こるまの日々是好日シーズン２

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年末から体調が悪かったので
お正月から手抜き料理が続いています。
普段は高くてあまり買わないカット野菜のサラダや
お惣菜・・・あとは炒めるだけの簡単料理など。
だから当然お菓子作りもまだしていません。
これは１２月の中旬頃に作ったみかんケーキです。



みかんのスライスって
オレンジより柔らかくて難しい！
そして焼くと縮んでしまう・・・
せめて乾燥しないようにハチミツを塗って焼きました。



生地の中にはママーレードジャムをたっぷり入れて
ポピーシードも入れたのでプチプチ食感が美味しいです。



ジャムをたくさん入れたせいか生地がしっとりして
すごく美味しいみかんケーキが出来ました。
本当はオレンジケーキが作りたかったけど
家に余っていたみかんで美味しくできたので満足です。
オレンジより優しい味がするみかんケーキは
皮も柔らかくて食べやすいですよ。

現在の体調は相変わらず熱が出ます。
前回もらったお薬がなくなる前にもう一度病院へ行きました。
化膿していた扁桃腺は完治していましたが
熱が出る原因はわかりません。
インフルエンザかもと言われ検査もしましたが
マイナスだったのでセーフでした。
とりあえず前回と同じ薬をもらって飲んでいます。
先生にはいっぱい食べていっぱい寝てくださいと言われました。
一度病気になると治りにくいな〜って痛感しました。
年を取ると免疫力も落ちるし回復力も落ちるんですよね。