2018年10月23日

ようやく・・順番がきました!ハタのお刺身!

今日の夕食のメインは、2日間寝かせた『ハタのお刺身』
ようやく順番が回ってきました

実は、釣ったその日に、どんなものなのか、、?
と、少し身を切り落とし、つまみ食いをしたんですよね(笑)
グミのような、すごい弾力でした。
こういう、身を好む方もいますが、やっぱり寝かせた方が断然美味しくなりますよね。

その2日間寝かせたハタの皮を削ぎ取ったのですが、
これが・・・ちょっと割と大変でした。
これまでに、これほど大きいハタの料理をしたのは、初なのですが、
とにかく皮がしっかりしていて、削ぎ取るのにかなり力が要りました

そして、身はなるべく薄く切りました。
というのも、もともと弾力のある身なので、薄い方が食べ応え、、触感がいいんですよ!

切り終えてみると、手は脂でギトギト、、、これは、美味しい予感・・

さてさて、出来上がりは、、こんな感じで〜す

IMG_20181022_172000.jpg

今日の献立は、
メインは勿論『ハタのお刺身』
鮎の塩焼き
自家製里芋と豚バラの煮物
野菜サラダ

3日寝かせても、全然OKなのですが、
2日寝かせたお刺身は、十分熟成され、それでいて噛み応えのある美味しいお刺身でした


2018年10月21日

先日釣ったワラサをしゃぶしゃぶで・・

主人が、土曜日に大物ばかり釣ってきてくれたお魚たち、、
どれから調理していくか、、、
献立に念が入ります

白身は日持ちするので、3〜4日経っても全然大丈夫。
当日にハタ鍋を堪能しましたが、まだ片身は置いてあります。
これは、少し寝かしてから、刺身で食べると美味しくなるのだとか、、
ということで、また明日かな、、?

ということで、やはり今日は、鍋続きだけど、
ブリしゃぶならぬ、、ワラサしゃぶで頂くことに決定!!

これからの時期は、鍋が一番
アツアツで美味しいし、野菜はたくさん食べれるし、
カロリーオフだし、簡単にできる優れものですよね

そうと決まれば、早速畑へ・・・
若芽の春菊とまだ小ぶりのチンゲン菜を収穫しました。
手に取るからして、、とても柔らかそうです。

IMG_20181021_163303.jpg



まだまだ、これから本番を迎える白菜は、小さいので、お店で買ってきたものを!

昆布でしっかりダシを取って、
ポン酢に自家製すだちを絞って、頂くことにしましょう!

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愛媛 佐田岬産 (ブリ) 天然一本釣り 5-6kg 浜から直送 宇和海の幸問屋




昨日のハタ鍋は脂が凄かったので、魚なのに、こってりと!
今日のワラサしゃぶしゃぶは、さっぱりと!

魚の種類が違うだけで、全く違うお鍋になるのだから、
楽しいものですね

そして、鍋の楽しみは、最後の締めの雑炊、、、
もしくは、麺を入れて食べるのは、幸せのひとときですね



2018年10月20日

タイラバで大きいハタ!そして、ハタ鍋で決まり!!

今日はいい天気だけど、風が結構吹いていました。
それでも、釣りの準備をしていました、、本当釣り好きです( ´∀` )
一人でのんびりの釣りだったので、
時間もゆっくりスタート!

本日の狙いはとにかく大物を!
と言って出かけた主人(Uちゃん)

風も一向に止まない様子・・
もう、これは波もうねりも凄いだろうなぁ、、

釣れる前に帰ってくるかな???
なんて思っていたら、
ピンコーン
写真が送られてきました。

な・なんと!
これは、凄い!!デカい!!!
この大きさのマハタは初じゃないでしょうか

また、この写真がもう、、
どんなもんじゃ〜い!!的なね
どっちが主役ですかぁ〜〜(笑)

とまぁ、こんなやりとりの中、すぐに帰ってきました。
やっぱり、風はビュービュー、うねりも酷かったとのこと。
陸でこれだけ吹いていれば、やっぱりそうなんですね、、

早速、実物の大物を拝見させてもらうことに!
これは、お見事

大きいマハタですねぇ〜、60cmありました
そして、重かったです。
でも、送られてきた写真より少し小さく感じるような・・
そうなんです!釣ったばかりのハタは血抜きがされてなかった状態!
かなりの血が抜かれるから、一回り小さくなるんだとか、、、
なるほどねぇ〜〜でも、おかげで、身はとても綺麗な状態でした

タイラバ釣りをしていたUちゃん、、
当たりは、凄かったらしいのですが、、これは、ヤバイ・・
て思った瞬間があったそうです。
ハタは岩礁帯にいるそうなのですが、これが、合わせた瞬間すごい引きで、、
どうも岩に逃げ込んだらしいのです。
あぁ〜これは、もうダメか、、と思ったのですが、なんとか引き上げたそう。
よく戦いました!ご褒美はお料理でね

IMG_0498.JPG

ハヤブサ(Hayabusa) タイラバ 無双真鯛フリースライド VSヘッド コンプリートモデル 90g ケイムラレッド #15 SE170 ルアー



シマノ(SHIMANO) タイラバ 炎月 タイガーバクバク 80g オレンジカーリーSP 61T EJ-408Q ルアー





そして、70cmのワラサにハタ(中サイズ)、イラという魚なのですが、
これも、良いサイズ40cm弱はありました。
この、イラ、、、
なんとも不格好な頭をしているんですよ(笑)
調べてみたところ、ベラ科とのこと。
通りで、体がヌルヌルしているはずだ!鱗もベラに似てましたね。

マハタの写真を撮ったところで、すぐ捌きに入りました。
もう、こうなると、得意の私の忘れんぼ発動・・
他のお魚たちを撮る事なく、捌く捌く、、、

魚を捌くときは、家族作業ですからね、、
写真を撮るときは素早くですよねぇ〜〜、、(;´д`)トホホ
いいんですよ、、メインをしっかり撮ったからね慰め・・・

さてさて、今晩の夕食は、、、
『ハタ鍋』です

ハタを釣ってくると、絶対したくなる料理ですよ。
マハタ鍋は、高級クエ鍋に次ぐ旨さだとご存じですか!?
一度焼いてから、しかっり煮込んだダシは絶品ものですよ!

そして、じっくり煮込んだスープを一口、、、激ウマ!
今日のは、一味も二味も違う旨さでした
それもそのはず、皮と身の間はぶよぶよとコラーゲンの塊!
それに加え、凄い量の脂!!

もう待ちに待った鍋を囲んでパクリパクリ、、、

きゃあぁぁぁ〜〜〜、また食べることに夢中になって、
写真のお届けが・・・
毎回、マヌケな私です

食べかけのお写真で申し訳ないですが、、こんな感じです。
とんこつみたいな色でしょ、、
これ、昆布とハタを煮込んでできたスープですよ
うまみが出ている感じ、、伝わりますかね

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道正昆布 天然日高昆布 大容量 500g







2018年10月19日

コレにハマっています!

みんな?
んん〜〜人それぞれ、多かれ少なかれ、、、

自分って、変なところ、、変わっているな、、(笑)
て思うところありませんか?

きっと色々あると思うけど、私の場合、一つ挙げるならこんなところかな、、、

昔から、人のお弁当を食べることが苦手なんです
(お店とかの弁当は大丈夫)

小学生のころ、みんなでお弁当とか食べたりするでしょ、、
その時に、
わぁ〜それ美味しそう、、
とか言って食べ合いっこなんかしちゃったりするわけですよ
でも、私はとにかくそれが苦手、、
別にその人のお弁当が美味しくなさそう、、とかではないんですよ。
むしろ、全然、綺麗で美味しそう
私の弁当の方が色鮮やかではないし、、
上手か下手かで言えば、下手!
そう、私の母は、あまり料理が上手な方ではなかったですからね。
幼いながらに、いつも思っていましたよ(笑)

ね、、本当、変わっているでしょ( ´∀` )

て、この変わり者の話は置いておいて、
その小学生のころに、すごく印象に残っているお弁当があったんですよ。
その子のお弁当は、とにかく色鮮やかでいつも綺麗に入っていたんですけど、
その中に時々入っている気になる食べ物があったんですよね

それが、『カイワレ大根のサラミハム巻き』
なぜか、大人になった今でも、これだけが鮮明に頭に焼き付いています(笑)

その時の反動か?どうか?は分かりませんが、、
最近、この『サラミハム』を目にする度に、ついつい買ってしまうんです

本当、まさに今コレにハマっていますね!

先日、紹介した弁当にも入れてますねぇ〜〜( ´∀` )
娘にも大好評!何、アレ?!ウマッ!!
だって、、

そして、生野菜大好きな我が家は、
サラダにも、入れまくりです、、、
そのせいか、家族には、

どうしたの???最近、よくこのサラミハム入ってるけど、、
と言われる始末・・・

まぁまぁ、もうしばらく飽きるまで、お付き合いして下さいよ

IMG_20181018_171758.jpgこんな感じで、、、色鮮やかでしょにこにこ

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2018年10月18日

ちょっと早いけど、コタツ出しました。

今日は晴天の予報ではなかったのに、見事にいい天気
最近、めっきり涼しく、、いや寒くなってきたので、、、
ちょっと早いけど、コタツを出すことにしました

そうとなれば、早速、お掃除開始!!

夏使用のペラペラのカーペットは、しっかりホコリを払い、干しました。
カーペットの下も案外、汚れているので、水拭きを!

そして、暖かい敷カーペットも干して、
いざ、チェンジ!

ちょっと、張り切って一人でチェンジ作業したものだから、
机の移動やら、カーペットの引き換えとか大変でした

その間、ホコリを出し切るために、、窓を全開していたのですが、
この暖かい陽気のせいか、、虫の出入りがちょこちょこと・・
若干鬱陶しかったですね(笑)

とはいえ、、やっぱり季節の変わり目の入れ替えは、
気分最高です

まだ、暖房までは必要ないし、
肌寒い朝晩にコタツはいいですね
電気入れなくても、布団に足入れているだけで全然違いますからね

だ〜い好きコタツ!

暖かいのは勿論のこと、エコだし、、、ほっこりします



上指差し上指差し上指差し こんな感じの足長(高さ)のある机の方が絶対いい!
    潜り込んで、ぬくぬく寝れちゃいますよねにこにこ

2018年10月17日

ひやむぎを温かくして、、

義母が以前、友人から、夏に『ひやむぎ』を頂きました。

この手延べめん『ひやむぎ』何ともいえないコシなんです。
最高級というだけあって、その麺、1本1本の造りはすごいものがあります。

手打ちめんや機械めんにない格別の風味があるということもあり、
ゆで上げたその時に実感できます。

普段お手頃な値段で販売されている、ひやむぎは、
茹でて冷水で洗い、水を切り、間もなくすると、
忽ち、固まりだすんですよね、、、

それが、このコシのせいなのか、、
いつまでもツルツルと艶やかな麺のままなのです。

久しぶりに、噛みごたえのある美味しい麺だな!
て思いました

そんな美味しいひやむぎも、
暑い時期を過ぎた今となっては、来年まで、しばしお別れ かと思っていたのですが、、、

お昼にご飯を食べようと思っていたら、
たまにある・・・
少ししか残ってなくて、、
ここで、ひやむぎの存在を思いだしました

でも、肌寒くなってきた今日この頃・・
温かくして食べることに!

これが、麺にコシがあるので、美味しかったんですよ。
あげを入れて、ネギも入れて、、
そして、すだち風味ヘルシーにしました。

娘にも大好評の一品になりました

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伊藤手延製麺所 大矢知 『金魚印』 最高級手延べ冷麦乾麺 225g×18把 (化粧箱入)



2018年10月15日

あまりお目にかかれない、太刀魚!

釣り仲間の情報で、最近、『太刀魚』が釣れるとのこと!
しかも、なかなかのいいサイズだと言うらしいから、
主人(Uちゃん)としては、もう釣りたくて仕方ない様子

釣るタイミングを見計らって、いざ決行!!

またもや、私が寝ている間に出航した模様・・
息子と一緒に行ったとのこと。

寝ていた私は、雨の音で目覚めました( ´∀` )

おおぉ〜〜、なんてことだ!
近頃、晴れていたと思ったら曇りだし雨が降ったりと、、
天候が不安定なんですよね。

でも、それほど、本降りにはならなかったのでしょう、、、
そのまま続行したようです。

そして、しばらくすると珍しく写真が送られてきました。

んんっ!?これは!!太刀魚ではありませんか!
何とも綺麗な!
あまりお目にかかれない太刀魚なのですが、
結構釣れていました

しばらくすると、帰ってきたので、
早速、その姿を拝見させてもらうことに、、

大きいサイズのもので、軽く70cmを越えていました
間近でみる太刀魚は、本当にキラキラして綺麗で、新鮮そのものでしたね
まだ、生きていましたから、、

これぞ、釣りの醍醐味!
てやつでしょうか

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メジャークラフト ルアー メタルジグ ジグパラ ショート 太刀魚 スペシャルカラー 20g #24 ゼブラパープル JPS-20




ここからは、食する時間です
まずは、お昼には釣りたての太刀魚を塩焼きで食べましたが、
これが、脂がのっていて最高に美味しい柔らかい身でした。

そして、やっぱり新鮮だからこそできるお刺身ですよね

何せ、身が柔らかいし、長いしで、捌くのは慎重にしました。

皮の部分に切り身を入れて食べるのもよし!
なのですが、これだけ良いサイズの太刀魚は脂がのっているので、
炙りにして頂くことにしました。

しかしながら、私の捌きがまだイマイチなので、
この柔らかい身の扱いに苦戦しました(;´д`)トホホ

でも、お味は、最高に美味!!
ポン酢でさっぱりと頂きました!

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2018年10月14日

ティップランエギングでアオリイカ・・ゲット!

昨日のこと、、

私はまだ寝ていたのですが、、
何時ごろかなぁ〜
多分、6時ごろ、釣りに出かけて行った主人(Uちゃん)。

それからしばらくして起きた私ですが、、
風はそんなにないものの、曇り空に、なんだかとても肌寒かったです。

曇っているし、ちょうどいいかな、、
と私は、呑気に洗車していたら、、
車の音が、、、
時計をみたら、まだ10時すぎでした。

どうも、寒すぎて帰ってきた様子・・

たしかに肌寒い上に、薄着だったんですよ。
これは、無理だわ〜て思いましたね

とにかく体が冷えすぎているし、お腹も減るし、、
で、エネルギー供給の為、温かい食事を作りました。

少し落ち着いたところで、肝心の獲物は、、、

いました!いました!
中サイズと小ぶりなアオリイカが!
全部で4ハイ

釣り方法は、ティップランエギングというやり方だそう。
聞くところによると、船釣りだからこそ楽しめるエギングだとか、、、

IMG_20181013_140843.jpgイカの一夜干しは美味しい!!



アオリは、保存が効くからいいんですよね〜〜
下処理をしかっりして、
基本は刺身で食べれるようにしておきます。
後は、冷凍保存!

下処理に時間はかかっても、使うときは本当に簡単便利だから、
面倒でも、ここはしっかりやっておきたい工程!!

これで、一品何か・・・

て時に、役立ちます

さてさて、釣り人Uちゃんはというと、、
体が冷えすぎて、体力を奪われたのでしょう、、、

しばし、布団に包まって、睡眠をとっていました。

2018年10月12日

はちみつレモンならぬ、、はちみつすだち!

すっかり秋らしくなり、過ごしやすくなりましたね。
でも、朝晩は少し寒い感じすらします、、

そんな今の時期に飲みたい飲み物、、
はちみつレモンならぬ、、はちみつすだち

年中店頭では売っている『すだち』ですが、
シーズンは、まさに、今なんですよ!

全国各地で微妙に出荷時期は違ってくるものの、
9月・10月が一番出荷量が多いのだとか・・
我が家も、9月中旬すぎごろから収穫しています。

そんな、すだちを、我が家でもじいちゃんが作ってくれています。
柑橘系大好きの我が家は、色んなものを少しずつ作っています。

その中にレモンもあり、
いつものように『はちみつレモン』を作ったのですが、
まだ早かったので、レモン自体も固く、絞るのがとにかく大変だったんです

その時にレモンと一緒にあった、『すだち』に目が、、、
すだち自体、レモンと違い、小さいのですが、
これが、凄い果汁

半分に切って、軽くつまむだけで、
簡単に果汁が絞り出せ、、、その絞ったとたんに、
忽ち、すだちの香りでいっぱいになりました。

これは、使える

そう確信したら、『はちみつレモン』の固定概念は捨て、
『はちみつすだち』で!!

大当たりでした

本当美味しいです

これからの時期は、ホットにして飲むのもいいですよね〜〜
今日は風呂上りだったので、このようにアイスで頂きました

IMG_20181012_201417.jpg ※レモンやすだちは日持ちが効くから最高!

徳島産 すだち 2Lサイズ 1kg詰め 約40個入り




徳島産 、訳ありすだち1kg入り/マルタケ徳島より発送




甘く飲みたいときは、はちみつ多めで!
スッキリ酸っぱ目で飲みたいときは、はちみつすくなめで!

はちみつ 専門店【かの蜂】 国産 百花 蜂蜜 1000g(1kg) 完熟 の 純粋 蜂蜜 (とんがり容器)





なぜか、、私がいつも思うことは・・・
柑橘系を摂取すると、

肌に効くぅ〜〜〜〜

て思っちゃうんですよね、、自己満足大事(笑)



2018年10月10日

今日のお弁当

昨日、買い物に行ったら、
北海道産の生鮭が並んでいました。

この、生鮭を見ると、ついつい買いたくなるんですよね、、

普段、常時売っているのは、甘塩や辛塩の鮭で、チリ産のもの・・
それに付け加え、北海道産のものもあるんですけど、、、

『生』を見ると、美味しそうで

この時期だからこそ店頭に並ぶわけだから、
買わずにいられません!

早速、今日の娘のお弁当に入れました

勿論、主役は鮭!
私的には、シンプルに塩焼きが良いのですが、、
ここは、若者好みのムニエルで!(私も、好きですけどね・・(笑))
レモンも添えてヘルシーに!

あとは、スプラウトをサラミハムで巻いて、
レタストマト
コーン入りの卵焼きで完成!

IMG_20181010_062405.jpg

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あまり手を加えないと、あっという間の弁当作りでした、、(笑)
やっぱり、いかに早く入れるか!
ですよねぇ〜

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アラフォーの主婦です。 私は、日々ゆっくりと平凡な毎日を送っていますが、たまにあるハプニングやドキドキがいい刺激になって、それなりに充実した毎日を過ごしています。 このブログをきっかけに私の日常から少しでも皆さんに共感できることをお伝えできれば、、と思っておりますので、どうぞ宜しくお願いします(^ο^)Υ P.S.写真をよく撮り忘れてしまう事がしばしば・・・あしからず。
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