大匙1
◇砂糖 / 小匙1
水溶き片栗粉（水50cc＋片栗粉大匙1） / 50ｃｃ

■レシピを考えた人のコメント
厚揚げを簡単に美味しくする「あんかけ厚揚げ」を紹介します☆少ない材料で美味しく彩り鮮やかに仕上がります　ボリュームあるので厚揚げ2枚が十分4人前のおかずに！

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蕪の売っている季節は、我が家の定番メニューとして、食卓に常にある感じになります☆

とても安くて簡単に一品増えるので、お薦めの逸品です！

これを炊きたてのご飯に混ぜ込めば、菜飯のできあがりとなります
菜飯も美味しいので、ぜひ作ってみてください


しかし、どうして蕪はいっぱい葉がついて売っているのに、大根の葉は切り落とさせているんでしょう？
ネットで調べると以下の理由のようです

1.かさばって流通コスト（輸送費）がかかる
2.スーパーでの陳列に不便（やっぱりかさばる）
3.葉から本体の水分が抜け鮮度が落ちやすくなる

つまり大根は、広域流通により全国各地からのものが販売されているので、輸送コストを節約するために葉を落としているってことでしょうか。
一方、蕪は比較的近地のものが流通していると考えていいんでしょうか？

3の鮮度については、蕪もいっしょですからね

もしご存知の方がいたら、コメントください☆



ご飯の友！ノンオイル☆かぶの葉ふりかけ


料理名：蕪の葉ふりかけ
作者：やまさ

■材料（4人分）
蕪の葉(または大根の葉) / 蕪5本分
鰹節 / 1握り
白ゴマ / 大匙1
みりん / 大匙1
醤油 / 大匙1
酒 / 小匙1

■レシピを考えた人のコメント
簡単で経済的！ノンオイルでヘルシー！
「カブ（大根）の葉って、いっぱいあるのに使い道がない」という人にぴったりです！
ご飯がすすむ大人気のふりかけです☆

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今日のクミンは、写真のように2葉に分かれかけています^^

こうして毎日成長を見ていると、とても楽しくなってきます☆
これからも写真をアップするので、ぜひ一緒に成長を見守ってください

しかし、写真のようにひょろっとした弱そうな芽が、種の袋ににあるような花をつけるまでに成長するんですから植物の勢いはすごいですよね

早く種を収穫してスパイスとしての報告をしたいと思いますが、ちょっと気が早いですね^^

写真は昨年のものですが、今週いよいよプロ野球が開幕しますね^^
今年は、どんなドラマが展開されるのか、すごく楽しみにしています


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クミンは、カレーに使われるスパイスとして知られた植物です
インド料理では良く使われますよね
香りが強いため、マトンの調理に良くつかわれることでも知られています

セリ科の植物で、和名は「ウマゼリ」です
クミンは葉ではなく、花が咲いた後の種を香辛料として使用します

肉料理にクミンパウダーを入れて調理すると、香りがとても良くなり、肉の臭みが気にならなくなります
ハンバーグや肉団子などにも、使ってみると驚くほど風味が良く仕上がるので、我が家では割と頻繁に使っています

そこで、「クミンをガーデニングで育てられないか」と調べると
「日当りが良く、水はけの良いところを好む！」ということがわかりました

「それぐらいならベランダでも育てられそうだ」と考え、種を探しましたが、近所の園芸店などではなかなか売っていません
ネットショップでやっと見つけて、種を購入して、3月16日に種まきしました ☆
ちなみにクミンの種は下のリンクのショップで購入しました^^
ハーブ・西洋野菜の種「クミン」


しかし1週間たっても芽は出ません！
そういえば先週は寒い日が続きましたねー　半分とってあった種をまきなおそうかと考えていました

そして、3月25日の朝、いろいろな鉢を確認していたら、下の写真の芽が出ていました
とても小さく、種を頭につけているので見逃しがちですが、種の形からみても確かにクミンの芽です^^☆

よかったー！
これからクミンの成長記録を報告できそうです



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簡単にできて、とても美味しいバケットはいかがでしょうか？
ホームベーカリーを使えば、休日のブランチにお手軽にできちゃいます☆
ぜひお試しください

簡単！HBでフランスパン（バケット）


料理名：フランスパン（バケット）
作者：やまさ

■材料（4人分）
強力粉（はるゆたか） / 240g
薄力粉 / 60g
砂糖 / 小さじ1/2
塩 / 小さじ2/3
ドライイースト / 3g（小さじ1）
レモン汁 / 小さじ1
水（冷蔵） / 185cc

■レシピを考えた人のコメント
ホームベーカリーでコネまでをやってもらえば、簡単にバケットが焼けます！
テンパンの空部分に水を霧吹きして外側がパリっとします
目指せ！外はパリっと中はモッチリ！

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はじめまして！元プロ料理人のやま☆です
これから本格的な料理を簡単に作るレシピを紹介していきますので、よろしくお願いします

まずは楽天レシピに公開しているイギリスパンを紹介します
天然酵母を使ってモチモチな食感に仕上がります
天然酵母の作り方も、追々紹介しますので、しばらくお待ちください

このレシピはインスタントドライイーストでも作れますから、まずはイーストで試してみてください^^

【2014/4/10追記】
自家製天然酵母パン種の作り方を2回に分けて公開しました☆
下記にリンクを張りますので、ぜひトライしてみてください

第一回目：【天然酵母の作り方】
第二回目【自家製天然酵母パン種おこしの方法】


簡単！天然酵母イギリスパン（イーストでもOK）


料理名：イギリスパン（山形食パン）
作者：やまさ

■材料（3〜4人分）
最強力粉（ゴールデンヨット） / 250g
自家製レーズン酵母 / 100g
スキムミルク / 大匙1
グラニュー糖（または上白糖） / 大匙1
塩 / 小匙1
バター / 20g
水 / 140cc
※酵母の代わりにドライイーストの場合 / 3g（小匙1）
※ドライイーストの場合の水分量 / 180cc

■レシピを考えた人のコメント
ふわふわ、もちもちの食パンです☆
ホームベーカリーを使用してらくらく作ります^^
天然酵母がない場合は※イーストの場合でOK！

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