野菜ではじめる健康食生活

陽気に誘われて・・・いつの間にか！！





最近の陽気に誘われてヤマセイ作　椎茸　達が顔を出しかけました！！



昨年より若干遅かったために、顔を出してくれたので　ほっ・・・！！　


まさか雑菌でも入ったのでは？？と少々心配していたのですが、まずは一安心！！












ヤマセイは椎茸が大好きなんですよ！！




まっ言いてみれば、風味・食感に癖があるために、好みの別れる食物


の一つでもありますよね。



でもね、栄養価としては炭水化物、食物繊維、ミネラルが主で、低カロリー食


である点・・・


旨み成分として、5'-グアニル酸やグルタミン酸を豊富に含むので


食材としてだけでなく、出汁をとるのにも最適な点・・・



等を考えると、外せない食材でありますよね！！（フムフム・・・）











さらに、生椎茸（なましいたけ）は遠火で炙り焼きにしたり、鍋料理、


茶碗蒸し、などに入れたり、炒め物、天ぷらなどにして食べたりすると最高！！




反面、鮮度が落ちやすい食材で、質を見分けるコツはですね・・・


店頭で大量の汗をかいているものや、切り口や傘の裏が変色したものや


開封すると刺激臭のあるものはダメだと判断しましょう！！









これから初夏にかけては、毎日が椎茸づくしで楽しく過ごせそう！！