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2021年05月14日

5月14日『本日のミールキット 楽プチ ごはんがススムお魚の煮付け』

はると「ヨシケイの晩御飯楽プチ・プチママ」

主菜:ごはんがススムお魚の煮付け
副菜:うま塩そぼろ炒め

本日の野菜
  スライスだいこん 120g(推定原価 約7円
   内訳   だいこん (1本1.5kg 80円)  

  カットにんじん   30g(推定原価 約7円
   内訳   にんじん (180g 1本40円)

  もやし      200g(推定原価 約40円
   内訳   もやし 200g(1PC 約40円)

  ニラ       10g(推定原価 約13円
   内訳   ニラ 50g(1束 65円)  

  小松菜      40g(推定原価 約8円
   内訳  小松菜 200g(1束 40円)  

  
今日も野菜の原価計算してみました、
2人分の食材費(野菜のみ)で推定約75円(端数切り上げ)

*カット、加工代金等含まずです。
 実際には配達運賃、人件費等、
 野菜の使用できない部分等も考慮せずの原価計算

 本日のヨシケイさんの楽プチは 1132円(大人2名分)/1日

 子供も一緒に食べているんで3人分の食費です。
*コース、人数により値段が異なります。

IMG20210514150014.jpg
IMG20210514150056.jpg
今日はメカジキの煮つけということで
野菜も煮もの用と炒め物用です。サラダ系はナシ

IMG20210514183517.jpg
20分かからずに出来上がり、
メカジキが予想より美味しく短時間でしたがきちんと煮つけになってました。
こどもでも食べやすい魚だったのでおいしそうに食べておりました。

IMG20210514183529.jpg
そぼろの炒め物も食べやすく美味しかった、
ひとつ言えばニラ好きなのでもう少しほしかったかなぁ〜。

ごちそうさまでした。




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5月14日捜査活動『夜中の風景→朝の風景』

はると「今日は捜査というよりビフォーアフターですよ。」

まず夜中のトマト現場の風景
IMG20210514035339.jpg
夜中といっても午前2時頃なので市場で働く人は普通の朝です。
別の商品を取りに現場へ行った時の写真です、
ずらりと並んだトマトが綺麗に産地、等級、階級ごとに分かれております、
これでもまだ、少ない方だと思います。多い時はどこにあるのか
探すのがたいへんなぐらいにトマトが置いてあります。

また見えないですが行き先(販売店舗)の店舗Noなんかも書かれております。
各店舗の担当者は自分の店舗Noと数量を確認して持って帰ったりします。

現在は九州産がメインなので熊本県や長崎県などのトマトが並んでます。

朝10時頃のトマト現場の風景
IMG20210514102851.jpg
こちらは朝の10時頃に同じ現場へ行ったトマト現場の風景です。
ごっそりなくなってますね。
各店舗さんが持って帰って現場の荷受けの方々が整理した状態です、
更に今日は入荷が少ないのでこの時間だとスッキリしてました。

たまに取り忘れや、現場止めなどで置いてあることも・・

これから翌日の商品の入荷(昼から夜にかけて入荷)が始まって
次の日には同じような光景を見ることができます。

トマトの場合は基本相対(あいたい)が基本なのでセリなんかはありません。

*相対とは
 事前に注文しておくことです。
 入荷数が多い場合は残ってたりすることもあります。

 値段の交渉と数量などは担当者同士(荷受けと店舗)で行います。
(各店舗ごとに違うでしょうけど。)
 相場にそった価格帯になるでしょうけど『全部買うから○○○にして』ってこともあります。

 産地によって仕切り金額が違うとは思いますが
 産地としては仕切り価格より高く売れる方が儲かります、逆もあり。
 売れが鈍い商品、多すぎた商品などは相場が下がってくるってことですね。
 
 産地は『売れないとお金にならない』

スーパー・量販店などを抱えている店舗は
週間値決めなどで対応しているところが多いかな?
相場が下がって売れれば、上がって値決めより高い商品を購入すればです。
事前に値段交渉しているので仕入れ価格等は一定ですが
 予定より入荷が減ってしまって注文が多く集めるとなると大変なんですよ)

毎日入荷数や季節商品の入荷などに変化あるのが市場かな〜って思います。

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5月14日の手配書『本日の野菜価格表』

はると「本日の価格表になります、ご参考までに」

実山椒下がってきました。
ただ、今年は早く終わりそうな予想なので必要な人はお早めに。
冷凍しておけば大丈夫ですよ。

参考価格店舗売価気配
入数・容量価格価格
レタス15入15001800700
サニー15入130015001000
Gリーフ15入160018001300
じゃがいも新男爵10k280030002850
新メーク10k340036003200
にんじん10k100014001200
玉葱淡路10k90012001100
キャベツ6玉6001200450
はくさい6玉6001200600
だいこん10本8001200800
ブロッコリー12玉〜20玉200026002200
きゅうり5k80014001100
トマト4kg60014001200
小松菜25入30
水菜20入50
ほうれん草20入65
新たまねぎ10k100012001000
ピーマン4kg100016001450
スナップ1k150020001800
きぬさや2k300037003500
にら50入65
うすいえんどう2kg180024002400
アスパラL(3本)50入240
アスパラM(5本)50入240
アスパラ50入170
白ねぎ10束160
カリフラワー8玉120015001000
オクラタイ75
オクラ高知120
青梗菜10束60
しめじ100g50
えのき200g45
エリンギ100g45
パセリ25入350
みょうが1PC90
長いもA4L30003400
長いもCL210024002250
南瓜7玉160020001850
インゲン2kg160025001650
レッドキャベツ7玉200020001600
ししとう1PC180
ラディッシュ1束120
山椒500g180023001700
大葉L小 1PC400500200
木の芽450700500
チャービル150200180
ミント90150150
バジル90120120


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はると
大阪中央卸売市場にて働いております。 青果(野菜)中心の卸売 外食、飲食店などへ納品業務を行っております。
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