2020年05月01日

お肌の免疫力を高めてくれるアスパラガス。調理のコツは、蒸し炒め。

こんにちは ♪

㋹モン大福です。


今晩の夕食は、旬の野菜「アスパラガス」を使ったミートグラタンです。栄養価を考えるなら、降り注ぐ太陽の恩恵をうけて育った旬の野菜をフル活いたしましょう ♪

aspara.jpg

アスパラガスの栄養と調理方法は?

◎若返りのビタミントリオ配合!

@ βカロテン(体内でビタミンAに変換)
A ビタミンC
B ビタミンE

3つのビタミンを一緒に摂取することで相乗的に抗酸化作用が高まるのです。アスパラガスだけでビタミンACEが補給できるのがウレシイですね。

◎敏感肌にもオススメです!

@ βカロテンは皮膚や粘膜を強くします。
A ルチンというポリフェノールは血流促進・抗炎症作用があります。

◎蒸し炒めで栄養素を保護

ルチンという成分は水に溶けやすく、茹でてしまうと栄養素が逃げてしまいます。また、βカロテンは油で炒めることで吸収率が高まるという特性があります。
よって、アスパラガスの調理は蒸す・炒めるが得策です。

steamed_vegeable.jpg

こちらは、いつかの外食メニュー。アスパラガスほか、根菜と野菜のバーニャカウダ。バーニャカウダもヘルシーでオススメです。温かいオイルのディップソースでいただきます。


ちなみに私が作ったグラタンレシピは以下の通りです。
アスパラガスをたっぷり使うと美味しいです。合いびき肉も入ってるのでボリューミーです。渋みのある赤ワインとともに頂きました。


アスパラガスのキッシュ風グラタン

■ 材料(4人分)

・グリーンアスパラガス・・・ 2束(220g)たっぷりが美味しい
・塩・コショウ・・・少々

ホワイトソース
・合いびき肉・・・150g
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・卵黄・・・1個分
・生クリーム・・・ 1/3カップ
・バター、小麦粉・・・各大さじ3
・牛乳・・・2カップ
・ローリエ・・・ 1枚
・ナツメグ、塩・コショウ・・・少々

仕上げ用
・ピザ用とろけるチーズ
・パン粉・生クリーム・バター

■ 作り方

@ アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、4〜5センチの長さに。茹でてもよいですが、栄養価を保護するならレンジでチン。オイルをまぶすとさらによいですね。塩・ショウをふりかけておく。

A 卵黄はほぐし、生クリームで溶きのばしておく。

B 鍋にバター大さじ2をなじませて、スライスした玉ねぎと合いびき肉を焦がさないように炒める。

C 肉の色が変われば、バター大さじ1とふるった小麦粉を加えて、さらに焦がさないように炒める。

D Cにひと肌程度に温めた牛乳を注ぎ、Aの生クリーム、ローリエ、ナツメグ、塩・コショウで味をととのえならがらホワイトソースを作る。

E バター(分量外)を薄く塗ったグラタン皿に、ソース、アスパラ、ソースの順番で入れる。

F ピザ用チーズ、パン粉を振りかけ、生クリームをまわしかけ、仕上げ用のバターを散らす。

G 200℃で熱したオーブン、あるいはオーブントースターで、表面に焦げ目がつくまで焼き上げる。

a_receipt.jpg

a_cookking02.jpg

赤いフルーツは春先のトラブルに効く!

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それでは、皆様、自粛のGW期間中、安全にお過ごしくださいね。




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はじめまして♪ 50歳を過ぎてから老化の波に飲み込まれています。 内と外からのケアに加え、潜在意識の力を利用して異次元レベルのエイジングケアに挑戦中! 好きな3大美容成分(食材)は、プラセンタ、高麗人参、ハチミツです。 Overseas partner Welcome !!
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