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2013年06月18日

らっきょう漬け☆


数日前、じいじ(義父)より 

「らっきょう作ったから 漬けてみろ」  と、畑で採れた らっきょうを頂いた。


仕事と育児とで、正直、らっきょう漬けどころでは・・・

父ちゃん、酸っぱいもの嫌いだし・・・

梅干しや梅ジュースなら、まめぞうの大好物なので やる気も出るけど・・・


らっきょう。



でも、体に良いんだよね!


やるしかないか!




授乳ながら寝ちゃって、夜中に起きて 家の中片づけて 保育園の準備して また授乳・・


毎日の忙しさで、なかなか作業にとりかかれず。



頭の中 数日間 

らっきょうやらなきゃ・・・らっきょうやらなきゃ・・・らっきょう・・・

今日もできなかった・・・今日もできなかった・・・今日も・・・



そして、月曜日の夜中


ようやっと作業開始!




皮をむき始めたのはいいけど、



目にしみるwwwwww(ノ◇≦。)


あー、もうっ。 


見るにみかねた 父ちゃんが 途中から手伝ってくれ 作業は2倍の早さに。


全部 剥けた。 




7割くらい、父ちゃんがやった。


と、ゆうか・・・ 途中から 父ちゃんにお任せした (笑)


そして、ビン詰までの作業が無事に終了!!





あとは、

3週間くらいが食べごろみたいだから がんばって消費しまっす!


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posted by まめこ at 23:53| 梅しごと

2012年08月22日

梅干づくり〜土用干し編〜


晴の日が続いたので、梅干づくりの最終段階!土用干しをしました太陽

これが、干す寸前の梅。


赤紫蘇を入れたタイミングが遅かったので、下のほうの梅はまだ黄色い感じでした。

1日目。


いい具合に、ぷっくり。


半日くらい干し、黄色っぽい梅は色づけのため梅酢に戻すを、3日間...。

3日目。 いい具合の色になりました。


2012年の梅干が完成!!

食欲のない、暑い日にもご飯が進みそうですキラキラ

梅酢も保存ビンに入れました。お料理に使いたいと思いますOK



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posted by まめこ at 23:23| 梅しごと

2012年07月29日

梅干づくり〜赤紫蘇編〜


畑に...毎年、勝手に赤紫蘇が生えてくるんです。


なので・・・

今年も漬けた梅の色づけに使ってみようと思いますキラキラ

保育園に行く前に、豆ぞうもお手伝い。

キレイに洗った紫蘇の葉に荒塩を振って、よく揉み灰汁を出します。

うあ〜、すごい手。


灰汁は捨てて
こんな感じに、梅酢が上がった梅の上に漬け込み完了!


ちゃんと赤い梅干ができるかなぁ。。( ̄* ̄ ) スッパ〜
楽しみですドキドキ小

<カテゴリ>
 梅しごと


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posted by まめこ at 10:03| 梅しごと

2012年06月26日

梅干づくり〜漬け込み編〜


今年で3回目の梅干作り!! 豆ぞうと作るのは、2回目になります。

豆ぞうは、梅干が大好きドキドキ小 。( ̄* ̄ ) スッパ〜
具合が悪いときには、必ず、梅干しのお粥を食べてます。

去年の梅干は、昔ながらの「しょっぱい梅干」。

3年くらい寝かせるともっと美味しくなるらしいけど、残りわずか(;^ω^A


今年は、減塩の梅干に初挑戦★どうなるかなぁ〜

先日、1kg400円で購入した青梅を2袋。
約1週間、黄色くなるのを待ってから、作業開始です。

<今回の材料>
 梅・・・2kg
 塩・・・240g
 氷砂糖・・・200g
 ホワイトリカー・・・少量(殺菌用)


「梅は、丁寧に扱ってね!」 という言葉を守り・・・

豆ぞう、真剣な顔でお手伝い。

丁寧に洗った梅のホシをとり、水気を拭いて、、、
ホワイトリカーにくぐらせ、塩と氷砂糖と梅を交互に入れてゆきます。

そして、

地道な作業が終わり、こんな感じに漬け込み完了!

重しは、いつもビニール袋に入れた水にしています。(ビニールは2重に)

参考にした作り方によると、氷砂糖の一部は梅酢が上がってから入れるらしい
のですが、間違って全量(200g)投入してしまいました汗

「母ちゃん、ダメじゃん」 と、豆ぞうからもダメ出し(´;ω;`)

どーなるかなぁ・・・失敗かなぁ・・・ちょっと不安。


そして、3日経過・・・

とりあえず、梅酢が上がりましたキラキラ

あとは、重しを減らして、土用まで、このまま保存です。

減塩の梅干は、カビが生えやすいようなので、気をつけたいと思います力こぶ


<<参考リンク>>
 梅干のレシピ


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posted by まめこ at 11:00| 梅しごと

2012年06月19日

簡単★炊飯器で梅ジュース


先日、梅の里の『梅フェア』で、1kg400円で購入した青梅を使って、
初めての梅ジュース作りにチャレンジしました力こぶ

参考レシピはこちら↓↓↓  
  梅を販売していたおじさんにもらった、プリントです。


さっそく、青梅を洗ってホシとり。そして水分をふき取ります。

朝から保育園に行く前に、豆ぞうもお手伝い!(なんでも、やりたがる人)


氷砂糖を混ぜて、あとは炊飯器で保温するだけ!?


あまりに簡単で、半信半疑。

そして、10時間後・・・

梅が浮かんでま〜すドキドキ小


ジュースは、茶漉しでこしつつ、ビンへ。330ml×2本 出来ましたOK

果肉は温かいうちに種をとって、鍋で加熱し、ジャムにキラキラ



梅ジュースは、思ったより酸味が少なく甘〜い出来上がりでした。
水やソーダで割って、夏バテ予防に良さそうです。まる

販売していた梅農家のおじさんいわく、
冷蔵庫で1年は保存できる そうですが、すぐになくなりそうです。

梅ジャムは、酸味があってこれまた美味ドキドキ小(ノε`*)ンププ

好みで砂糖を追加して煮てもいいみたいですが、そのまま酸味のきいたジャムで
楽しみたいと思います。まる


ほんとに簡単レシピでしたびっくり

朝から保温すれば、夕食の炊飯に間に合う!と思ったのですが・・・
けっきょく、ビンにうつしたりしてるうちに時間がなくなり、夕食は麺になりました汗


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posted by まめこ at 10:45| 梅しごと
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まめこ
仮面ライダーとウルトラマンが大好きな2008年春生まれのやんちゃ息子と2012年夏生まれ弟くんの日常と成長記録。 手芸や工作の作品もブログでお伝え中!!
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