2018年01月29日
ご当地ラーメンの「鍋焼きラーメン」はどこの都道府県のもの?
なるほど ザ・ご当地検定
ご当地ラーメンの「鍋焼きラーメン」はどこの都道府県のもの?
答え: 高知
鍋焼きラーメンの定義は7つ
1.スープは親鳥の鶏がら醤油ベースであること
2.麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3.具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
4.器は土鍋であること
5.スープは沸騰した状態で提供されること
6.たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
7.全てに「おもてなしの心」を込めること
(参考:珍味堂 ひろめ店)
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鍋焼きラーメン専門店「橋本食堂」鍋焼きラーメン
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