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寿司ネタでそのお店の技量がわかるネタは何?

初めていくお寿司屋さんでこのネタを食べればそのお店の技量がわかるというネタはなんですか?
理由も含めて教えていただければと思います。





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プロフィール

志(こころざし)先生
J-TRADITIONAL SUSHI SCHOOL 福岡出張寿司道場の講師をやっています志(こころざし)がお寿司の事を中心に書いている日々ブログです。
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