コーヒー,コーヒー豆、コーヒーの淹れ方
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2017年11月13日

代々木公園の近くのコーヒー屋さん、フグレン!

行って来ました!
コーヒー屋さん巡り!

どこどこに行きたい!で探すのも楽しいんですけど、出かけ先で
コーヒー屋さんを探すのも楽しいモノです。


そんな今回は、代々木公園で行われたスノーバンクというスノーボードの
大会に出場していたのですが、その空き時間にフグレンに行ってきました!

フグレンというコーヒー屋さん自体、名前はちょいちょい聞いていたので
気になっていたんですよね〜


場所は代々木公園沿いの道路の、少し入った所にある一軒家?のコーヒー屋さんです。

DSC_1667.jpg

こういう造りのコーヒー屋さんも良いですよね〜、落ち着きます。

そんなフグレンコーヒー、結構な人で賑わっていて、こんなにコーヒーで人が
多いのはブルーボトル以来な気がします。

DSC_1666.jpg

ここで頼んだのはエアロプレス!ドリップでももちろんよかったんですけど、
たまには違う淹れ方も良いかな!と思いまして

コーヒー豆はエチオピアのduromina。
何て読むんでしょうね?(笑)

DSC_1668.jpg

エアロプレス独特のサッパリ感!
美味しい!

フレーバーはご説明の通り!フィグって何だ!?気になったら調べる!

...イチジクの実だそうです。

ちなみに、こちらフグレンコーヒーは浅煎りがメインなのかな?
行った時がそうだったんですけど、浅煎りのさっぱり感はやっぱり
好きだなぁ

逆に、深煎りの美味しいコーヒーも発掘してみたいですね!
そして、またカッピングにも行きたくなってきた!


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posted by t-k at 12:30 | Comment(0) | TrackBack(0) | カフェ

2017年11月10日

815coffeeラテアートワークショップ、新たな挑戦!

突然ですが、ラテアートには2種類あるって知ってましたか?

僕が815coffeeラテアートワークショップで練習しているのが
フリーポア、もう一つがエッチングというラテアートです。


フリーポアは英語で「free pour:自由に注ぐ」という意味なので、
そのとおりミルクを注ぐだけで絵を描いていきます。

エッチングは爪楊枝などを使って絵を描いていきます。
キャラクターものを描くのはこちらですね。


技術的な視点ではフリーポアの方が難しいと思います。エッチングも
最低限の技術は必要ですが、絵のセンスも関係してきますからね電球


そういえば他にも、3Dラテアートも少し前に流行りましたね!

アレもどちらかというとエッチングに近くて、モコモコのミルクフォームを
キレイにまとめていったラテアートなんですね〜



さてさて、そういうわけで今回の815coffeeラテアートワークショップ

前回のミルクがうまく広がらない!というところを意識して、
動画を見てイメトレしてきました!

いつものようにハート、リーフ、チューリップと描くわけですが、
イメトレの成果は出たハズです!


ハートを描いた時点でミルクがいつも以上に回り込んできて、
キレイなハート型になりました!

そして、リーフ、チューリップ...、ミルクは回り込んできてくるのですが、
広がらない...


むむむ.....

教えてくれる人曰く、カップを傾けすぎではないか?と

それを意識しながら新しい絵に挑戦!
(ここで基本に戻らない(笑))


挑戦したのはトリプルロゼッタとスワン!

それがこちら!

Screenmemo_2017-11-14-12-10-48.png

Screenmemo_2017-11-14-12-08-46.png


ん〜、自己点数をつけるとしたら100点満点中20点(笑)

初めてにしては描けていると思っていますが、これまたイメトレが
必要です。


次回の815coffeeラテアートワークショップへの課題としては、
ミルクがカップ全体に広がるように意識すること!

カップをもっと水平にすること!

です!


早くまた行きたい!



>>インターネットにつないで楽々イメトレ!



posted by t-k at 12:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | ラテアート

2017年11月06日

815coffee、ラテアートワークショップで特訓!

今週もやって参りました!

815coffeeラテアートワークショップ
前回のミルクピッチャーの振りが甘い、ミルクがゆるいという改善点を意識して
望みました!


では早速ラテアートを....とはならず、いつものようにまずは雑談から(笑)



面白かったのがフレーバーコーヒーというモノの話です。

フレーバーコーヒー自体、初めて知ったんですけど、そこで出している
ドリップポッド?ケトル?がなかなかに個性的で面白いです!

それが....こちら!

DSC_1627.jpg



一見タンブラー?って思わせる見た目で、デザインもクマの可愛らしいデザインww
そして、注ぎ口がかなり小さいので、湯量がチョロチョロチョロチョロ....

推奨している淹れ方だと、コーヒー豆は粗めで挽いて蒸らし5分、注ぎ5分!
みたいな

コーヒー屋さんで商品として提供できるのか?一言言ってからなら大丈夫だとは
思いますが、なかなかに時間がかかります!

個人的にはこういう変わったモノは好きなのですぐにでも買いたい
くらいです(笑)

実際にお味の方はというと、これだけ時間をかけて抽出したわりに
苦みは思ったほど出ていなく、すっきり飲みやすい印象でした。



と!いうわけで!いい加減ラテアートへ(笑)

ミルクのゆるさは、スチームノズルの位置が少しずつずれてきていたから
キレイにフォームが出来なかったんではないか?
ということで、水で改めてスチームの位置を確認。


ふむふむ


やはりミルクピッチャーの位置が良くなかったようです。

ハート、リーフ、チューリップと一通り描いてみて、前回の
ミルクがゆるいというところは改善出来ましたが、ミルクピッチャーの
振りが甘いところはまだまだ改善の余地ありでした。

あとは、うまく広がりながらミルクの線が回り込んで来ないないので、
もっとイメトレが必要です。

Screenmemo_2017-11-10-20-00-39.png

今回のベストショットはこれかなぁ
全体的にバランスが悪いですが、ご愛敬で。

来週までにラテアートの動画を見てイメトレだーーーー!




posted by t-k at 12:21 | Comment(0) | TrackBack(0) | ラテアート

2017年11月04日

再び、湘南T-サイトでのコーヒーのイベントへ!

はいはい〜〜〜

2週連続でコーヒーイベントです!
今回は湘南T-サイトで開催されたcoffee timeというイベントで、
3回目の開催だそうです。

ちなみに、1回目も来てます!

実は今回の湘南T-サイトでのコーヒーイベントは、先週Niigata coffee festivalに
行ったときにallpress espressoの方が教えてくれて、
出店することも聞いたので、それなら!という感じで行くことになったんですねぇ


このcoffee timeも、外間結と来ていて、コーヒーチケットは5枚で1000円!
ということは10杯飲めます!またもやありがたい!


DSC_1628.jpg


では、コーヒーの試飲です!

目星をつけていたのは、もちろんallpress espresso、久しぶりのwoodvery coffee roaster、
カッピングの世界チャンピオンがいるセントベリー、この辺りですかね。


いつものようにまずは全体を歩いて回って他に行きたいところを探してみるんですけど、
どこのコーヒーを飲んでみようか悩んでしまいます(笑)

10杯分あるから、どこ行ってどのコーヒーを飲むか、それを悩むのも楽しいんですけどね。


好きなコーヒーがあったり、独特なコーヒーがあったり、変わったドリップの
仕方があったり、いろいろ見れて勉強になるコーヒーのイベントでした!

特に気になったのはセントベリーでやっていたドリップの方法で、簡単に言うと
最後の方は勢いよく注いで雑味を減らす、というやり方です。

これは試してみる価値あり!というものですね!

コーヒーも知れば知るほど奥が深いモノだと改めて実感します。


さてさて、次のコーヒーのイベントはいつになるかな?


コーヒーマシーンもいろいろと進化してます!お手軽に美味しいコーヒーなら?

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posted by t-k at 19:22 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年10月29日

新潟で開催されたコーヒーのイベント、Niigata coffee festivalに潜入!

コーヒーイベントって楽しいんです!
ということでコーヒーイベントがあって、行けるタイミングならしょっちゅう
足を運んでいます。

その中で、Facebookを見ていたらたまたま見つけたコーヒーのイベント、
Niigata coffee festivalに潜入してきました!


新潟と言えば僕の地元であり、パートナーの外間結も僕の実家に行きたい、というのも
あって前々から決めていたんですねぇ

まぁ、それに合わせて大切な話もしてきたんですけどね。


ともあれ、Niigata coffee festivalとはどんなものか、みてみましょう!

DSC_1622.jpg


開催場所は新潟の中で大きな街、長岡のアオーレ長岡というところでした。

システムとしては、tokyo coffee festivalと同じような感じで、コーヒーチケット
4枚分を1000円で購入し、気になったコーヒーショップの
ドリップコーヒーを試飲出来るというものです!


今回も外間結と行っていたので、2人合わせて8杯分、
シェアして試飲してきました!ありがたいですね〜


しかも、prana chaiの野村功太郎さんやallpress espressoの方もいたので、少しだけ
お話ししてきました。


いろいろ周りながらコーヒーの味比べをしていたのですが、僕はやはり浅煎りの
コーヒーでフルーツ系のフレーバー、ベリーは好きだなぁと実感。


connex coffeeでも、僕が自信をもって美味しいコーヒーです!
と言えるようなコーヒーを淹れたいと思います!


コーヒーで満足、と思いながら帰り際には

DSC_1625.jpg

ダースベーダーと記念撮影!


ハロウィンですからね!良い〆でした(笑)




posted by t-k at 17:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年10月25日

話題の北欧のコーヒー、Stockholm roasterとは?

最近、外間結北欧コーヒーは浅煎りで有名で美味しいみたいだよ、
っていう話をしていたところ、

コーヒー関係のFacebookページをネットサーフィンしていたら、
北欧発のStockholm roasterの焙煎士でありバリスタの2人が来日するとの情報が入りました!

これは行くでしょう!と、予定も丁度なかったので行ってきました!


場所は表参道。何回か通ったことはあったんですけど、いつもtabacoの文字が見えるお店で、
縁はないかなぁと思っていました。

しかしその場所で、エスプレッソマシーンを導入して本格的にコーヒーを提供するようです。


実際、その時に頼んだのはドリップコーヒーだったんですけど、美味しい!

話に聞いていたように、浅煎りのサッパリ、フルーツのフレーバーの
コーヒーでした。
淹れ方は、個性ですかね?初めて見るような淹れ方をしていました。

コーヒーも、基本はあるものの、自由に表現出来るところがまた良いですね右矢印2


記念に淹れてるところを写真で撮ろうと思ったら、一緒にどうぞ、という
言葉をもらいありがたく3ショット!


DSC_1618.jpg


Stockholm roaster自体、この時初めて知ったので、
一緒に撮ってくれた人がスゴい人だったら驚きますね^_^;


コーヒー関係のイベントに顔を出して、少しずつでも繋がりを作っていけたらと思います。




posted by t-k at 17:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年10月20日

赤坂見附にあるスペシャリティーコーヒー屋さんウニール!!

ここ最近、めっきり寒くなってきましたね〜

そんな寒いときには、温かい飲み物が体に染み渡ります(^^)


そんなこんなで、仕事のお昼休みに赤坂見附にあるコーヒー屋さん、ウニールに行ってみましたよ!

DSC_1613.jpg

赤坂見附にあるというだけあって、おきれいなお店です。
入って一番に気付いた、かなり嬉しいサービス....


それは....


コーヒーの飲み比べが出来るんです!

DSC_1614.jpg

こりゃあまた、あなた...、嬉しいじゃないの!

コーヒー豆も売っていて、どのコーヒー豆を買うか
選ぶ基準のためのサービスだと思うんですけど、コーヒー好きには
たまりませんね!

しかも、コーヒー豆を200g以上買うとドリンクを1杯サービスしてくれるという
ステキなシステム。

家にあるコーヒー豆も残り少ないので、せっかくだからコーヒー豆を買って
カフェラテを頂くことにしました。


DSC_1616.jpg

自分で言って良いものか分かりませんが、いろいろなコーヒー屋さんを
まわっていると、エスプレッソ系ドリンクのミルクならそれなりのモノは
出せるんではないかと、自信がついてきました!

ラテアートもしかり、しっかりスチーミングされたミルクは美味しいですからね電球


ウニールみたいに、豆の販売も出来た方がいいのか、考え中です。
今は焙煎技術は皆無なのでこれからどうやっていくか、考えるのも楽しみの1つですね!




posted by t-k at 22:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | カフェ

2017年10月17日

三軒茶屋にあるobscura coffeeを新規開拓!

何気に久しぶりかな?

最近はコーヒー豆を買って家でドリップして飲むことが多くなったので、
あまり外で飲まなくなったなぁと感じる今日この頃。

あっ、ラテアートのワークショップで飲むラテは別ですけどね(笑)


そんな久しぶりのコーヒーは三軒茶屋にあるobscura coffeeです!

こちらのobscura coffee、名前はなんとなく聞いたことはあったんですけど、
行ったことがなかったので、三軒茶屋に行く用事がてら、行ってみました!

DSC_1605.jpg

今回行ったのはこちらの店舗。
obscura coffee三軒茶屋だけで数店舗あるという人気店です!


この時に頼んだのはタンザニアのドリップコーヒーとルワンダのカフェラテ。

DSC_1607.jpg

・タンザニアはカカオ、ローストナッツ、ハーブのフレーバー

・ルワンダはダージリンティーとマスカット


丸山珈琲のフリーカッピングに行ったときもそうなんですけど、ようやく少しずつフレーバーの感じが分かってきた気がします。

この感じはこのフレーバー!って分かる域までいきたいですね!


ちなみに、こちらの店舗はカウンターが2つあって、奥のカウンターではコーヒーに関する相談に乗ってくれるそうですよ電球

僕らが行ったときは、忙しかったからかあまりお話できませんでしたorz

ま、時と場合によるってヤツですかね?


お値段も安めの設定なので是非あしを運んでみてはどうでしょうか?


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posted by t-k at 12:49 | Comment(0) | TrackBack(0) | カフェ

2017年10月11日

コーヒーカッピング、久しぶりに丸山珈琲セミナールームへ

最近、コーヒーカッピングに行けてないなぁ。。。

と思っていたときに、丁度良いタイミングで丸山珈琲セミナールーム
コーヒーカッピングがあるということを知り、早速行ってきました!


まずはコーヒーカッピングのおさらいをしておきましょうか。

下準備として、お湯を沸かし、カッピングカップに挽いた豆を入れておきます。

そして、

@ドライ
 挽いたあとのコーヒー豆の匂いをかぎ、 メモに残す。

A注ぎ
 お湯を注ぎ4分待つ。ここでもお湯を注いで30秒ほどしたら匂いをかぐ。

Bブレイク
 表面に浮いてきて覆われたコーヒーをどけて、決まった回数を混ぜる。
コーヒーをどけるときも匂いをかぐ。

C雑味を取る
 表面に浮いている、コーヒーのアクのようなものをカッピングカップスプーンで
静かに取り除く。

Dカッピング
 カッピングスプーンで少量のコーヒーを薄くすくい、そばをすする要領で
一気に口に含む。味わったら別のカップにはき出して、スプーンはまた別のカップに
溜めた水ですすぎ、ペーパーで水気を取ってから次のコーヒーへ。



という手順でカッピングを進めていくわけですが、まだまだ修行が足りません!

味わったことがある、こういう感じ、というイメージは湧いてくるんですけど、
フレーバーを言葉で表現することはまだ経験が足りなさすぎます。。。


とは言うものの、何度かカッピングに参加することで、うっすらではありますが、
これはこのフレーバー、というものが分かってきた気がします。

コーヒー屋さんで働いている友達も言っていたのですが、カッピングで舌を
肥えさせておくことは大事だと。


技術があっても味が分からなければ本末転倒、というか比べることが
出来ませんからね。


まだまだいろんなコーヒーを飲みに行きたいな!

ちなみに、僕のベストオブコーヒー豆はドミニカで作られた、
ベリーコーヒーというものです!

ホントに、ホントにベリー!っていう感じで感動しました!
見かけたら是非、飲んでみてください!


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posted by t-k at 12:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年10月08日

移動販売を知るために山形へ遠征!お店の名はSpice Kitchen Garbanzo!

今年の夏は毎週どこかへ出かけているなと、しみじみ感じている今日この頃。

今回は山形
というのも、外間結の友達がSpice Kitchen Garbanzoというカレーナン屋さんを移動販売でやっているということで、移動販売について聞いてこようかと直接出向いてきました!


当日は高畠ワイナリーというところで出店しているとのこと。

連絡を取り合っていたら、実際に現場で仕事をして雰囲気を感じてみないか?というありがたい言葉を頂いたので、是非とも!
ってことで数時間働いてきましたよ電球

現場に行ったら、移動販売車ではなくテントで出店していて、何故か聞いてみると車は出払ってしまったみたい!

DSC_1593.jpg

ともあれ、こういった経験はなかなか出来ないし、イベントに出店するという雰囲気を味わえたというところは大きいです。


僕とゆいは一緒に行ったんですけど、僕らはドリンクの作成、カレーの盛り作業、キャッシャーという感じでやってました。

やっぱりねぇ、こういう仕事は楽しい!
会社に変に縛られない感じ、自由に仕事が出来る、何て素晴らしい環境か!


途中、休憩をもらって、カレー、米沢牛串、いも煮など、山形名物を食べて満足(^^)

DSC_1595.jpg



休憩後、少し手伝ってから、Spice Kitchen Garbanzoの本店へ!

こちらでも、移動販売のあれこれを聞けて、タメになりました。

コーヒーで移動販売をする難しさ、楽しさなどを改めて感じて、早く自分もやりたいなという想いが強くなってきます!


やりたいことの話が集まってきて、だんだん夢に向かって進んでいると感じます。

移動販売でconnex coffeeを始めるのが楽しみで仕方ありません!


>>今やネット社会!インターネット経由でもconnex coffeeを知ってもらえたら、
と思います。

OCN光新規申込でも他社転用でも5,000円キャッシュバック!
posted by t-k at 23:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 日常
プロフィール
t-kさんの画像
t-k
24歳からスノーボード中心の生活が始まり、その途中でラテアートに出会い、コーヒーの道に興味を持ちだす。もともと自分で店をやりたいこともあって、それならと思いコーヒー屋をやろうと決意し少しずつその道へ向かって前進中!!
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