むささび♀です。


以前作った塩レモンと醤油麹ですが、今はこんな感じになってます。





醤油麹は１週間で食べごろ。

塩レモンは１ヶ月なのでそろそろ食べられそうです。





まずは醤油麹で何か美味しい物を作ろうと思います。( •̀ω•́ )✧

塩レモンでは鶏肉食べたいですね〜。


どちらもトロトロ感のある調味料で発酵してるので旨みを引き出す潜在能力を秘めた子たちです。(笑)

他に発酵というと我が家ではぬか漬けも作ってます。

冷蔵庫保管なら数日に１回程度ぬか床を混ぜるだけなのでお手入れも思った以上に楽です。

酸っぱくなる事もあるんですが、乳酸菌が増えすぎるとなる物で発酵のし過ぎが原因です。

むささびはチューブの練りからしを混ぜて乳酸菌を減らして対処してます。

ぬか床にからしを混ぜても辛くはならないので不思議です。

ぬか漬けは野菜の栄養をより増やしてくれる食べ方なんだとか。(Byテレビ)

これからも発酵系食べ物作りたいと思います。( •̀ω•́ )✧


ではでは。




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