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ショコラのネネ
趣味のお菓子&パン作りと、低FODMAP食の記録。過敏性腸症候群+SIBOの食事療法として、低フォドマップ食を実践中。非セリアックグルテン過敏症と乳糖不耐症の診断のため、グルテン&乳糖を避けた食生活をしていますが、古代小麦(スペルト小麦、カムート小麦等)は安心して食べることができます。 Office Uno Column所属。日本低フォドマップ食推進会会員です。
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2017年01月24日

エッグタルト

日本低フォドマップ食推進会・認定パン講師ひれままさんの
タピオカ粉でカスタードクリームハートと、スペルト小麦のタルト生地♪でエッグタルトを焼きました(*^-^*)
ひれままさんエッグタルトスペルト小麦.JPG
エッグタルト、何年ぶりでしょう!
低フォドマップ食を初めてからは、諦めていたスイーツです♬
アーモンドミルクのカスタードの甘さもちょうどよく、とても美味しくいただきました♡
ひれままさん、低フォドマップ食レシピの開発いつもありがとうございます(*^-^*)

タルト生地には、ふるったスペルト全粒粉を使いました。
実家から裏漉し器をもらったので、今までの茶こしよりも作業時間が大幅に短縮できました^^
ふるったスペルト全粒粉.png

先日の宇野コラムに、
「普通の小麦粉よりも、フルクタン量が少ないスペルト小麦でも、全粒粉でふすまが含まれている場合、不溶性食物繊維のために、症状が悪化する可能性があります。」とありました。

宇野コラム 2017年01月21日
小麦類:全粒粉と便秘、IBS
http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/archives/49328694.html


確かに、モナ大アプリでも、
モナ大スペルト小麦一覧.png

篩ったスペルト小麦粉は、低フォドマップ食に分類されています。
モナ大アプリよりスペルト小麦粉ふるったもの.png

(上記2画像は、モナッシュ大学公式アプリより)


お世話になった、ひれままさんのレシピはこちらです♬
タピオカ粉でカスタードクリームハート
https://cookpad.com/recipe/4299048

スペルト小麦のタルト生地♪
https://cookpad.com/recipe/4299154
スペルト小麦のタルト生地.png


低フォドマップ食レシピ合格です♬

低フォドマップ食合格.jpg


youtubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。
画面をクリックして、youtubeからぜひご覧下さい<(_ _)>(25分ほどの長さです)



低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉が使えます。腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。





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2016年12月28日

バナナケーキとレモンドーナツ

クリスマスからヘビーな食事が続いていたので、
からだに優しいスイーツを作りました(*^-^*)
バター・砂糖・卵・牛乳不使用バナナケーキ.JPG
娘も食べられるように、バナナ100gの甘さ控えめで作っています。
今朝もモグモグ美味しそうに食べていました♬

バター・砂糖・卵・牛乳なし!バナナケーキ
http://cookpad.com/recipe/4141979


私も朝食でいただきました^^
低フォドマップバナナケーキ.JPG
添えているのは、沖永良部のタンカンと、市内のMさんが育てたキウイフルーツ、いちごです。

Mさんからはお庭で育てた大根とレモンもいただきました!
Mさんが育てた野菜と果物.JPG
キウイとレモンが自宅で生るなんて!
レモンは、Eryさんのレモンドーナツに使わせていただきました♡

レモンドーナツ.JPG
牛乳→アーモンドミルク、薄力粉→スペルト小麦粉に置き換えて、
低フォドマップ食材で作らせていただきましたが、これは美味しい〜♡
揚げているときに、レモンの良い香りがして癒されます♬
次は倍量で作ろうと思います(*^-^*)

Eryさんのレシピはこちらです♬
◎ブラジル風レモンドーナッツ◎
http://cookpad.com/recipe/4184984




低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉が使えます。腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。










2016年12月25日

チェダーチーズケーキ

チェダーチーズとアーモンドミルクを溶かして、
チェダーチーズケーキを焼きました(*^-^*)
チェダーチーズケーキ.JPG
<材料>
アーモンドミルク
チェダーチーズ
たまご
さとう
スペルト小麦粉
レモン汁

日本ではラクトースフリーのクリームチーズが入手できないため、
低フォドマップ食材のチェダーチーズとアーモンドミルクを、火にかけて溶かして使いました。
チェダーチーズは完全には溶けきれなかったのですが、お味は、わあチーズケーキだ♡って驚かれる美味しさでした(^o^)焼き立ては、びっくりするくらい膨らみましたが、時間と共にしぼんで良い感じになりました♬

参考にさせていただいたのは、おいしいコープさんのレシピです。
ふわふわしっとりベイクドチーズケーキ
http://cookpad.com/recipe/3748652

皆様も楽しいクリスマス休暇をお過ごしくださいね(*^-^*)


低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉が使えます。腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。





2016年12月18日

チョコレートカップケーキを焼きました♬

山本ゆりさんのレシピで、チョコレートカップケーキを焼きました^^
薄力粉→スペルト小麦粉で代用、チョコレートは乳糖不使用の低フォドマップ食材のチョコを使っています♬
山本ゆりさんチョコレートマフィン.JPG
混ぜて焼くだけ!ですが、濃厚なガトーショコラのように美味しいです♡
詳しいレシピはこちらです♬
【簡単!!クリスマスのお菓子】焼くまで10分!チョコレートカップケーキ
http://ameblo.jp/syunkon/entry-12228765419.html
山本ゆりさんチョコカップケーキ.png



低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉が使えます。腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。








2016年11月28日

スペルト全粒粉のごまクッキー♡

今日はスペルト全粒粉(ドイツ産)を使って、ごまクッキーを焼きました。
スペルト全粒粉ごまクッキー.JPG

スペルト小麦の全粒粉は高フォドマップ食ですが、普通の小麦を使った全粒粉よりは症状が出にくいと思います。
枚数を調節しながら食べています。今回はレシピのお砂糖を-55gにして、甘味のないダイエットクッキーにしました^^
スペルト全粒粉ごまクッキー.png
トッピングにひまわりの種、カボチャの種、もちきびを振りかけて焼いています。
ザクザク食感でとても美味しいです♡

クックパッドに掲載中のレシピはこちらです。
スペルト小麦のごまクッキー♡
http://cookpad.com/recipe/3744132



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2016年11月17日

低フォドマップ食スペルト小麦のシフォンケーキ

ここ2日間の間に、スペルト小麦のシフォンケーキを5台焼きました。
仕込み水にはアーモンドミルクを使っています。
スペルト小麦のシフォンケーキ.JPG

娘に手作りのお手玉を作って下さった近所の方へのお礼と、日本低フォドマップ食会員のKくん、Aくんにもラベルを付けてお裾分けしました^^
低フォドマップ食スペルト小麦のシフォンケーキ.JPG

この手作りのラベル、先日バター・砂糖・卵・牛乳なし!バナナケーキにれぽを下さった、いかちゃんのキッチンさんのラベルが可愛くて素敵だったので、私もさっそく真似っこしてみました^^♬
いかちゃんのキッチンさんバナナケーキ.png
一目見て原材料が分かれば、安心して食べられますもんね!バザーで販売して下さったそうですが、その心配りに大感激(*^-^*)


シフォンケーキのレシピはこちらです。
大人気♬スペルト小麦粉のシフォンケーキ♡
http://cookpad.com/recipe/3616700



低フォドマップ食チャレンジ期から、スペルト小麦粉(白)が使えます。
日本における低フォドマップ食(低発酵食)については、こちらの書籍が参考になります。







2016年07月28日

低フォドマップ食導入期☆バナナのパウンドケーキを焼きました^^

低フォドマップ食導入期☆バナナのパウンドケーキを焼きました^^
2016/01/12 19:17

低フォドマップスイーツ1.jpg


熟したバナナを使って、パウンドケーキを焼きました^^
お気に入りの花びら型♡シリコン加工されているので、型離れが良かったです!

低フォドマップバナナシュガースポット.jpg


シュガースポットが出るまで熟したバナナは、低フォドマップ食です。

低フォドマップスイーツ2.jpg


こちらは小さめの型に入れ、アーモンドスライスをのせて焼いたもの。

低フォドマップスイーツ3.jpg


スペルト小麦粉を使った、低フォドマップ食導入期のスイーツです♬
レシピは後日公開予定です。


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低フォドマップ食チャレンジ期☆スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました

低フォドマップ食チャレンジ期☆スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました
2016/01/11 19:14

低フォドマップスイーツ シフォンケーキ1.jpg


スペルト小麦粉でシフォンケーキを焼きました^^
仕込み水はオレンジジュースを使っています。私は乳糖不耐症のため、アカディーを少量(50ml)入れてもお腹がゴロゴロしてしまうんです。。。

低フォドマップスイーツ シフォンケーキ2.jpg


今週末にかけてこれで4台目。
プレゼント用、お客様用にせっせと焼いています。

レシピはこちらです。
やっと、憧れのトールシフォン型を購入!
しばらくシフォン熱が続きそうです^^


大人気♬スペルト小麦粉のシフォンケーキ♡
http://cookpad.com/recipe/3616700

スペルト小麦 低フォドマップ食 シフォンケーキ low fodmap.png






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