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2019年03月24日

最近気になるもの：圧力鍋

最近、圧力鍋が気になっています。

圧力鍋が有ると、長時間煮込む必要が有る料理を短時間に作る事が出来ます。

例えば、豚の角煮。

普通に作ろうと思ったら、それこそ半日位掛かる豚の角煮ですが、圧力鍋なら20分加圧したあと余熱調理と味付けしてしばらく煮ればOKです。

先日作った時は、下茹でに30分、煮込むのに2時間、数時間冷まして味を染み込ませて再加熱に30分位は掛かりました。
作るのに時間が掛かるので、食べたいと思ってもおいそれと作る訳にも行きません。
もし１時間位で作れるなら、もっと頻繁に作れるのにな～と思います。

イワシの梅煮なども５分間の加圧と余熱調理で作れます。

骨まで柔らかくなるので丸ごと食べる事が出来ます。

イワシも丸ごと食べられるなら、面倒な骨取りも要りませんし、カルシウム摂取出来て一石二鳥です。

手羽先の煮物なども、僅か1分位の加圧と余熱調理で出来ます。

柔らかく煮あがって、骨離れが良くなります。

手羽先も美味しいのですが食べる時に骨から外すのが面倒なので、骨離れが良くなれば嬉しいです。

鯖味噌も、15分程加圧すると骨まで食べられるほど柔らかく煮上がります。

鯖味噌を食べる時にいちいち骨を取る事を考えれば、骨ごと食べられるなら大助かりです。

牛すじも約8分程の加圧で柔らかく煮上がります。

牛すじは美味しいけど煮るのに時間が掛かるので、圧力鍋だと早く出来ます。

この様に、美味しいけれど時間が掛かる料理や、魚を骨まで食べたい時には圧力鍋が有ると便利です。
また、短い加熱時間で調理できるので、ガス代も安く済みます。
他にも、チャーシューを作ったり、煮物を作るのにも使えます。

更に、お手軽に電子レンジで使えるタイプの圧力鍋もあります。

電子レンジで使えるタイプなら火加減を監視し続ける必要もありませんし、お手軽に使えます。
難点は容量が小さいので家族用の料理を作ろうと思ったらちょっと容量が足りない所でしょうか。

お手軽に電子レンジで使えるタイプが良いか、ガスコンロで使うタイプが良いか迷う所ですが、何れにしても長時間煮込む料理や魚を骨まで食べれる位に出来る圧力鍋、ちょっと気になっています。