コーヒー,コーヒー豆、コーヒーの淹れ方
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2017年10月17日

三軒茶屋にあるobscura coffeeを新規開拓!

何気に久しぶりかな?

最近はコーヒー豆を買って家でドリップして飲むことが多くなったので、
あまり外で飲まなくなったなぁと感じる今日この頃。

あっ、ラテアートのワークショップで飲むラテは別ですけどね(笑)


そんな久しぶりのコーヒーは三軒茶屋にあるobscura coffeeです!

こちらのobscura coffee、名前はなんとなく聞いたことはあったんですけど、
行ったことがなかったので、三軒茶屋に行く用事がてら、行ってみました!

DSC_1605.jpg

今回行ったのはこちらの店舗。
obscura coffee三軒茶屋だけで数店舗あるという人気店です!


この時に頼んだのはタンザニアのドリップコーヒーとルワンダのカフェラテ。

DSC_1607.jpg

・タンザニアはカカオ、ローストナッツ、ハーブのフレーバー

・ルワンダはダージリンティーとマスカット


丸山珈琲のフリーカッピングに行ったときもそうなんですけど、ようやく少しずつフレーバーの感じが分かってきた気がします。

この感じはこのフレーバー!って分かる域までいきたいですね!


ちなみに、こちらの店舗はカウンターが2つあって、奥のカウンターではコーヒーに関する相談に乗ってくれるそうですよ電球

僕らが行ったときは、忙しかったからかあまりお話できませんでしたorz

ま、時と場合によるってヤツですかね?


お値段も安めの設定なので是非あしを運んでみてはどうでしょうか?


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posted by t-k at 12:49 | Comment(0) | TrackBack(0) | カフェ

2017年10月11日

コーヒーカッピング、久しぶりに丸山珈琲セミナールームへ

最近、コーヒーカッピングに行けてないなぁ。。。

と思っていたときに、丁度良いタイミングで丸山珈琲セミナールーム
コーヒーカッピングがあるということを知り、早速行ってきました!


まずはコーヒーカッピングのおさらいをしておきましょうか。

下準備として、お湯を沸かし、カッピングカップに挽いた豆を入れておきます。

そして、

@ドライ
 挽いたあとのコーヒー豆の匂いをかぎ、 メモに残す。

A注ぎ
 お湯を注ぎ4分待つ。ここでもお湯を注いで30秒ほどしたら匂いをかぐ。

Bブレイク
 表面に浮いてきて覆われたコーヒーをどけて、決まった回数を混ぜる。
コーヒーをどけるときも匂いをかぐ。

C雑味を取る
 表面に浮いている、コーヒーのアクのようなものをカッピングカップスプーンで
静かに取り除く。

Dカッピング
 カッピングスプーンで少量のコーヒーを薄くすくい、そばをすする要領で
一気に口に含む。味わったら別のカップにはき出して、スプーンはまた別のカップに
溜めた水ですすぎ、ペーパーで水気を取ってから次のコーヒーへ。



という手順でカッピングを進めていくわけですが、まだまだ修行が足りません!

味わったことがある、こういう感じ、というイメージは湧いてくるんですけど、
フレーバーを言葉で表現することはまだ経験が足りなさすぎます。。。


とは言うものの、何度かカッピングに参加することで、うっすらではありますが、
これはこのフレーバー、というものが分かってきた気がします。

コーヒー屋さんで働いている友達も言っていたのですが、カッピングで舌を
肥えさせておくことは大事だと。


技術があっても味が分からなければ本末転倒、というか比べることが
出来ませんからね。


まだまだいろんなコーヒーを飲みに行きたいな!

ちなみに、僕のベストオブコーヒー豆はドミニカで作られた、
ベリーコーヒーというものです!

ホントに、ホントにベリー!っていう感じで感動しました!
見かけたら是非、飲んでみてください!


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posted by t-k at 12:47 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年10月06日

815coffeeでラテアートリベンジ!

はいはい〜〜〜、今週もやって参りました〜〜〜

815coffeeラテアートワークショップ

前回はミルクを注ぐ位置が良くないのと、勢いがイマイチだったということをふまえてチャレンジ!


とその前に、エスプレッソマシーングラインダーについてお話を。

エスプレッソマシーンは水がタンク式かどうか、対応電圧やボイラーの
数が違ったり。メーカーによって違うのはもちろん、細かいところを挙げれば
結構いろいろなエスプレッソマシーンがあるものです。

高い買い物なのでチョイスを間違えないようにしなければ!


グラインダーは大きく分けて、フラット式とコニカル式があります。


・フラット式は2枚の歯でコーヒー豆をすり潰して挽くようなイメージ。

熱を持ちやすく、微粉が出来にくく、コーヒー豆の浸透は弱め。

・コニカル式はコーヒー豆を粉砕して挽くイメージ。

コーヒー豆に浸透しやすく、微粉が気になる、値段が高い。



という感じで、両者にメリット、デメリットがあるので、あとは好みで選ぶのがいいそうです。


というわけで、ラテアートへ!

今回は取っ手がついているミルクジャグでの練習。

慣れのせいもあるんでしょうけど、やっぱりこっちの方が使いやすくて良いですね!


まずは復習でハート!....
ん〜〜〜、イマイチ。。。

ミルクジャグを動かしすぎ、振りが弱すぎ。

Screenmemo_2017-10-06-19-49-27.png

失敗したところを意識してもう一回!
今回はまぁまぁ、それなりかな!画像は最後に(笑)


他のも描いてみようということでリーフ!

Screenmemo_2017-10-06-19-05-36.png

ミルクがゆるい!ミルクジャグを動かしすぎ!

もう一回!

Screenmemo_2017-10-06-19-06-10.png

ミルクが重すぎて問題外!

やはりなかなか難しい!そしてこの辺りで、ミルクの注ぎ始めのあるコツを教えてもらいました!

そのコツは...、今は秘密にしておきましょう(笑)


ミルクの出来でこんなにもアートが左右されてしまうラテアート
まだまだ練習が必要!
だから面白い!

誰にでも簡単に出来ることは面白味に欠けて感じてしまいます。


な、の、で!
実家からミルクジャグとカップをもってきて水で練習だーーーー!

Screenmemo_2017-10-06-19-03-59.png


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posted by t-k at 20:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年09月30日

コーヒー屋さんの象徴、connex coffeeのロゴ!

自分でお店を始めるならぜひともコーヒー屋さんの象徴である
connex coffeeロゴを作りたい!


ということで!


自分で考えていたものの、なかなか良いデザインが思い浮かばず(笑)

デザインがスゴく上手な友達にconnex coffeeロゴ
デザインをお願いすることに!


頼んでから時間が経っていたので、
忙しい中一生懸命考えていてくれるのかな?

なんて思っていていたのですが、

ついに、ついに完成!!!

手元にconnex coffeeロゴが届きました!!!

しかも
な、な、なんと!!!

動画でした!

Screenmemo_2017-10-02-18-32-08.png

これは嬉しいですぞ〜〜〜〜

イメージを伝えたところ、堅くなりすぎず、繋がりが分かるようなロゴに仕上げてくれました!

ありがたい右矢印2右矢印2右矢印2


少しずつではありますが、着実にconnex coffeeの準備に取りかかれていると思います。

最初の目標は、移動販売車とエスプレッソマシーンを買うこと!

それに向けて頑張ります!


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posted by t-k at 12:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | connex coffee

2017年09月28日

815coffeeでラテアートのワークショップに参加してみました!

コーヒーに興味を持ち始めてどれくらい経つかな?

最初はラテアートから入って、今では豆の味、ドリップがメインに
なっていましたが、815coffeeラテアートワークショップをやるということで
参加してみました!


この815coffeeというカフェ、今住んでいる所から近いし、ワークショップ自体、
2500円と安めの料金設定で時間も丁度良かったんですよね電球


そりゃあ行くしかないでしょ!

ってなりましたわ!


でまぁ、実際に行ってきたわけですが....


まーーー、楽しい!!!


エスプレッソマシーン、グラインダーに増えるのも久しぶりだったから、少し緊張(笑)
しかも、持つところがない、直持ちのミルクピッチャーを初めて
使ってみました!

これまた慣れないとうまくピッチャーを振れない。。。

なので、最初は水で動かし方を練習してからの...、


いざトライ!


まずはハート!

ハートはシンプルが故に、難しいです。

ハートの大きさ、バランス、ラインの細かさ、納得できるくらいきれいに
描くのは練習が必要。


担当してくれたスタッフさん曰く、それなりに描けているとのことで、
チューリップにも挑戦!

それっぽくは描けるんですけど、やっぱりきれいに描くのが難しいの
なんの!


ん〜〜〜、これは悔しい!

またきて、リベンジだ!

次は写真も撮ろうかな


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posted by t-k at 20:49 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年09月27日

たまには贅沢!?ブルーマウンテンブレンドのコーヒーの味は?

少し前に職場で、ブルーマウンテンのシングルオリジンのコーヒーの味はどうなんだろう?

っていう話をしてことがありまして。


SCAJでブルーマウンテンのシングルオリジンのコーヒーを飲んだは飲んだんですけど、やっぱり挽きたて、淹れたてを飲みたいですよね!

コーヒーを美味しく飲むには挽きたて、淹れたてが重要ですから!


そんなこんな思っていたら、職場の人がカルディのブルーマウンテンブレンドを買ってきてくれました!

DSC_1587.jpg



ん〜〜〜、早く飲んでみたい!


最近はなかなかコーヒーをドリップする時間が取れなくて、前に買ったコーヒー豆もあるんで、まだ試飲できてないという。。。


なので、実際に飲んでみたときにまたブログを更新しようかと思いまーす!


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「極上のコーヒーを飲みたい。」となればこのコーヒーをオススメします。

たくさんのコーヒー通から選ばれているコーヒー会社ドイコーヒーさん。

日経新聞、女性ファッション雑誌といった数多くのマスコミにも掲載。

そのおいしさには秘密がありました。

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posted by t-k at 14:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年09月26日

東京コーヒーフェスティバルでコーヒーショップを周ってみよう!

はいはい〜〜〜

SCAJに引き続き、9月23日、青山は国際連合大学で開催された
東京コーヒーフェスティバルに行ってきましたよ!っと


夏前にも1度行われていて、自身2回目の東京コーヒーフェスティバルです!

前回同様、1500円で小さなカップとコイン4枚をもらい、それらで
コーヒーの試飲が出来るという流れです!


これまた外間結と一緒に来ていて、飲み比べをシェアしていたので、
8店舗のコーヒーを飲めました右矢印2

これまたありがたい


まずは案内の紙で気になるコーヒーショップをざっと見て、
ニュージーランドとオーストラリアのお店が気になったのでそこは確定。

この二か国はもう、数年連続で夏にスノーボードをやりに行ったり
観光したりしているので親近感があるんですよね。


あとはグルッと周りながらコーヒーショップを物色!

出来るだけ違う豆をチョイスして飲み比べ。

さすがに後半になってくると味がよく分からなくなってきますが(笑)


それでも、いろんなコーヒーをたくさん飲むと、少しずつではありますが、違いが
分かってくるのを実感します。


その中で、僕がアフィリエイトさせて頂いてるロクメイコーヒーも出店していました!

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これは嬉しいですね〜〜〜、それだけロクメイコーヒーも有名ということですからね!

ちなみに、今回は写真を撮り忘れました。。。

雰囲気を伝えきれないのが残念なところですが、このイベントはおすすめですよ(^^)

是非是非、次に開催されるときには足を運んでみてはいかがでしょうか?
posted by t-k at 12:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年09月25日

コーヒーの祭典、SCAJでコーヒーを堪能!

コーヒーの大イベント!SCAJに行ってきました!

SCAJが開催されたのは、東京ビッグサイト、
前回ブログでも書いた東京カフェ喫茶ショーと同じ所ですね!

今回は外間結と一緒に、行ったのは2017年9月22日、最終日。


そしてなんとなんと!
外間結の知り合いから無料招待をもらえまして、入場料を払うこともなく楽しむことが出来ました!

ありがたや〜〜〜〜

DSC_1557.jpg

雰囲気は東京カフェ喫茶ショーと似た感じで、コーヒーがメインになってるイベントでした。


想像通り....

楽しいのなんの!
コーヒーの試飲も出来るし、真新しいコーヒーマシンを見れたり。

その中で1番欲しいなと思ったのがコレ!
キャニスター!

DSC_1561.jpg

これはですね、一般的なキャニスターと違い、豆とキャニスターの蓋の間に出来た
空間を蓋でほぼなくしつつ、空気を抜いてくれるんですね〜〜〜

これはもう買いでしょ!という気がしますが(笑)


他にも近代的なサイフォンとか、斬新な形の水出しコーヒーとか

いや〜〜〜〜、面白い!


しかも、行くまでは知らなかったんですけど、allpress espressoも
出店していたので、そこでもいろいろな話を聞けました!


コーヒーのイベントに来ると、つくづく早くconnex coffee
始動させたいという気持ちが強くなりますね!



コーヒーの勉強、資格はこういのもありますよ〜〜〜

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posted by t-k at 09:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー

2017年09月10日

久しぶりにwoodberry coffeeでコーヒー豆を買ってドリップ!

最近は余裕のある時間がなかなかとれず、コーヒー豆をドリップする時間が減ってしまいました。。。

なので!

コーヒー豆を買ったらコーヒーをドリップする時間を作ろうとするだろう!

ということで!

woodberry coffeeでコーヒー豆を買って来ました!

DSC_1517.jpg

買ったのはエチオピアのアラカ!

紅茶のようにサッパリと、酸味のあるコーヒー豆で、夏にはピッタリだと思います。


最近気付いたこと、僕は酸味系のコーヒーが好きなのかもしれないです。

忘れられないのがポートマンズカフェで飲んだベリーコーヒー!

このコーヒーは、これでもかっ!ってくらいラズベリー、ブルーベリーのフレーバーが感じられました。

苦み系もおいしいと思うし、個性的なのも面白いけど、やっぱりベリーのフレーバーが気に入りました。


これこらは自分で美味しいと思うコーヒー豆を選んでいくことになりますが、基準が分かってきたのは大きいですね!


2017年08月03日

アメリカはポートランドのコーヒー巡りの締めくくりはstump town coffee!

ついにその時がやってきてしまいました。。。

それは...、アメリカの出発日です!あっという間のアメリカ生活、ポートランド
コーヒー巡り第6弾、締めくくりはポートランドの空港内にあるstump town coffeeです!

DSC_1474.jpg

コーヒー巡りとは言うものの、最後は小さなショップで、コーヒー屋というか、
空港の一角のカフェという感じでしたね。

ポートランドでの今年最後の一杯のコーヒーを十分に味わっていただきました。


ポートランドのコーヒー屋巡りは想像していた通り、楽しかったなぁ。しかも、
stump town coffeeのコーヒー豆を取り扱っているお店も多くて驚いた!
さすが、ポートランドのコーヒー屋といえばstump town coffeeが出てくるだけの
ことはありますね!


そのお店それぞれに個性があって、でもコーヒーが日常に溶け込んでいる
文化っていうのがすごい好き!

日本はその点、コーヒー屋にコーヒー好きが集まってその時間をゆっくり過ごす、
というよりはオシャレなカフェにオシャレにコーヒーを飲むというイメージの方が
強かったり、ファストフード感覚な飲み物でしかないのかな?、
と僕は思ってしまうことも。

否定するわけではないんですけど、美味しいコーヒーを日常のように飲んで、
いつもコーヒーを飲みに来てくれる人と他愛もない会話を楽しんだり。

そういう雰囲気のコーヒー屋が増えたらもっと楽しくなるだろうな、っていう
想いですね。


connex coffeeを立ち上げたら、美味しいコーヒーを日常に溶け込ませて、
人が気軽に集まってくるお店を創っていけたらと思います。



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本格ドリップコーヒーが1杯18円。こだわりのコーヒー専門店カフェ工房
posted by t-k at 23:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | コーヒー
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t-k
24歳からスノーボード中心の生活が始まり、その途中でラテアートに出会い、コーヒーの道に興味を持ちだす。もともと自分で店をやりたいこともあって、それならと思いコーヒー屋をやろうと決意し少しずつその道へ向かって前進中!!
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