ジャンボ！和風おろしハンバーグ☆家ご飯: ぷくぷうこの福岡グルメさんぽ＠ブログ

2015年08月15日

ジャンボ！和風おろしハンバーグ☆家ご飯

夕飯に、ジャンボ！和風おろしハンバーグを作りました。

いえいえ・・・ジャンボとは後付けです

ジャンボになってしまいました

１．玉葱１個を細かいみじん切り。フライパンにバターで炒める（汗を欠かせるような程度）バットに広げて冷ます。

２．合い挽き肉600ｇ、①の玉葱、卵２個、パン粉100ｇに牛乳100cc浸したもの、塩、コショウ、ナツメグ、横レードルに１杯ぐらいの赤ワインをもみ合わせ、粘りを出す。

３.フライパンに油、ペタペタと空気抜きしたものを、小判型にして焼く。真ん中を少し凹ます。（火が通りやすい）強火で両面に焼き目を付けたら、蓋をして、弱火で中に火を通す。箸を刺して透明の油が出てくれば火の通った証拠。濁ってたらまだ。

４.ハンバーグだけ取り出し、肉汁の油ででシメジを炒め、この日は、ノンオイル和風ドレッシングと、めんつゆ、みりんで味を調えたソースを作り、ハンバーグに青しそ、その上に、水気を切った大根おろしを乗せて、ソースをかける。

柔らかいハンバーグの完成