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2019年02月18日

麺好きの為の家電：ヌードルメーカー

我が家は皆麺好きで、実家ではほぼ毎日昼は麺類で、我が家でも土日の昼はラーメンや焼きそば、うどん、パスタなど、麺類が多いです。
年末になると知人が経営するラーメン店からチャーシューを貰う事も有り、また親戚からラーメンの麺が送られてくる事もあったので、その麺とチャーシューでラーメンを作っていました。

偶々、知り合いから安価で入手出来る事になったので、ヌードルメーカーを買いました。

早速、蕎麦を作ってみましたが、マニュアル通りだとかなり小麦粉の比率が高くて蕎麦と言うよりうどんの細いのに近いものが出来ました。
茹でて食べてみると、これがウマイ！

折角なので2回目は蕎麦粉の比率を上げて、蕎麦らしい蕎麦にしてみました。
蕎麦粉の比率が上がると麺が切れ易くなりますが、8:2位までなら何とか打てます。
その位の比率にするとお店の蕎麦と遜色ないものが出来ました。

また、「春よこい」などの良い小麦粉を手に入れてうどんを打ってみましたが、絞り口の関係で若干細いものの非常にコシがあって美味いうどんになりました。
かんすいが手に入らなかったので重曹で代用したラーメンの麺は、思ったよりイイ感じに仕上がり、自家製チャーシューと、チャーシューの煮汁を使って取ったスープに自家製醤油ダレで、メンマ以外は全て自家製のラーメンを作る事が出来ました。

まだ作った事が無いのですが、デュラムセモリナが手に入ったらパスタなども打ってみたいと思っています。
オプションの絞り口を使えば、ラビオリなども作れるので、バリエーションが広がります。
お手軽にスーパーで売っている生麺も良いですが、自家製麺というのもまた良いものです。

ちなみに、以前某有名ラーメン店（今は閉店しています）に行った時、このヌードルメーカーで麺を作っており、細麺ながら非常に強いコシの有る麺で驚いた事が有ります。
家庭用のヌードルメーカーでも使い方次第でプロが作る麺に迫れると言うのは凄いです。

最近忙しくて作っていませんが、時間が出来たらまた自家製ラーメンに挑戦してみたいと思います。