2019年07月11日
ふぐの親子漬け詰め合わせ 石川県金沢市 楽天ふるさと納税
価格:13,000円 |
石川県金沢市のふるさと納税の返礼品です。寄付額は13,000円。
金沢の老舗の油与商店の製品で、詰め合わせの内容は
ふぐの小糠漬け120g、
ふぐの子かす漬け120g
ふぐ身ぬか漬け片身一本
ふぐ身かす漬け片身一本
という内容です。
ふぐの子(卵巣)は本来ならテトロドトキシンという猛毒なのですが、ぬか漬けにして2年以上熟成させるうちに毒が抜けて食べられるようになるのです。何故、毒が抜けるのかメカニズムは未だハッキリとはしないようですが、江戸時代から数百年に渡り、加賀ではふぐの子のぬか漬け、粕漬けが珍味として食べられてきました。
糠を落とさないように火で軽く炙って食べると、日本酒の肴としておすすめです。
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