 | 【青森県産 天然本マグロ】上赤身 500g 5,400 円 （税込 / 送料別） ホリエイ 青森県 西津軽郡深浦町 |
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＜味＞
マグロ通ならわかる赤身のうまさ。
完全な赤身ではなく、ほんのり脂が入っている部分のことを『上赤身』と呼んでおります。
＜こだわり＞
マグロを1本のまま、生で熟成して、味を引き出したマグロのサクです！
捌いたりして、マグロの身を傷つけることなく、熟成することで、魚肉内部にあるエネルギー(ATPアデノシン三リン酸)が、旨味成分であるIMP(イノシン酸)に変わります！
釣りたてのお魚が美味しいのは、アジやイワシなどで、マグロの釣りたては美味しくありません！
美味しくするためには、船の上での処理と、そのあとの熟成工程にかかっております。
＜産地の特徴＞
青森県で獲れるマグロは全てクロマグロです。
うちで獲っているマグロは、春から夏にかけて獲れるクロマグロで、深浦マグロと呼ばれています。
青森県では、他に、三厩（みんまや）、竜飛（たっぴ）、小泊（こどまり）、尻労（しつかり）、尻屋（しりや）、大畑（おおはた）などで水揚げがありますが。
これらのマグロは、大間で水揚げされると、大間マグロになります。
そして、いろんなマグロを食べている自分の中でも、この上赤身はトップクラスに来るぐらい大好きです^ ^
天然本マグロの凝縮された旨味と、ほんの少し感じる爽やかな香りが絶妙です。
魚の旨味が強い、魚の王者、本マグロの上赤身をご堪能くださいませ！
美味しさが長引き、後味が最高です^ ^
【内容量】
上赤身サク 500g
※冷凍マグロをバンドソーでカットしている商品と違い、生の状態からカットしているため、真四角ではありません。
※1サク 100g〜250g程度（天然物のためサイズにばらつきがあり、数字は目安程度となります。）のサクを複数サク発送いたします。
解凍の仕方を記した紙を同梱しますので、安心して解凍できます^ ^
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