志（こころざし）先生の寿司ブログ

寿司をにぎってもらうならどっちの板前が好み？

こんにちは。

志（こころざし）先生です。

みなさんがお寿司をにぎってもらうならどちらの板前さんが好みですか？？

ハッピ姿にねじり鉢巻きの威勢の良い板前さん？

白衣姿にネクタイの上品で物静かな板前さん？

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投稿者：志（こころざし）先生｜16:04 ｜寿司アンケート

2011年11月28日

あなたの軍艦巻きの食べ方教えてください。

こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

今日は皆さんの軍艦巻きの食べ方を教えてください。

軍艦巻きを食べる時、さかさまにしてネタがわに醤油をつけるとネタが醤油皿に落っこちる事がありませんか？！

そこで、

シャリに醤油をつけるか、上から醤油をかけるか、ガリに醤油をつけてネタに醤油を移すか

色々な食べ方があるでしょうが皆さんの食べ方を教えてください。

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投稿者：志（こころざし）先生｜02:23 ｜寿司アンケート

2011年11月28日

こんにちは。

志(こころざし)先生です。

今日は寿司屋で使う隠語で『符丁』という物があります。

これは数字を数える時の言葉で職人同士又はお店の従業員同士で使う隠語です。

元々は魚市場などで使われている言葉なのですがお寿司屋さんでもお客さんに値段などを知られたくない時等に使います。。

その符丁なんですが地方でいろいろ符丁も変わります。

ワタクシが住んでいる福岡でも２種類知っています。

ソク＝1　リャン＝2　テン＝3　ワサ＝4　ゲン＝5　ガタ＝6　ヨシ＝7　タメ＝8　キワ＝9　

使い方例：
お会計が3500円だとしたら『テンゲン』

上記のものと

ピン＝1　リャン＝2　ゲタ＝3　ダリ＝4　メノジ＝5　ロンジ＝6　セイナン＝7　バンド＝8　キワ＝9

使い方例：
お会計が3500円だとしたら『ゲタメ』

ワタクシが使った事があるのはこの2種類ですが他にもまだまだいろいろ地方で使い方があります。
この数字の符丁を覚えてお寿司屋さんに行くと違った楽しみが出来るかもです（笑）