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我が国では昨今、コーヒー通の人が増えてます。
コーヒー通なら・コーヒー通でなくても、美味しい・安いコーヒーがあれば、
手に入れば、嬉しいですよね？
その、美味しいコーヒーとはどんな物をいうのか？
コーヒーは、アメリカンなどもあるけれど、
アメリカ的な製法・手法のコーヒーは、品質軽視の傾向があります。
それを、苦々しく思ってる人もありますが、
美味しいコーヒーとは、誰もが銘柄で決まると思ってるようだけれど、
そうだとは一概にいえません。
ところで、ドイツでは良いコーヒーならば、どんな淹れ方でも美味しい。
こういい続けられてる、ドイツ流合理主義がありますが、
おいしい極上のコーヒー
・品質・焙煎へ拘ったコーヒーでも、保存法はが悪ければ、絶対に美味しさを保てません。
おいしいコーヒーを飲むには、保存法が一番の難問となります。
コーヒーは、真空パックにしてあっても、炭酸ガスと同様に、
焙煎でできた多孔質の中へ、酸素を吸着してるんです。
ですから、品質が劣化しないようにするには、
焙煎したら必ず密封容器へ入れて、冷凍庫へ保存しなければなりません。
さて、焙煎の度合いで、楽しみたい味の選び方は、
①浅煎りならば、シナモンロースト・ミディアムローストで、
酸味中心の焙煎とします。
浅煎りなら、苦味・コク・甘味はそれほど出なくて、
苦味・コク・甘味が欲しいならば、質の良い酸味のある銘柄を選んで、
酸味・香りを楽しんで下さい。
②中煎りならば、酸味が少なくなって甘味のある、
ハイローストだと、酸味の他にもその銘柄のコーヒーの持つ、
全部の味を楽しめます。
また、シティローストにすれば、その銘柄のコーヒー全部の、
味の調和が取れる、良い焙煎方法です。
③深煎りにすると、その銘柄の酸味がなくなって、コク・
苦味が中心の、多くの人が好む・美味しいコーヒーができあがります。
フルシティローストは、コーヒーの苦味・コク・甘味の、
美味しさの絶頂点となります。
フレンチローストならば、もっと苦味・コクへ深みがでて、
重厚感のある、いわばコーヒー通好みの味となるんです。
イタリアンローストでは、そのコーヒーの苦味・コクが極められる、
かなり濃い味になるけれど、銘柄次第では味などが、
フラットになってしまう場合もあるので、注意しなければなりません。
これらが、焙煎度からの特徴ですが、
アナタが酸味とコクへ、特徴のある銘柄のコーヒーを選んだならば、
そのコーヒーの酸味を味わいたい、味の調和を優先するか 、
コーヒーのコクを味わいたいかで、焙煎度を変えれば良いんです。
だから、美味しいコーヒーの定義というのは、
人へ拠っていろいろある・変わるといえるでしょう。
同じ銘柄のコーヒーを買っても、焙煎度で味が変わりますから。
こう締め括れば、身も蓋もなくなりますが、
アナタが、安くておいしい極上のコーヒー、品質・
焙煎へ拘ったコーヒーが飲みたければ、
農薬・化学肥料不使用『森のコーヒー』
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数多くのコーヒー通から選ばれてる、コーヒー会社でもあります。
それに、日経新聞・女性ファッション雑誌など、
数多くのマスコミへも掲載されてるので、知ってる人もあるでしょう。
『森のコーヒー』の、おいしいコーヒーの秘密は、
①品質への拘り②焙煎への拘り③選別への拘り。
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では、美味しいコーヒーとは？ 美味しいコーヒーの定義、
美味しいコーヒーの淹れ方などですが、
美味しいコーヒーとは・究極のコーヒーともいわれますが、
この究極のコーヒーでさえ、個人差があります。
コーヒーは、嗜好品なので誰が何といおうが、
本人が美味しいコーヒーだと思ってれば、それが美味しいコーヒーだし、
究極の美味しいコーヒーだといえるんです。
このブログの前半で記しましたが、
超深煎りのコーヒー豆を、ネルドリップで淹れたデミタスコーヒーを、
究極のおいしさだと思ってる人がいれば、
浅煎りコーヒーの、爽やかな酸味のコーヒーを、
サイフォンで淹れたコーヒーが、
究極のおいしいコーヒーだという人もある具合で、
嗜好品は、人それぞれだという面があります。
でも、おいしいコーヒーというのは、
①濁りのないコーヒー。②淹れたコーヒーを、アイスにしてもおいしい。
③苦味・酸味があって、甘味もある。
④飲んだ後の味が、スッキリしてる。
⑤良い香りがする・香りの質が良い。
などと、これらの条件はあるんです。
さて、美味しいコーヒーの淹れ方ですが、
コーヒーの抽出へは、必ず守らなければならないポイントがあります。
キャロットでコーヒーを淹れるなら、
①沸騰した、熱湯を注がないようにする。
85～90℃ほどが適温です。
②大量のお湯を、一気に注がないようにする。
②フィルターへ、直にお湯を注がないようにする。
必ず、サイフォンで淹れるように・蒸らしてからお湯を注いで、
最後までお湯が滴り切る前に、ドリッパーを取り上げなければならない。
このポイントを実行すれば、とてもおいしいコーヒーを淹れられます。
キャロットでのコーヒーの抽出は、2回目にお湯を注ぐまでがとても大切です。
キャロット式のドリップ方法は、コーヒーの抽出を半分で止めて、
残りの半分の抽出は、お湯を注ぎ足してやります。
この抽出法でも、コーヒーが薄くなったりはしません。
そして、コーヒーを淹れる度に味が違うという人は、
コーヒーを淹れる時の抽出量が問題で、コーヒーが薄くなったり、
濃くなったりするんです。
また、もっとおいしいコーヒーを淹れたければ、
①コーヒーを抽出する前半は、100mlのコーヒー量で、
濃度・糖度を４．５％にする。
②抽出の後半では、100ｍｌのコーヒー量で濃度・糖度を1％とする。
と、究極・極上の味のするコーヒーを淹れられます。
これらの注意点を守って、アナタも『森のコーヒー』の焙煎豆を使えば、
今まで味わった事のない、美味しい・究極・極上のコーヒーを味わえるでしょう。
『森のコーヒー』は、メリットがいくつかあって、
①生産者から、直に買い付けた銘柄のセットを、
毎月定期的に買える定期宅配プランがある。
②たち吉製の、マグカップや保存缶プレゼント。
③定期的に買う、注文の手間のかからない。
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⑤只今初回購入特典で、パウリスタ百周年記念の赤黒トートバッグ付き。
など、嬉しいメリットがあるので、
アナタも究極の美味しいコーヒーが飲みたければ、
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