猫好きなシングルマザーのマリアンです、。
ご訪問有難うございます、。
まりあんです。m(__)m
ギリ、、おはよーー。
今日は、朝ご飯、昨日の残りのキムチチャーハンに
卵とベーコン追加して、めんつゆで味を整えて、
最後にちぎったレタスを入れて、
レタスチャーハンにして、出した、。
なんでも、残ったものから使いまわし、。（笑）
私は明日が糖尿の通院日だから、
朝ご飯は、バナナと、MCTオイルパウダー入れたミルクティ、
あと、野菜ジュース、食パン１枚。
お腹は、、そうは空かないんだけども、。
水分は、ほしい、。
暑いときは、汗かくし、、喉乾くのよね、。
きゅうり、、栄養ないって言うけど、。
水分大量で、水分補給になるし、。
カリウムが入ってるから、糖尿の私にはうってつけ、。
カリウムは、むくみ予防にも、期待ができるって言うよ、。
おまけに、カロリーが一番少ない野菜で、、
100gあたり、、たったの、、、、14キロカロリー。
これは、、もう、、ダイエットのお友達、。
入っているビタミンCを壊すっていう酵素が入ってて
食べても栄養にならない、、と
言われてた時期があったみたいだけど、
還元型ビタミンCを酸化型に変える
アスコルビン酸酸化酵素ってのが、、入ってるから
きゅうりはダメ駄目って言われてたらしいね、。
栄養を摂れるどころか、ビタミンCを破壊する
役立たず野菜だって、。
還元型ビタミンCと酸化型ビタミンCは可逆的。
一旦、変化してもまた元へ戻ることができるんだって、。
アスコルビン酸還元酵素で酸化型になっても
ビタミンCとして、吸収されるから
ちゃんと、栄養になるんだってよ、。（笑）
きゅうりの酢漬け、、、塩もみ、、味噌漬け、、ぬか漬け、、
サラダ、、色々利用しましょ、。
今、旬だから、、安いし、。
旬の時期に旬の野菜を食べるのは、、大正解ってことだね、。
100グラムあたりで他の野菜と比較すると、。
カリウム…1400mg（ナスの約1.4倍）
ビタミンK…240μg（レタスとほぼ同等）
ビタミンC…100mg（トマトの約1.26倍）
食物繊維…7.9g（キャベツとほぼ同等）
栄養、ちゃんとありますねぇ、。
サバの水煮缶のサバと、、
塩もみきゅうりとを和えて、お好みで、刻みしょうが
入れたら、立派なおつまみよ、。
うちは、サラダチキンと千切りにしたきゅうりで、
バンバンジー風にして、
ドレッシングやマヨ、、好きなものかけて、食べるよ、、。
楽だから、
はじっこ切って、アク抜きしてから、
表皮をピーラーで、スイカ模様にむいて、、
ステック状に切って、味噌マヨラー油数滴ポチョした、
味噌マヨドレッシングか、味噌で、ガブッと、、、
というのが多いかな、。
え、きゅうりのアク抜き、、知らない？
端っこのヘタのとこ切ったら、、それぞれの切ったヘタで、、
切ったとこ、円を描くようにして、こすると、、泡みたいになって
出てくる、、アレが、、、アクだよん、。
あとは、きゅうり洗って塩で板ずりして、、調理すれば良か、。
アク取りしないと、少し苦いし、不味いのよ、。l
あと、丈夫なビニール袋に、乱切りにしたきゅうり入れて、、
麺棒でかるく叩いて、、牛角の塩ダレをまぶしたり、
くらこん混ぜて、たたきキュウリ、、も、
夏はさっぱりして美味しいと思う、。
私は、スライスしたきゅうりと
ポテトサラダ混ぜたのが、好き。
ごぼうサラダも好きだな、。
ごぼうサラダは作るの面倒だから、業務スーパーで
買うことの方が多いけど、。
だって、ごぼうサラダは、、私しか食べないので、。
子どもたち、、ごぼう嫌いで、土臭いだの、、
不味いだのいって煮付けたのや、お味噌汁にいれたのさえ
全部は食べません、。残す、、。
味が嫌いみたいね、。
昔の野菜の味と違うのかなぁ、。
昔は食べれてたのになぁ、。
まぁ、人参は、、昔の方が甘みがあったような気がする、。
うちはミニトマト派だけど、、
朝食時にトマトジュースと牛乳を取ると、
トマトのリコピンが吸収されやすく身体に良いらしい、。
私はトマトジュースより、生で、トマトを食べたいな、。
そこ、、娘と同意見。
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