日本在中インド人が書くインド

ほうれん草のカレーって（サグカレーsasg curry)

ほうれん草のカレー（サグカレー）を食べて気持ち悪くなったことのある人はいますか？

なぜこんな質問をするかと言うと
あるお客さんが
「前にサグカレーを食べて気持ちが悪くなったことがあるからいや」と
言われたからです。

でも、私のレストランのサグカレーは違います！！！！

こちらです

フレッシュなほうれん草を茹でて
水を切って
スパイスと一緒に
時間を掛けて
炒めたものを使います。
本当に時間がかかる作業です。
でも、このサグの元を作っているときは
とてもいい匂いがします。
これは、スパイスとかほうれん草とか
そういうのが混ざっている香りかな・・・？

炒めていくと
このほうれん草が3分の1くらいまでに量が減ります。
それだけほうれん草が凝縮されているのです。

こちらは、そのほうれん草が練りこまれたナンです。

是非皆さんに食べて欲しいです。

美味しくて、健康にとてもよい！！
そんな料理です。
アーユルヴェーダレストランDining Cafe Saffron

投稿者：Navi｜22:13 ｜アーユルヴェーダ料理

2012年02月24日

35種類以上のスパイスを調合

私の運営するアーユルヴェーダレストランで作っているカレーは、ベースとなるグレービー（玉ネギとスパイスを混ぜて煮込んだもの）だけでも、35種類のスパイスを使っています。

これは、わたしのアーユルヴェーダの考えに基づいて作っています。大量の玉ネギを必要最小限の油で炒めて、スパイスと合わせます。
この作り方は、とても手間がかかるし、コストもかかるので、維持し続けるのは難しいです。

でも、レストランに来て
「美味しい」
「他にない優しい味」
「ここの料理を食べると身体の調子が良くなる」
という嬉しい言葉を聞くと

この調理方法でよかったと思います。

これからも、この味を守っていきます！

これは、調理中のグレービーです。