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新潟の糸魚川の大火が中国人のラーメン屋「上海軒」が出荷元で重過失の失火だった。
築地場外市場の大火も出荷者とは同じようにラーメン屋だったということには、何か理由があるだろう。
築地の場合は「ラーメン井上」だから「ラーメン井上の大火」と呼ぶのがふさわしいことは間違いない。
責任の度合いはこれから捜査により判明するだろう。
鍋を火にかけたままというのは実は共通するのではないかと疑われて当然だろう。
Yahoo!より、
築地火災、火元はラーメン店…コンロの熱が壁に
8/4(金) 21:24配信 読売新聞
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170804-00050074-yom-soci&pos=1
記事より、
３日午後４時５０分頃、新大橋通り沿いの築地場外市場内にあるラーメン店「井上」から出火し、木造２階建ての店舗など７棟計約９３５平方メートルを全焼し、約１５時間後の４日朝に鎮火した。けが人はなかった。
　同店は行列が出来る人気店で、３日は午前４時半から午後１時半まで営業。閉店後の調理場で、男女３人の従業員がスープの仕込み作業をしていた。壁際のコンロで数時間、ずんどう鍋を火にかけ、４時頃にガスの元栓を閉めて退店・・・
責任を取りたくないという心理が働くのは当然で、最後の、ガスの元栓を閉めて、がウソでなったとすれば・・・
糸魚川の大火についてもラーメン店の周が起訴されるまで相当時間がかかっており、今回の築地のラーメン店、井上による大火の捜査にも時間がかかることだろう。
参考）Yahoo!知恵袋より、
築地のラーメン屋の「井上」は一日に千杯売るそうですが、そんなにたくさんのスープをどうやって用意できるのですか。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13161443723
この答えは、
開店中も閉店中も、職人がスープを仕込み続けてるんだよ。・・・
ということのようだ。
従って、１０００杯分ものスープの仕込みは途中で火を止めてはできないのではないか？

参考）池袋グルメ探検隊より、
超繁盛店のようだ。メニューはラーメン１種類のみ、６５０円。１０００杯なら１日６５万円の売上、２０日で１３００万円！
http://kentaro2010.blog3.fc2.com/blog-entry-438.html

参考）ラーメン研究隊　〜自宅で本格ラーメンを作ってみる〜　家二郎
ラーメンのスープを作るには３から８時間かかるようだ。
http://fxjiro.blog117.fc2.com/blog-entry-50.html

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