志（こころざし）先生の寿司ブログ

こんにちは。

志（こころざし）先生です。

今までさんざん下手くそなワタクシの『笹切り』を披露してきました。。

現在では笹切りや葉らん切りが出来る職人さんも非常に少ないです。

ワタクシが思うに笹切りや葉らん切りの参考になる書籍が少ないという事がさらに拍車をかけているのではと。。

今日はamazonで見つけた笹切りの教本を紹介します。

これから笹切り葉らん切りにチャレンジされるかたは是非参考にしてみてください。

なにぶん古い本の紹介でかなり希少な本になりますので運よくamazonに在庫があった場合は買いだと思います。。

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『笹切り葉らん切り教本』　この本は絶版なので古本屋で見つけるかamazon等で中古が出ているときに買うしかありません。笹切り葉らんきりのバイブルといって良い品物です。

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『笹・葉らん切り四条流石井家伝むきもの図解 (1960年)』　はおそらく笹切り葉らん切りの参考書の中では一番古いものになるのではないかと思います。画像すら見つからないので間違いなく希少本です！見つけたら即買いです。

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『笹切り･葉らん切りの技法』は2011年9月に発売された一番新しい笹切り葉らん切りの参考書です。こちらも今まで参考書がなかった分飛ぶように売れています。amazonでも2点位しか在庫が見当たりません。

笹切り･葉らん切りの技法 中古価格 ￥3,100から (2011/12/8 15:43時点)

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