ベトナム料理: ググっとグルメ

2019年05月29日

誰でも簡単！　ほうれん草とヌクマムでベトナム風の炒め物を作る☆

最近忙しくて、全然料理ができていませんでしたが、
先日、ちょっと時間ができたのでサクッと一品。

知人から頂いたほうれん草が大量にあるので、
ベトナム風の炒め物を作ってみました。

ベトナムでは空心菜の炒め物がポピュラーで、
どこの店でも年中食べる事ができます。

シンプルな料理ですが、シャキシャキで癖がなく、
ヌクマムの香りとベストマッチ！！

それをほうれん草で代用して作ってみます！
簡単にできるんですよ～☆

材料は

　・ほうれん草・・・食べたいだけ
　・ニンニク・・・・１片
　・鷹の爪・・・・・１本
　・ヌクマム・・・・適量
　・五香粉・・・・・少々（なくてもＯＫ）
　・塩コショウ・・・お好みで☆

まずは、フライパンを熱しサラダ油を入れましょう。

ニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りを出していきます。

ニンニクが軽く色付いたら、ほうれん草を投入！！

強火にして、さっと火が通ったら、五香粉を振りかけヌクマムで味を調えます。

全体に味を馴染ませたら、お皿に盛って完成！！

味気ない場合は、鶏ガラスープの素を入れてもＯＫ！！

五香粉は癖が強いので、苦手な方は入れない方がグー！！

簡単にできて、本当に美味しいです！！
ムシャムシャ箸がとまりません！！
ビールもグイグイ進みますね～☆

本場の味には敵いませんが、雰囲気は出てるかな（笑）

本当に簡単にできますので、是非チャレンジしてみてください☆

これからは美味しい空心菜が出回る季節。
今度は空心菜で再チャレンジしたいと思います！！

ニョクマムフーコック島産高品質【HungThanh】 / ベトナム料理瓶タイプ/プラスチックタイプあす楽

posted by kosepon at 16:43| Comment(0) | TrackBack(0) | ベトナム料理

2019年03月31日

100均のパクチーでベトナム風焼きそばを作ってみる

数年前から流行のパクチーですが、現在では様々な調味料として
売られていますね。

パクチー好きの僕としては大変うれしく、
しかも１００均でも買える手頃さ。時代は変わりましたね（笑）

あ、ちなみにパクチーですが、ベトナムでは主食ではありません。
あくまでも脇役的な存在で添えられているだけ。
日本の様にパクチーサラダとかみたいに
パクチーが主役の料理はないんですよ～。

今回は思い付きでパクチー焼きそばを作ってみました。
カップ麺でも販売されていますけど、手作りの方が
断然おいしいし、添加物を抑えることができます。

材料はこちら。

　・焼きそば用の麺　　１人前（１５０ｇ）
　・ニンニクスライス　３枚くらい
　・鷹の爪　　　　　　１本（種はとる）
　・ニラ　　　　　　　２本くらい（お好みで）
　・もやし　　　　　　一握りくらい
　・豚ひき肉　　　　　計るの忘れた・・・お好みで
　・ヌクマム　　　　　大匙１
　・お酒　　　　　　　大匙２
　・塩コショウ　　　　少々
　・パクチーチューブ　お好みで
　・生パクチー　　　　あれば最高！

以上です。
ヌクマムが無ければナンプラーでも代用できますよ。

フーコックフィッシュソースヌクマム 650ml ベトナム調味料ニョクマム魚醤ナンプラー HungThanh Phu Quoc

まずはスライスしたニンニクと鷹の爪をサラダ油で
香りが移るまで弱火で加熱。
焦がさないように注意してくださいね～。焦げると苦いよ☆

続いて中火にして豚ひき肉を入れて炒め、ある程度火が通ったら
ニラともやしを投入して軽く炒めましょう。

続いて麺をほぐしながら入れてください。
レンジで数秒温めるとほぐれやすくなりますよ。

麺と一緒にお酒を入れ、野菜の水分とお酒の水分で
麺を蒸しながら炒めてくださいね～。
ちゃんと水分が飛ぶようにすると美味しく出来上がりますよ。

そして、塩コショウ、ヌクマムを入れて味を調え、
最後にパクチーチューブを５ｃｍくらい？入れて混ぜ混ぜ。