六畳一間に小ライオン

● 先日漬けてた果実酒というかカフェ酒、（果実なのはコーヒーとローズヒップくらいだｗ）
　ある程度飲めるようになったので、次回に向けてまとめ。
　どれも５倍程度に薄めて試飲してます。

● 参考にしたレシピはハチミツ６０ｃｃでしたが手元に無く…。
　やっぱりハチミツ足りなかった。味がほぼ行方不明ｗ
　甘さも足りずに後から氷砂糖１０コくらい足しました。

　しょうがはパウダーを使ったので分量が微妙。
　３日目「キツッ！入れすぎた！」
　一週間目「あれ、丁度いいくらい…？」という感じ。
　オススメは５日以降。

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● これは思わぬ大当たり！甘くて、ほんのり酸味とフルーティーさ。
　粉なので味が馴染むのも早かったです。水割りソーダミルク、何でもいけそう。
　ただ粉に氷砂糖が埋まってなかなか溶けないｗ

　粉モノの時はグラニュー糖、
　さらに具を取り出さず一緒に飲むローズヒップやジンジャーは
　普通のビンが良いです。振って具ごと飲めるので。
　オススメはやはり最低５日以降。

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● 使ったのはお気に入りjanat アールグレイ。
　あまりの真っ黒さにビビり５日で茶葉を濾しましたｗ（３日くらいでいいかも。ちょっと渋い。）
　茶葉をバラさずに広口ビン＆ティーバッグで漬けたらラクだったのか。
　
　味は問題ナシ。というか、すごく便利。
　注いで割るだけで香り高い紅茶ハイですよ。
　オススメは７日以降。

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● 失敗作：スパイスブレンド酒

● リカーが余ったのでシナモン・クローブ・ターメリック・ジンジャーを
　適当に混ぜて漬けてみたけれど…結果は養命酒ｗ
　マズくはないけどコレという使い道が無い。どうしよう。

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● コーヒー酒は豆を砕かず漬けたので一月待ちです。
　とりあえずローズヒップと紅茶は即量産。
　どの酒も多分、熟成させた方が断然ウマい気がする。

● ねんがんのワッフルメーカーを手に入れたぞ！
　というわけでガンガン焼いてます。

● ワッフルと一口に言っても色々あって、
　リェージュワッフル…甘め重めのベルギーワッフル。（コンビニとかでも売ってる）
　　　　　　　　　　　　　　　　ワッフルシュガー（あられ糖）という大粒砂糖が使われている。
　ブリュッセルワッフル…サクフワ甘さひかえめベルギーワッフル。
　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームや果物を乗っける。貧乏さんが焼きたいのはこっち。

● まずは一番カンタンなブリュッセル風ワッフルのレシピ。

�@ ワッフルメーカー予熱。材料を全部混ぜる。
�A 予熱ランプがついたら鉄板に油を塗り、軽く砂糖をふりかける。
�B お玉に軽く一杯くらい生地を流し込み焼き上がりを待つ。

● これが基本かな。おからを入れる場合は粉と同量くらいが限度。
　型に砂糖は、飴コーティングしたみたいに表面パリパリになります。（↑写真右が砂糖つき。）
　サク感が足りない場合は卵を電動ミキサーで泡立ててから材料を混ぜると良いです。

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● ちなみに買ったのはビタントニオの安くて小さいタイプ。

● 付属プレートの違うコストコ版セットですが、本体はコレとほぼ同型だと思います。
　とりあえず、焼きたては何焼いてもウマイです。
　生地もよっぽど極端な失敗しない限り、何でも上手に焼けます。
　さすがビタントニオ様。

● あと問題は保存ですかね…。
　時間がたつと、焼きたてのサックリ感は無くなってしまいます。冷凍もダメ。
　しんなりしたのも生地が馴染んで美味しいんですが…。
　一回一回焼くべきなのかなやっぱ。


● ついでなんで退屈そうにしている男を撮ってみた。
　さすがトイカメラ。いい色出てるわー。

● コーヒーミル来たよ！ちょうかわいい！！
　買ったのはKalita クラシックミル。使ってみた感じ、

　・フタは必要。豆が飛ぶ。
　・力はいらないけど、細かくするほど時間はかかる。二人分が限度。
　・引き出しからやや移しにくい。（フィルターが小さいせいかな）


● 豆を挽いて飲んでみましたが、劇的にというよりはしみじみ
　「・・・・あ、うまいわ〜」
　という感じ。香ばしさが全然ちがいます。
　インスタントはもちろん、粉のレギュラーコーヒーとも段違い。
　ミルクを入れても香ばしさが引き立ちます。ほんとに美味しい。

● というわけで、より美味しく飲もうと色々調べてみました。

豆の保存。

● まず新鮮な豆を手に入れるのが何より大事。

● コーヒー劣化の原因は
　酸素　湿気　光　熱　時間経過　の五つ。
　空気に触れる面積が多い分、豆より粉の方が劣化が早い。


● すぐに飲みきる場合。
　袋ごと密閉容器に入れ、冷暗所で常温保存。

● 長期保存の場合。
　同じく二重三重に密閉しニオイ移りを防止。冷蔵庫や冷凍庫へ。解凍は１回まで。
　出し入れする際の結露が豆の劣化を早めるので、使う分ずつ小分け保存。
　豆は常温に戻して使え、そのまま挽いてOK、の二説あり。


● こちらのｐｄｆが保存についてよく纏まってて分かりやすかったです。
　他にも「真空パックの商品が美味しいとは限らない」とか
　「粉の膨らみで新鮮さを判断できるが、マズイ豆でも新鮮なら膨らむ」とか
　「焙煎したてより数日後の方がカドが取れて美味しい」とか。
　奥が深いぜコーヒー豆。
　

コーヒーメーカーでいれる。

● コーヒーメーカで美味しいコーヒーを淹れる方法。

● これでコーヒーメーカーの弱点をある程度カバーできるようです。
　コクのある味になる様子。
　とりあえず時間を置くとマズくなるはホントだった。

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● あとビタントニオ様も届きましたよ。
　すでにガンガンお菓子焼いてるのでそのへんもいずれ。

● ちょっと何を書いていいものか、わかんなくなってます。
　しばらく話題があっちこっちするけどスマンです。　

● 味が段違いだという話を聞いて、最近コーヒーミルが欲しいのです。
　豆を挽いて飲んでみたいんですよ。折角なのでレトロな手回しのやつで。
　というわけでちょっと調べてみました。


【豆入れの形】
　・ドームやフタがあると豆が飛び散らない、使わない時ホコリよけになる。
　・フタが無い方が豆を入れやすく、挽いてる時によく香りがする。（＆見えて面白いかも？）


【本体の形】
　・引き出し型…いかにもコーヒーミル。豆の量が多いと引出した時にこぼれる。
　・筒型…挽いた粉を移しやすく実用的。やや押さえにくい？
　・キャニスター型…受け皿が保存容器。一度にたくさん挽くなら便利かも。

【その他】
　・刃はセラミックと硬質鉄があるよう。後者の方が強度はあり浅炒り豆にも向く。
　・セラミックは熱・静電気・サビが出にくいメリットあり。
　・３人以上なら電動ミルの方が実用的かも。

● ちょっと値が張りますが、縦ハンドルや二軸式のものが評判良さげ。
　コーヒーミルで大事なのは
　・均一に挽ける。（雑味が少ない）
　・微粉が少ない。（上に同じ）
　・熱を加えない。（酸化させない）

● このためカリタ（主に硬質鉄）やハリオ（セラミック）、
　ザッセンハウスやプジョーなど（やや高め）の有名メーカーが良いようです。


● 現状、値段とデザインで第一候補はカリタ　クラシックミルかなぁ。
　あとは実用性も考えるとドーム筒型のカリタ　KH-5とか。
　豆付きのセットも結構あって良いですね。迷います…。

● あ、そうそうあとコーヒーミルの面白い使い方として
　老猫用フードを粉にするというのを見ました。
　見た目も良いし、なるほどな感じ。