2020年09月20日

「共食い」防止システム開発で期待感

決してハンニバルの話ではありません。


仕事柄水産関連の新聞など読んでいるのですが、マダコの研究についてご紹介します。


近年マダコは原料状況が悪く、相場が高止まりしている感じです。ビュンビュン動き回る魚と違って養殖も簡単そうな気がするのですが、上手くいっていなかったのが現状。


そこに期待感をあおる成果が出てきたのです。


マダコの養殖については、簡単に説明するとして大きく二つに分けられます。


@ふ化させてから稚ダコ(赤ちゃん)に育てる

A稚ダコから出荷可能なサイズに育てる


こんな感じでしょうか。


156個体の稚ダコから10カ月で73個体が生き残り、そのうち65個体は出荷サイズの500gに達したのです。


生存率は46.8%。しかも、そのうちの25個体は1kgオーバーにまで成長しました。


そもそも、飼育していく過程で「共食い」をしてしまうマダコ達なんですが、これが今までの洋食のネックになっていました。


今回の成果を発表した研究所は、マダコ浮遊幼生の飼育技術や給餌技術で、ふ化から着底まで最高96・1%と非常に高い生残率で人工稚ダコの生産を可能にしていました。


その先が課題となっていたところ、今回新たに開発した「共食いを防ぐ隔離飼育技術」によって上記の成果を上げたのです。


「タコ」は日本人にとってなじみの深い食材ですよね。海外では、食べるなんて信じられない!という国もありますが、近年は国内でも海外でもマダコの漁獲量の減少が問題となっていました。


世界的な和食ブームやシーフードの消費拡大も相まって需要は高いレベルで維持されており、安定供給を目指した養殖技術の開発に国内外から期待が高まっているのです。


さて、マダコの特徴ですが、

@成長が早く約1年で出荷サイズに達する

A餌料転換効率が高く食べた餌の約50%が成長に使われる
(ブリは約35%、クロマ グロは約15%)

B魚のように泳ぎまわらないため狭いスペースで飼育できる


こういった点が挙げられます。昔から有望な養殖対象種として着目されてきていたものの、人工的に稚ダコを作る種苗生産が困難なため、養殖技術の確立が長年実現していませんでした。


それもね、乗り越えて養殖するにあたってのふたつの難関をクリアしたわけですから、今後は体制を整えていけば安定供給のできる素材として市場に出てくるでしょうね。


いかがしんどいだけに、たこに期待でもしてみましょうかね。

2020年09月18日

ヤバいを通り越してます。さんま危機!

 宮城県内では、2020年は未だに水揚げがありません!


全国有数のサンマの水揚げ基地・気仙沼でも水産関係者が危機感を募らせています。


15日朝の気仙沼港では、カツオやマグロが水揚げされたもののサンマの姿はありませんでした。


記録が残る1982年以降、サンマの初水揚げが最も遅かったのは2013年の9月11日で、2020年は、その記録を更新し続けています。


気仙沼市内の鮮魚店では、やむを得ず冷凍保存していた2019年のサンマを並べていますが、9月中には在庫がなくなりそうだとの事です。


なぜ、こうにまで?


サンマの不漁は、海水温の上昇が原因の1つと見られています。気仙沼では、それを裏付けるように南の暖かい地域の魚がとれるようになってきています。


刀のような形のタチウオなんかは、本来は鹿児島などでとれる魚です。気仙沼では2018年の水揚げ量が、わずか0.17トンでしたが、2019年は約14トンと80倍に増えています。


と言う事で、サンマを諦めた鮮魚店は、2020年からタチウオの買い付けに切り替えるなどの変化が出ています。


現在、サンマの漁場は北海道の東1300キロ沖にあると見られています。気仙沼に水揚げされる目途はたっておらず、水産業にとって苦しい状況が続いています



「皆無」ではない認識ですが、視野を広くしてみれば、もう水揚げがないに等しい状況なんです。

2020年09月16日

ハインツが特別包装の「星のポテト」発売

ハインツ日本が、人気キャラクター「スヌーピー」のオリジナルパッケージの家庭用冷凍食品「オレアイダ星のポテト屋さん」を9月に発売しました。


既存品は

【冷凍食品 よりどり10品以上で送料無料!】ハインツ日本 星のポテトさん 200g お弁当のもう1品に最適

価格:290円
(2020/9/16 18:55時点)


こんな感じ。
スヌーピーは、米国の有名コミックで10月には連載70周年を迎え、幅広い層に人気のキャラクターです。


カワイイ星型のハッシュポテトはお弁当に入っていたら映えますよね。楽しくなりますね。


粗切りのポテトのカリッサクサクッとした食感がオーブントースターで簡単に調理出来ます。


数量限定で発売するオリジナルパッケージには、スヌーピー、ウッドストックと共に「オレアイダ星のポテト屋さん」のキャラクターである「キラポテ」が三角のパーティーハットをかぶって登場します。


無くなり次第終了と言う、プレミア感あふれる商品です。


近くのスーパーに置かれるかどうかは、バイヤー次第なんでしょうかね。どれだけの数量を市場に送り込むのかも今度聞いてみなきゃですね。


地方には流れてこないってよくある話ですからね。
ご師匠たち

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