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寿司屋の定番料理 『鯛の兜煮』

こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

今日はお寿司屋さんに行けばほとんどのお店においてある定番料理 『鯛の兜煮』を紹介します。

なかなか自宅でするのはめんどくさいし何よりも味付けに不安がある方がほとんどだと思いますので今日は簡単な味付け方法を添えて。。




こってりと醤油が絡んで美味しそうでしょう?!

画像のは口当たり(味見しながら)作っているのですがもっと簡単な方法を伝授します。

方法はというと至って簡単。。

水 3
酒 3
濃いくち醤油 1
砂糖 1


上記の合わせ醤油を作って後は汁が煮詰まるまで中火で煮る!

出来上がりです。

本当はプロが作る時はもうひと手間かけるのですが家庭でつくるならこれで十分美味しく作れると思います。

ポイントは鯛の頭が出るか出ないか位に上記の合わせ汁を入れることくらい。。

是非チャレンジしてみてくださいね。。


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辛子明太子の天麩羅

こんにちは。。

志(こころざし)先生です。

お寿司屋さんではお寿司意外にもお酒の友となる美味しいおつまみがあります。

今日はそんな美味しいおつまみの紹介をしていきたいと思います。

他の地域ではまずやってはいないであろう天麩羅。
ワタクシの住んでいる福岡ならではの天麩羅です。

『辛子明太子の天麩羅』







お酒のおつまみ特に日本酒のおつまみには最高です。
ちなみに明太は『鳴海屋』の明太をつかっています。

値段と味のコストパフォーマンスを考えると非常に良い『明太子』といえる『鳴海屋』の明太子。

半生くらいで揚げるのが美味しいコツです。

みなさんもご自宅で作ってみては?!(笑)
晩酌が美味しくなることは保証します(笑)


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プロフィール

志(こころざし)先生
J-TRADITIONAL SUSHI SCHOOL 福岡出張寿司道場の講師をやっています志(こころざし)がお寿司の事を中心に書いている日々ブログです。
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