お野菜事件簿

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はると「例のものは持ってきたか！」

鑑識官「こ、これですか？」



はると「うぉ〜〜〜っ、新しょうが〜〜。」

鑑識官「どうか、内密にお願いします。」

はると「うむ。本部には内緒だ！！」

鑑識官「なにするんですか？」

はると「新しょうがの甘酢漬け作るんだよ！！！」

鑑識官「自分でたべるんですかぁ〜？」

はると「めちゃくちゃ新しょうが好きで
　　　　　買うと高いから自分で作るんだよ。」

鑑識官「まだ高いんじゃないです？」

はると「まだ、出始めだから高いけどそう安くもならないぞ」

鑑識官「でも食べたくなったと・・・」

はると「鑑識官、命令だ！いまからスーパーで甘酢漬けの元買って来い！」

鑑識官「えええっ〜。パシリですやん。」

はると「楽しみだなぁ〜。」

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鑑識官「箱の中から手榴弾のような黄色いものを発見しました！」

はると「なんだって！」

鑑識官「こいつです。」




はると「これはおいしそうな黄色いトウモロコシだな。」

鑑識官「やはりそうでしたか、おいしそうにしか見えないので」



はると「沖縄県産のバイカラコーン（白と黄色の混じった色）やな。」

鑑識官「夏のイメージがあるんですがもう出てるんですね。」

はると「実際には正月ごろからあるよ。」

鑑識官「えっ、そうなんですか？」

はると「需要が限られてるからあまりないけどね。」

鑑識官「今はいくらぐらいしてるんですか？」

はると「まだ、Lサイズで小さいけれど１８０円〜２００円近くしてるよ。」

鑑識官「まだ、高いんですね。」

はると「九州産でてくるまでは高いかなぁ〜。」

鑑識官「焼きとうもろこし食べたくなってきましたよ。」

はると「これはいくらするん？」

鑑識官「昨日８０００円やで？」

はると「マジでぇ〜、高級食材なんか！　花山椒」

鑑識官「毎年出始めはそんなもんですよ。」

はると「毎年見てるけど使うことないから値段しらないとはいえ・・」

鑑識官「今日はいっぱい並んでるから４０００円台〜〜ちゃうかな？」

はると「でもケースで数万円！！！！」

鑑識官「時期が短いからほしい人は買うみたい。」

はると「普通の山椒とはランクちがうね、勉強になりました。」






和歌山県、奈良県の花山椒
１００g入パックで４０００円〜８０００円以上（京都産２万〜）する高級野菜！
一瞬の入荷で終わるみたい。
一回食べてみた一品やね。

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はると「今日は大阪市場でめずらしいものを見つけたぞ！」

鑑識官「なんですか？」

はると「新しい紫芋が入荷したそうだ。」

鑑識官「パープルスィートじゃなくてですか？」

はると「そう、３年前ほど前からあるらしいんだが
　　　　大阪市場の入荷は初じゃないか？」

鑑識官「パープルとどう違うんですかね？」

はると「さあ、分からない。初めて見るもんで・・」

鑑識官「鑑識できませんね」

はると「調べたら粘質が高く色見も濃いらしいぞ！」

鑑識官「味はどうなんでしょ？」

はると「普通のパープルに比べて　めちゃ甘いらしい！　」

鑑識官「ネットで調べましたね？」

はると「バレた？まだ、食べてないし、１ケースしかないしぃ」

鑑識官「入荷数次第と評判で売れますかね？」

はると「おいしけりゃ売れる。」






」

本日は市場休日の為価格表とかななしです。

鑑識官「大変です、サニーが痛んでます！！」

はると「なんだって！」

鑑識官「この写真をみてください」



はると「これはひどいな。」

鑑識官「寒暖差があったりすると出やすくなりますが、、」

はると「これは納品できないな」

鑑識官「他の外側も調べてみましたが数束入ってました。」

はると「外側が綺麗でも中もダメかも知れないぞ！」


＊外側は綺麗だったのですが中で痛んでました。

はると「外側は外見で判断できるが中は剥かないと分からないな」

鑑識官「この箱は全滅かも知れませんね。」

はると「判断しづらい所だな、この箱全部検品だ！」

鑑識官「了解しました！」

サニー（レタス、Ｇリーフなども）の新鮮な見分け方


☆裏側（切り口）を見て白い方がいい
　　収穫してから出荷までに鮮度が高いと裏側が白いままです。
　　日にちが立つと写真のように茶色（または赤っぽい）色に変わってきます。
　　スーパーでよく白いけど液体みたいなものが出ていたら
　　スーパーで裏側カットしてるかもしれません。
　　ただ、商品管理されてるとも言えます。

☆葉がツヤツヤしているか。
　　これは表面がツヤツヤしていたらＯＫ
　　ちょっとしなってる感じのやつはＮＧ

☆大きくて軽い方がよい
　　サニーやレタスは軽い方がおいしい、逆に重すぎると
　　水分多くベチャ気味。

雨降った後に収穫→箱詰め
などの商品で出ることはよくあります。
卸店は荷受け（荷物を集める会社）に生産地、生産者と実物（写真など）を
見せることで仕入れの値引き又は０円、次のときに仕入れ代金の値引きなどで
調整していただいております。


保存方法
買ってからすぐにすべて食べてしまえばいいのですが
残ってしまうこともたくさんあると思います。
サニーやレタスは保存袋に入れて冷蔵庫（できれば野菜室）に保管
または新聞紙などにくるんで保管（できれば野菜室）がいいです。

なるべく早く食べてあげて！

はると「やっときたか！オクラ君」

オクラ君「はい、やっと入荷されてきました。」



はると「若々しくっていいじゃないか！」

オクラ君「高知県からはるばるやってきたかいがあるってもんです。」

はると「まだまだ入荷数少ないけどこれから頑張ってもらわないと」

オクラ君「期待してまっててください兄弟がたくさんやってきます。」

はると「ちなみに今のオクラ君の価格はいかほど？」

オクラ君「１ＰＣで２００円〜２２０円ぐらいします！！」

はると「高っ！！！　でも兄弟来たらさがってくるな」



オクラ君「それまではしばらく高値ですが品質は最高なので！」

はると「これからよろしく頼む！」

☆
オクラのネバネバになっている食物繊維のペクチン、糖たんぱく質のムチン。
ペクチンは腸内の善玉菌を増やしてくれるそうなので整腸効果や血中コレステロールを
下げる効果があるそうです。
便通よくするには最適なのかな？

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はると「そこの君！何つっ立ってるんだ！」



独活「すいません、長くて大きいもので・・」
　　　（約1.5mぐらいある）

はると「君の名は？」

独活「独活（ウド）です。」

はると「珍しい名前だな、箱の中には何本いるんだ！」

独活「６本入ってます。」

はると「積載本数超えてるんじゃないか？」

独活「いや、ちゃんと６本入りです、綺麗に入ってます。」

はると「ほんとだな、綺麗に収まってるな、
　　　　ところでなんで大阪に？」

独活「この時期は需要がたくさんあって栃木から出稼ぎです。」

はると「それは失礼した、、がんばって関西の市場で稼いで！」




週に１回栃木の那須から独活が入ってきます。（注文制）
この時期に『独活』の需要が飲食店から多くなります、
スーパーでは短い『山うど』のほうがよく見かけるかもしれませんね。

みなさん知ってる『うどのたいぼく』の独活です。

引用：「ウドの大木」という言葉は大きく成長したウドを人間に例えて
「体ばかりが大きく役立たずなもの」という意味合いがあります。

実際には飲食店ではめちゃくちゃ役に立ってますよ！

はると「今日の鑑識は春野菜４種類だ」

鑑識「やっと安定した入荷がある程度見込めてきましたので鑑識にかけてみました。」

はると「うるいはあるのにふきのとうがないとか
　　　　タラ芽は多いのにうるい少ないとかバラバラやったしな」

鑑識「しばらくは暖かくなって出てくる感じですかね？」

はると「急に出なくなったりするから困るのよ。」

鑑識「価格は

　　　　　うるいが１８０円〜２２０円ぐらい
　　　　　タラの芽が２００円〜３５０円ぐらい
　　　　　ふきのとうが４００円〜６５０円ぐらい
　　　　　こごみが１６０円〜２００円ぐらい

　　　　　　　　　　　の鑑識結果です。」

＊産地によって値段差があります。

はると「さすがにふきのとうだけは高いな、あとは例年よりも少し高いぐらいかな？」

鑑識「和食店からの注文が増えてるかんじですね、春のてんぷらなどで・・」

はると「スーパーなんかでも最近取り扱ってるから見かけることあるんじゃないかな？」

鑑識「スーパーだと高そうな値段ですね〜、元が高いだけに」

はると「ちょっと豪華なてんぷらになるね。」

鑑識「一度は食べていただきたいですね。」

はると「うん、コロナで需要減ってる飲食店がまた使い出したらなくなるからね。」

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鑑識官「はるとさんうすいえんどうの鑑識が終了いたしました。」

はると「どんなかんじですか？」

鑑識官「本日のうすいえんどうの相場は１６００円〜１８００円だそうです。」

はると「安くなってきましたね。」

鑑識官「先週はひなまつりでは２５００円ぐらいしてましたからね。」

はると「まあ、まだ下がってくるでしょう、１２００円ぐらいまで」

鑑識官「豆ごはんが食べたくなりますね」

はると「卵とじがうまいぞ！」


【うすいえんどう】
関西地方では和歌山県紀州産の『うすいえんどう』が消費されており
大阪中央卸売市場では毎年大量に入荷されます。
ほかの地域はあまり出回らないのかな？

グリーンピースとは違い色は薄く皮も薄いため
豆ごはんなどにするとめちゃおいしいです。

逆にグリーンピースはあまり関西で見ないですね。（一応少量入荷はありますが需要が乏しい）

うすいえんどうが出てくると「春」の訪れですね。

【価格・規格など】

容量は２ｋｇ入、卸価格が１２００円ぐらいまでになれば
かなりの数が売れだしますね。
規格はAL〜AMと（A）などの種類ありますが店頭じゃわかりづらいかな？

ちなみに皮ついた容量なので中の実だけでみれば推定６００g〜７００ｇに落ち着くと思います。（経験上）
はるとは仕事でムキまくりましたからね〜
1/3は皮のゴミになりますわ。

スーパーで売られている容量の１/３は使えないってことです、参考までに

こっちがALで一番高いグレード


こっちはA番で低いグレード

光に通すと中身が見えるので（スーパーじゃ無理かな？）
デコボコしていると中の実が少なかったりする
めっちゃ安いの買うとコレかもしれませんね〜中身ないやつもあるよ。
結局はAL買うのが皮を剥く手間と内容量で一番コストパフォーマンスがいいかもしれない。

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