水産部門の為の勉強部屋！

こんばんは！

今日は魚の歩留り率を知っておこうについて書いていきますね。


魚によって歩留り率は変わってきます。
歩留り率は知ってますよね？

魚の食べられる部分を％で表したものです。
式にすると
歩留り率＝切ったときの重さ÷元の魚の重量

で求めることができます。

それでは様々な魚の歩留り率を紹介していきますね。

忠告しておきますが絶対この歩留り率になるとは限らないですよ。
捌く人の腕によって歩留り率は変わってきます。



タイ→約４０％
サーモン（内臓なし）→約６５％
平目→約５０％
ブリ→約５０％
マグロ→約４５％
カツオ→約４５％
するめいか→約３５％
カンパチ→約５５％
スズキ→約４５％

このような感じです。

できるだけ歩留りがよくなるように練習していきましょう。

それではこれで魚の歩留り率を知っておこうについて終わります。
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